《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第278部分


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    与第一场比赛相同,天花的灯光突然暗淡下来,只有在选手通道的入口处,有一道光亮。很快,在光亮处出现两个人的身影,并且随着这两个人的移动,光亮也随之移动。

    等到两个人走到舞台上,天花板的灯光再次亮起,两个人的身影才算出现在大家的视野中。。

    这两个人的身材,都比较高大。不过,体型各有不同。

    安西晃太体型魁梧,脸上堆满了横肉,看起来有些吓人,身上穿着白色的西式厨师服。但是,郑轲在前些天,看了他的比赛,连续两场,都没有使用西餐。所以,他的厨师服多少有些迷惑人的意图。

    而他的对手中里治能,体形就显得比较单薄,但也因此,更具凶相。尤其在眉毛立起时,郑轲甚至能感受到他脸上的戾气,但很多时候,他的脸色都比较阴沉。

    郑轲也看过他的两场比赛,每一场都是以压倒性的优势获得比赛的胜利,所以,有这样一个人作为对手,郑轲也会感到扎手。

    中里治能以刀工见长,以郑轲的眼力来说,虽然中里治能的刀工比不上斋藤综明,但也要比普通的厨师好太多。就中里治能和安西晃太两者相比较,中里治能的刀工明显好于安西晃太。

    至于中里治能在其他方面的厨艺,到目前为止,郑轲还没有看出有什么出色的表演。

    小田屋在介绍完两位选手之后,按照惯例,就是选择题目汤。

    这次的题目又是一个非常宽泛的主题,而且与米饭一样,任何菜系都能使用这个题目。

    “果然,四强赛的题目和之前不太一样。”郑轲揉着下巴,喃喃自语。

    睿山枝津也听了郑轲的话,眉头上扬,看着大屏幕的题目。

    “郑老师,您说的是什么意思?”栗山仁有些不太明白。

    “前两轮比赛的题目都是食材,会增大思考的难度,所以,虽然说比赛时间是三个小时,但是肯定要花费一定的时间,去确定所需要做的料理。但这一轮,无论是米饭,还是汤,都直接明了地说出了要做料理的名字。大多数的厨师,谁不会做两道汤品,两道米饭?”

    “但这也没有太大的区别吧?”栗山仁疑惑地问道。

    “区别大了。因为食材的种类太多,选手不可能每种料理都会做,在这种情况下,能想到合适的料理,并把它做出来就已经很不容易了。这也就是为什么,前两天的比赛很少出现高质量料理的原因。”

    栗山仁回忆前几天的比赛,高质量的料理不能说没有,但是比较少。

    “但是,直接给出目标料理,就没有了这种困难。甚至,在拿到题目之后,选手立刻就能想出心仪的料理,他们也就‘自认为’省下了思考的时间,比赛的时间也随之变得宽裕起来。”

    栗山仁点了点头,上一场比赛,两个人的比赛时间确实缩短了很多。

    小室升只用了一个半小时,而郑轲虽然耗时稍微长一些,但也绝对不超过两个小时。

    “对了,郑老师,‘自认为’是什么意思?”栗山仁接着问道。

    郑轲的视线移动到赛场上,中里治能和安西晃太纷纷将写有所需食材的菜单,交给了工作人员。

    “没有了食材的限制,可选择的料理就会有很多。所以,选手一定要花时间考虑,什么样的料理,能稳稳地超过对方。这就要求,所做的料理必须有难度、上档次。”

    上一场比赛,并不是小室升做的料理不够好,而是在同等条件下,小室升做出的意大利米炖番茄墨鱼,比不过郑轲的香烤乳鸽炖饭。

    “你在看到‘米饭’这个题目的时候,就想到了这么多?”睿山错愕地问道。

    “我也是刚刚才想到的。但是,既然是比赛,那就什么料理厉害,就选择做什么料理。你说对吧?”

    睿山张了张嘴,半天说不出一句话来。

    “郑老师,这道香烤乳鸽炖饭,可以加入均客亭的食谱中吗?”栗山仁搓了搓手,心中有些忐忑。

    “嗯……我把区预选赛用过的料理,整理一下吧?暂时给均客亭撑一下门面。新店开业,总应该有几道拿得出手的料理。睿山,你肯定会利用这一点,进行宣传吧?”郑轲期待地看着睿山。

    “那当然,你可不要小看我的运营能力。”

    总算到了自己的强项,睿山的脸色也终于好看了一些。

    “小轲,彩叶之庭也要补充这几道料理。”上田武连忙提醒,坐在他身边的上田瑾也跟着点头。

    “都有都有。”郑轲也做出了保证。

第77话 各自的武器

    就在郑轲与上田武等人说话的时候,工作人员分别将中里治能和安西晃太所需要的料理,端了上来。

    中里治能的食材以海鲜为主,龙虾、海胆、海蕴等食材,一一放在桌面上。

    只看这些食材,郑轲也不知道中里治能要做什么菜品,但是根据中里治能之前的料理风格,有可能还是日本料理。

    而另一侧,安西晃太也将自己的食材拿了出来。

    牛肉、鸡蛋、洋葱、香叶、高汤……看来安西晃太要做的是法式料理。

    日本料理与法式料理的对决?这场比赛有得看了。

    如郑轲所推测的一样,中里治能在这场比赛中,依旧选择的是日本菜。

    开火之后,中里治能往汤锅中加入了昆布和开水进行熬煮。

    “头遍汤……”郑轲目不转睛的看着大屏幕,喃喃自语。

    头遍汤又称出汁,在日本料理中,是一个常用的辅料汤。原料也很简单,是昆布和木鱼片。在制作的时候,分两次对昆布和木鱼片进行熬煮。

    虽然说起来容易,但是这种辅料汤对火候的把握非常重要。

    如果熬煮的时间不够,昆布和木鱼片的味道可能不会溶解在汤汁中,如果煮的时间太长,则汤汁的味道会显得太过浓郁,甚至出现怪味,汤液也会变得浑浊。

    然而,这些对中里治能来说,没有丝毫压力。

    熟练地将昆布放入锅中熬煮,然后又趁着熬煮入味的这个时间,中里治能开始处理冬瓜。

    他先是将冬瓜切成小长块,去皮后又在冬瓜块的表面切成斑格状的花纹,刀法之娴熟,让郑轲也不得不发出了感叹。

    “郑老师,中里治能好像削去了冬瓜块的棱角。”栗山仁说道。

    “嗯,这些都是料理中的小细节,这样做可以保证在熬煮的时候,不至于走形。平时或许很少人会注意到这一点,但是,当两个人的实力相差无几的时候,比拼的就是细节。”郑轲解释说。

    今天的中里治能,要比前几天,更有求胜欲。他的刀工本来就非常出色,再加上这些细节处理,使得他做出的料理,就像是铜城铁壁一般,很难找到突破口。

    真是个棘手的对手啊。

    郑轲皱起眉头,中里治能给人的感觉,就像是刺猬一样,根本无从下口。

    当然,他的对手,也是实力不俗,毕竟是去年全国赛的四强,在不使用华夏料理的情况下,厨艺在神奈川赛区,也是数一数二。

    两个人中,如果非要挑选一个最不想遇到的对手,郑轲的选择是中里治能。

    大叔,虽然之前也挺讨厌你的,但这次姑且支持你一次,千万不要让我失望啊。

    郑轲看着挥舞着砍骨刀,不停剁砍牛肉的安西晃太,心里默默祈祷。

    砍骨刀砍在砧板之上,发出了沉闷的声音,被剁成碎屑的牛肉不时飞到空中,让人有些心惊胆战。

    在将牛肉砍成肉末之后,安西晃太再将牛肉馅放入汤盆中,加入精盐、胡椒粉、鸡油、鸡蛋等食材,等到搅拌均匀,再倒入少量的水,继续搅拌,和成肉泥。

    “这个大叔也是奇怪,如果是做牛肉汤品,倒不如做成排骨汤,哪会有这么麻烦?”上田武不解地问道。

    郑轲微微颔首,一时间,也猜不透安西晃太到底想要做什么。不过,就目前来看,到是有些像在做肉丸子。

    不过,作为一名年过三十的厨师,安西晃太对料理肯定有自己的见解,等到他将料理做出来,就能知道他的意图了。

    从目前进度来看,安西晃太和中里治能肯定吸取了小室升失败的经验,两个人的料理都有很高的水平,因此,消耗的时间也超过了第一场比赛。

    时间大概过了一个小时,两个人料理也只是做到了一半。

    在评委席上,三位评委目不转睛地盯着看台。因为他们与比赛场地离得很近,所以料理的味道,很容易就飘了过来。

    “这个味道好香啊。”松原眯起了眼睛,但表情却带有一丝轻微的痛苦。

    明明在不久前才吃过郑轲和小室升的料理,但是现在,肚子又饿了起来。

    “这股浓郁的香味,应该是来自于安西晃太的料理。”赤松行鼻子浓浓的嗅了两下。

    安西晃太满头大汗,不停地翻炒食材,香味源源不断地从锅中逸出。

    闻到这个味道,三个评委的身体,都快要飘了起来。他们非常想登上舞台,看一下安西晃太的料理,但最终,理智克制了冲动。

    如果现在就解开谜底,那在试吃的时候,就没有新鲜感了。

    “咦,中里选手在处理龙虾。”

    “也是,我最喜欢吃的就是龙虾,肉质细腻,味道松软,真的非常好吃。”

    “你别说了,我的肚子都额了。”

    郑轲听到观众席的话,也立刻看向中里治能。

    只见他左手握住龙虾,右手的厨刀刺进虾头与虾身的连接处,用力刺下,去掉虾头。接着,如法炮制,一连三只龙虾被去掉了头部,然后放在盘中,撒上清酒,放入旺火上清蒸。

    “这两个人的料理,你觉得怎么样?”坐在前排的上田武扭头问道。

    “很不错,无论谁能胜出,这场比赛都将是一场恶战。”郑轲说道。

    “郑老师,至两个人,你支持哪一个选手?”栗山仁也凑过来,询问道。

    “我嘛……其实无所谓,无论对手是谁,对我都没有太大的影响。”郑轲耸了耸肩,故作轻松。

    不过,在他的内心深处,还是更偏向于安西晃太。

    “呼,听到小轲这么说,我就放心了。”上田武长出一口气,身上也顿时轻松不少。

    等到上田武转过头,睿山才低声说道:“就算是你,明天恐怕也不轻松吧?”

    “那谁知道呢?”郑轲摇了摇头,“等到明天,答案,不久揭晓了?”

    睿山枝津也冷哼了一声,不再说话。

    就在两个人斗嘴的时候,安西晃太开始将料理装盘,然后举起了手,“评委老师,我的料理完成了。”

第78话 自信的汤

    郑轲的注意力立刻被吸引了过去,目不转睛地盯着大屏幕。

    在得到允许之后,安西晃太将自己的料理,端上了评委席,而他的料理也终于出现在观众的视野中。

    郑轲看到安西晃太的料理,眉头轻轻上扬。

    在白色的汤盆中,放着浓郁的汤汁,在汤汁内部,有四粒牛丸,以及两根细长的红辣椒。

    “法式洋葱牛丸汤?”郑轲喃喃自语。

    “郑老师知道这道料理?”栗山仁问道。

    “是啊,这道料理在法国还是比较常见的,是一道法国的名菜,味道浓郁可口,在这么关键的比赛中,安西晃太选择这道料理,也是比较保险的做法。”郑轲说道。

    ……或许,称之为保守,更为合适吧?

    栗山仁点了点头,又继续看向大屏幕。三位评委不约而同地将牛丸舀进口中,紧接着,每个人的脸色立刻变得红润,眉头微微蹙起,像是在体内有一种力量想要爆发出来,却又被他们忍住了。

    直到将牛丸咽进肚里,三个人脸上的痛苦,才算缓解一些。

    “好吃!这种牛肉真是太好吃了。”松原伸出了舌头,一副狼狈的样子。

    现在任何人都不知道他的感受此刻,他的舌头就像燃烧了一样,完全失去了知觉。

    “泰椒”

    原产地为泰国的一种辣椒,味道极辣。郑轲在研究川菜的时候,研究过这种辣椒。

    “牛肉经过大力剁碎之后,肉质变得非常松软,再往牛肉馅里,加入鸡蛋、鸡油等食材,调节肉馅的味道。经过热水煮熟之后,牛肉丸的味道香嫩可口,味道极佳。”

    舌尖上的辣意得到了缓解,松原也终于对料理进行了点评。

    “胡萝卜丁、洋葱丁经过翻炒之后,浓香的味道在舌尖回荡,而在加入泰椒之后,其极度麻辣的味道,刺激着味蕾,大大地增添了食欲,恨不得一口吃下整道料理。”赤松行扬起了头,直到现在,舌尖依然感到轻微的麻辣。

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