《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第465部分


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    “什么意思?”郑轲有些不解。

    “羊肉这么多美味的部位,你不选择,非要选羊蹄。切同学的料理也是这样,不选择鲜嫩的鱼排,却选择了鱼头。”幸平不解地看着郑轲。

    “我是想做出差异性的料理,当时也没想着做羊蹄,只是在去仓库的时候,发现有不少羊蹄被丢在角落,就挑了几个过来。”郑轲双臂抱胸,稍作沉思道,“至于绘里奈怎么想?我可不知道。”

    久我照纪听了郑轲的话,得意地看了一眼纪之国宁宁,“看到没,我猜得没错吧?”

    纪之国宁宁郁闷地翻了一下白眼,没有搭理这个二货。

    “猜?你们猜什么了?”郑轲一脸疑惑。

    “没……什么都没。”久我照纪连连摆手。

    评委席上,安妮有些好奇地看着菜品,用筷子指着碗里的绿色蔬菜,“这种食材的名字是什么?”

    “老师,它的名字叫做款冬。”安妮轻声说道。

    “这是……款冬?”安妮揉了揉下巴,思考良久,才想起这种蔬菜的名字。

    郑轲听到这个名字也是一愣,好长时间才从记忆深处,把这种食材找出来。

    款冬,又名蜂斗菜,是日本本土的蔬菜,它的茎部有可能达到23米。不过,这种食材,郑轲很少使用,所以,在他听到这种食材的时候,并没有第一时间,把它和记忆中的样子对应出来。

    “我还以为绘里奈只是西餐比较好呢?”郑轲揉着下巴说道。

    “当然不是了。”新户绯沙子立刻反驳道,“绘里奈大小姐无论什么菜品,都能做的很好。”

    郑轲点了点头,“我看到了,确实非常出色,毕竟是远月学园历史上的第一人啊。”

    绯沙子张开了嘴,却发现她完全无法反驳,只能作罢。

    看到款冬之后,安妮也对这道菜品有了兴趣,拿起筷子,夹起了款冬。

    牙齿轻轻咀嚼,清脆的款冬所散发出来的香味,缓缓地占据了味蕾,清香的八方高汤也随之在口中流淌,更是凸显了款冬的鲜美。

    看似平淡的蔬菜,在安妮的口中越嚼越香,这种菜品中,有前几道菜品从来没头过的清淡,但正是这种清香,让安妮立刻对这道菜品有了兴趣。

    “明明看起来色彩鲜亮,但在吃进口中后,却嘴里又有一股清香,而且柔软的青菜也在八方高汤的作用下,变得津津有味。”安妮轻声说道,“不过,我记得款冬的表面,有一层防止水分流失的表层,使款冬的口感偏硬,但这道菜品中的款冬却截然不同……”

    看着安妮询问的眼神,绘里奈深吸一口气,点破了其中的奥秘,“是食盐。把食盐洒在款冬的表面,反复搓揉,使表皮破损,不仅口感极佳,而且色泽也极为鲜亮。”

    安妮的评价,让极星寮众顿时有了精神,郑轲的眉头也是轻轻扬起。

    他对日本菜品的研究不算太多,会做的菜品几乎都和鱼肉有一定的联系。其他菜品,如果有食谱,也能做得出来,但是效果肯定不能和绘里奈相比。

    因此,在真正试吃之前,郑轲对绘里奈的菜品没有太直观的评价,不过,看三位评委的表情,他们对绘里奈的菜品,有不错的印象。

    “芜菁的口感也相当不错。”夏鲁姆夹起一块芜菁,放入口中,“那种特殊的甘甜香味,在咀嚼之后,充斥在口中,鲷鱼的鲜美味也附着在芜菁上,口感圆润柔滑。而且,具有刺激性气味的姜片,因为在削皮之后,浸泡在水中,减轻了这种刺激性的味道。最终做出的酱汁,增添了芜菁的鲜美,又消除的其本身的涩味。”

    夏鲁姆摸着脸颊,神情幸福。

    看到这里,郑轲已经对绘里奈的料理有所了解。绘里奈所做的一切,都是将这些食材最美好的一面,站在评委的面前,并利用这些食材的美味,共同搭配出一道优秀的料理。

第453话 水焯鲷鱼片

    配菜的味道已经如此好吃,作为主菜的鱼头,自然也是绘里奈菜品中的重中之重。

    三名评委当然知道这些,尤其在试吃过配菜之后,他们对鱼头也有了不小的期待。

    伊斯特华路将切成碎块的鱼头送入口中,一种鲜美的气息扑面而来。他在这一刻仿佛置身于大海之中,而他自己,也像一条在大海中,自由遨游的飞鱼。鱼肉所带有的海鲜味,源源不断地涌了上来。

    “真是好吃啊”伊斯特华路闭上眼睛,感受着鱼头带来的鲜美,“鱼肉的鲜美并没有受到烹饪时影响,鱼肉的新鲜味很好地保留了下来,试吃这样的食材,自己的每个细胞,都好像重新充满了活力。”

    “所用的辅料,无论是出汁,还是淡口酱油,都增强了鱼肉的鲜味。鱼头虽然好吃,但鱼头同时也是腥味最重的地方。这道菜品中,采用了清酒和味淋,一方面提升鱼头的味道,另一方面,也除去了鱼头的腥味。”夏鲁姆仰起头,脸上带着浅浅的微笑。

    “如果我们没猜错,芜菁是与鱼头一起熬煮的吧?”安妮深吸一口气,疑惑地看着绘里奈。

    “是的。”绘里奈微微颔首。

    “但是芜菁的口感并没有受到影响,而且,鱼头中无论是比较硬的部位,还是比较软的部位,都被煮的恰到好处,各种食材味道也比较均匀,你这到底是怎么做到的?”安妮好奇地问道。

    “这个方法,叫做‘割锅’。”绘里奈深吸了一口气,解释道。

    “割锅?什么是割锅?”看台上的学生,立刻提出了疑惑。

    “所谓割锅,就是在一口锅中,根据不同食材的特性,将它们放在相同的位置,使它们的口感适中、味道均匀的手法,就像把一口锅分裂开来,每一个区域都对应着不同的火候。”切绘里奈简单地解释道。

    “可是……这样的话,不也是可以在不同的锅中烹煮吗?”吉野悠姬不解地问道。

    “在不同的锅中一起熬煮,确实也可行,但是你也考虑到绘里奈的精力,在这样的比赛中,体力的消耗是远超过一般人想象的。而且,如果使用的锅太多,越有可能失误。”郑轲简单地解释道。

    “割锅啊……”安妮微微点头,再次夹起一块鱼头,吃进嘴里。

    鲜美的鱼头、甘甜的芜菁、清香的款冬,搭配上味淋、薄口酱油、出汁、姜片……不管是风味,还是口感,都达到精巧的高度。这些食材分开食用,本身就已经相当美味了,然而当这些美食叠加在一些,这一种层层的美味,让人根本无法抵抗。

    真是太好吃了!

    “nice!”吉野悠姬看到露出享受神情的三位老师,兴奋地喊出声来,“这下,我们应该有机会获得胜利了吧?”

    郑轲也微微地点头,只是一年级生的绘里奈,竟然能做出这么精致的菜品,确实不负远月学园开校以来最强学生之名。

    下了评委席,绘里奈无力地解开了发带,站在台下,目光扫向了看台,斋藤综明对着绘里奈鼓起了掌,“很不错的菜品。”

    “能得到‘寿司达人’的夸奖,我是不是应该感到荣幸?”绘里奈轻笑着说道。

    “不,你在料理上的天赋,不需要任何人的夸奖。”斋藤综明将自己的菜品端上托盘,“但是,我的实力也是很强的。”

    绘里奈对着斋藤综明微微鞠躬,目送他走上了评委席。

    刚刚试吃过绘里奈的鱼头料理,三位评委依然有种意犹未尽的感觉,看到斋藤综明将把菜品放在面前的桌子上,他们的注意力也随之被吸引了过去。

    洁白的鲷鱼肉鲜嫩多汁,如同层层白雪叠加在一起,让人感到一种发自内心的清静。切成小方块的山药摆放在柔软的鱼肉上,鲜香亮丽。艳丽的紫菜、绿色的碱蓬、冲味十足的山葵泥,让整道料理充满了绿色的生机,而浓郁的梅肉调味汁,更是让三名评委垂涎欲滴。

    “这道菜品叫什么名字?”安妮问向站在她面前的斋藤综明。

    “水焯鲷鱼片。”斋藤综明轻声说道。

    安妮微微点头,这道菜品的特点和绘里奈的菜品相差不多,都是突出食材原本的味道。

    两道都是以鲷鱼为主题的和食料理,到底谁的更出色呢?

    带着这种疑惑,安妮拿起了筷子,轻轻地夹起了一块鲷鱼肉。

    入口后的鲷鱼肉,快速在口腔内散开。锋利的厨刀,切下切口,让鲷鱼片还保留着新鲜的口感,而使用了80摄氏度以下的热水,对鱼肉进行浸烫,即保证了鱼肉的鲜美,又让鱼肉有了良好的外型与颜色。

    这道菜品中的鲷鱼肉,其厚度适中,鲷鱼至美的香味完全地展现了出来,让安妮清晰地感受到了大海的气息。

    赤脚踩在清凉的沙滩上奔跑,清澈的海水冲洗着脚面,一种发自内心的冰凉涌上心头,身上一个颤动,整个身体都仿佛酥麻了。

    天空飞翔的雪白海鸥、沙滩行走的螃蟹,浅水中的海虾,还有吹拂在身上的海风……

    如果有可能,安妮宁愿划做一条美人鱼,与蔚蓝的大海,永远在一起。

    “呼……”安妮睁开眼睛,看着面前的斋藤综明,“不错,很优秀的菜品。”

    “多谢。”斋藤综明微微鞠躬,“很高兴你能喜欢。”

    “我对鱼片了解不太多,但我想说,你对这道菜品中,鱼片厚度的拿捏,真的恰到好处。”安妮夹起了一片鱼肉,鲜嫩的肉片在灯光的照耀下,更显精致,如同一块璞玉一样。

    “厚度?”

    经过安妮的提醒,极星寮众的视线这才落在夹在半空中的鱼肉上。

    郑轲和一色慧看到这一幕,眉头紧紧地皱在一起。

    “厚度?生鱼片难道对厚度有什么要求?”田所惠有些慌张。

    “别的菜品中的生鱼片,可能对厚度的要求不是太严格,但这道菜品不一样。”一色慧神色严肃地说道。

    “为什么?”吉野悠姬问道,其他人也一脸迷茫地看着一色慧。

    “大概……是因为,这道菜品中的生鱼片过了热水吧?”郑轲摸着下巴推测道。

第454话 审核结果……

    “过热水?”吉野悠姬这才想起来,刚才斋藤综明使用热水浸烫过鲷鱼肉片。

    “没错,就是这个原因。如果切的太薄,鱼肉会失去其本身的香味,影响口感。如果切的太厚,鱼肉会‘膨胀’,影响美观。”一色慧解释道。

    吉野悠姬连连点头,再次看向评委席,其他的评委已然开始将鱼片蘸取了碗内的酱汁,进行试吃。

    “柔嫩的鱼肉,遇到这种酸咸香味后,立刻变得鲜香起来。”伊斯特华路眉头微微舒展,隐约间感到自己的脸颊有些发热。

    他体内那份对美食的激情,在此刻被点燃了。

    “这种酸味刺激着味蕾,不仅口水不停地向外流,激发了人们的食欲,而且,酱汁清淡爽口的味道,与鲜美的鱼肉搭配的恰到好处。”夏鲁姆也摸着脸颊,感受美味对其的冲击。

    “这种酸味的味道,应该是来自于梅肉!”安妮解释道。

    “没错,这正是用在下精心调配的梅肉调味酱。梅肉、蔗糖、味淋、煮酒……这些食材经过调配之后,放入冰箱里静置,再往里面添加了适量的山葵泥,最终调配出这道精致的菜品。”斋藤综明闭着眼睛,回想自己如何烹制的这道菜品。

    “不愧是斋藤学长,竟然能做出这么出色的菜品”

    “是啊,这样看来,斋藤学长应该是赢定了。”

    “可是绘里奈大小姐的料理也很出色啊。”

    “但是我还是觉得斋藤学长的料理更好。”

    “我也是这么认为……”

    “看评委怎么判定吧?”

    观众席上的学生的目光落在评委席。

    绘里奈看着斋藤综明走了下来,轻声说道:“学长的菜品,还是那么优秀。”

    “你也不错……在下非常喜欢你的菜品,很纯净。”斋藤综明想了想,张开了眼睛,“不愧是远月学园从开校至今,最厉害的天才。”

    “最厉害的天才吗……”绘里奈扭头看着郑轲,又回过头,轻轻地摇着头。

    新户绯沙子握着牢笼,紧张地看着评委席,“绘里奈大小姐应该能赢吧?”

    “应该没问题……”吉野悠姬的手心也沾满了汗水,她也清楚,想要赢下这场比赛真的很难,但是如果不赢下这场比赛,郑学长同时面对司学长和斋藤学长,真的有神算吗?

    评委席上的评委已经小声讨论了三分钟,但是彼此的意见依然没有统一。

    “请保佑切同学获胜……”

    田所惠双手紧握,双眼闭起,低声喃喃细语。

    不同人以不同的方式,关注着这场比赛的结果。

    
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