《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第519部分


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    而这已经到场的一百多人,还有一半是戴维的粉丝,拉着横幅,举着海报,给戴维加油。

    不知道艾妮儿那个小妮子,看到这些人,会不会泄气。

    郑轲和凯瑟琳找了一个比较靠后的位置坐下,视线刚好与赛场上空的大屏幕持平,更能通过大屏幕,观察赛场的一切。

    大概又过了10分钟,又进来十几名学生。

    一个穿着蓝色校服的男生,走上了舞台,向现场的观众介绍了本次比赛的评委。

    因为这次的题目为甜点,所以请来的老师,也是三家星级餐厅的甜点师,两男一女。

    现场也随之响起了稀里哗啦的响声,郑轲猜测,三名评委老师在听到掌声后,应该会比较郁闷。

    “接下来,就是本次比赛的两位选手,二年级的艾妮儿,以及一年级的戴维!”

    这一次的掌声较之前有了很大的改善,不仅响亮,而且还非常整齐,同时,还有整齐的口号。

    戴维面带微笑,朝着自己的粉丝挥手,现场再次传来了尖叫声。

    “人气这么高?”郑轲好奇道。

    “花痴多,没办法。”凯瑟琳耸了耸肩膀,一脸无奈。

    郑轲很少见凯瑟琳说这样的话,有些哭笑不得。

    赛场另一侧的艾妮儿则显得比较平静,像是没有受到观众的影响。

    想想也是,毕竟是参加过the…blue的人,无论是厨艺还是心态,都不可同日而语。

    之前的the…blue,郑轲被分到下半区,每天不是在比赛,就是在准备比赛的菜品。除非特别精彩的比赛,否则他几乎没时间去看、从严格意义上说,这是郑轲第一次完整地看艾妮儿的比赛。因此,他也对艾妮儿的厨艺,有了一丝好奇。

    “别抱有太高的期望,我听别人说,她做的甜点,质量只能是中等偏上。”凯瑟琳提醒说。

    “诶?”郑轲看了一眼抬头挺胸的艾妮儿,简直无话可说。不知道的人,还真以为他胸有成竹呢?

    在主持人一句“比赛开始”后,两个人立刻从小推车上,拿出了各自的食材。

    郑轲的视野也移向大屏幕上。

    艾妮儿将糖和水,倒入锅中,进行熬煮,同时餐勺也在不停搅拌。

    “艾妮儿这是在做什么?”郑轲轻声问道。

    “做蛋白霜。”凯瑟琳解释道。

    郑轲恍然大悟,这才想起奥伦斯给的几本书里,确实有介绍这方面的内容。

    西式糕点常见的蛋白霜有三种,分别是法式、瑞士式,和意式。

    法式经常被用来塑形、或者烘烤,瑞士式则是用来挤花,至于意式,因为其质地结实、光滑,所以常备用来制备慕斯。

    这三种方法中,意式稍微麻烦一些。所以,有时候,有人为了偷懒,会使用其他类型的蛋白霜。

    郑轲就是这样的典型代表。

    不过,这场比赛的三位评委,都是来自星级餐厅的甜点师,对细节的把控,肯定要强过普通的评委。为了保险起见,艾妮儿也只能尽可能地将料理做的严谨。

    艾妮儿把从鸡蛋中取出的蛋白倒入小碗中,快速搅打结实,然后缓缓地缴入唐建,不停搅拌,蛋白霜渐渐成型。接着,她便将蛋白霜装进了靠盘中,放入烤箱烘烤。

    郑轲连连点头,从目前看,艾妮儿的实力确实很强。当然,在甜点这一方面,她可能还不是茜久保桃的对手,但她的强项也不是甜点,如果换个其他类型,茜久保桃估计坚持不了太久。

    单从目前的实力来判断,艾妮儿并不亚于小林龙胆。

    “艾妮儿是蓝际在排位赛,派出的选手吧?”郑轲小声问道。

    “没错,你怎么知道?”凯瑟琳可不记得,她向郑轲提起过这件事。

    “她好歹也是the…blue的参赛选手,还进入了淘汰赛,而且,蓝际的三年级也没参加,因此实力肯定会受到影响。”郑轲解释道,“对了,你们另一个二年级的参赛选手是谁?”

    “另一个?喏,就是他。”凯瑟琳指向了赛场。

    郑轲顺着凯瑟琳手指的方向看去,略微一愣,不确定地说道:“这不是主持人吗?”

    “是啊?主持人是他的副业。他的厨艺可是很强的。”凯瑟琳说道,“其实,他这么做,也不全是为了兴趣。担任主持人,可以让他接触更多的名厨,甚至三星级的主厨,这些人脉在毕业之后,可以起到很大的作用。”

    郑轲微微颔首,可能从进入中等部开始,就有人已经规划毕业后的出路了,这样的情况并不少见。

    而那名主持人此刻双手抱胸,脸上带着浅浅的笑容,先不说实力如何,单是气场看起来很足。

    “我突然觉得,不能和你们比赛有些遗憾。”郑轲说道。

    “诶?为什么?”凯瑟琳不解地问道。

    “蓝际的选手,都挺不错。”郑轲揉着下巴说道。

    “得了吧你如果敢赢下和蓝际的比赛,进入蓝际后,估计会有大片的人骂你。”

    “这倒是真的。”郑轲叹了口气。

    “而且,一名选手。最多只能连续出战两场。也就是说,你最多只能参加4场比赛。你休息那一场比赛,让给蓝际,也没什么不妥。”凯瑟琳接着说道。

    “也是。”郑轲点了点头。

    他不怎么喜欢这个规定。

    如果按照目前所知的流程,每所选学校差不多是两天一赛,选手们很容易得到充足的休息,至少,他觉得他的体力没什么问题。

    但是,组织方这样做,也有一定的原因,总不能说,一个学校的三名学生,赢下最终的胜利,这所学校就是世界第一的名校吧?

    样本要足够大,比赛得出的结果,才更有说服力,这也是组委会的想法。

    而且,如果一所学校,能在这样的比赛中,派出五名一流的学生并最终取得桂冠,那也说明,这所学校绝对有实力,站在世界之巅。

第64话 维切林

    郑轲再次看向赛场,那个名为戴维的一年级生也在快速地进行烹饪。

    戴维打开烘箱,从里面取出一个比较大的烤盘,摆放在操作台上。

    郑轲刚才的注意力,都集中在艾妮儿的身上,因此,并没有太留意戴维的料理。当他看到戴维端出的餐盘时,眼前一亮,那烤盘中,竟然有一层深黄色的薄饼。

    “别小看这一层薄饼,那小子的做法有一定的想法。”凯瑟琳解释道。

    郑轲再次看向那些薄饼,但却没有看去有什么奇怪的地方。

    “有吗?”郑轲疑惑道。

    “有,口感要比普通的薄饼细腻。”凯瑟琳说。

    郑轲干笑了两声,刚才他还真没在意。

    “他的这种方法,其实有些复杂,前面和普通的方法相同,低筋面粉、细砂糖,加入蛋白,混合后,再加入奶油,不停搅拌,使之混合均匀。但是戴维的做法却很聪明,他往里面,加入了朗姆酒。”凯瑟琳解释道。

    “朗姆酒……等等……”郑轲托着下巴,陷入沉思,大概停了半分钟,他才抬起头,试探性地问道,“你是说,溶解?”

    “没错。通过静止一段时间,一部分的面粉、蛋白、奶油,都溶解在了朗姆酒内,然后将融入这些材料的朗姆酒,在烤盘上摊平,再将烤盘放入烘箱烘烤。朗姆酒里的酒精在受热后,会向外逸散,而其本身的甘醇,则留在了薄饼上。”凯瑟琳解释道。

    郑轲咬着嘴唇,眉头却皱在一起,利用油脂在酒精里的溶解性,把需要的物质提取出来,然后再往烤盘上摊平,放入烤箱进行烘制。

    这样的方法,并不只是为了细腻的口感,从另一方面说,薄饼的厚度可以摊到很薄,同时质地也会比较均匀。

    他还只是一个一年级生呀。

    郑轲苦笑着摇了摇头,看来幸平和绘里奈在后面两年的日子,也不太好过。

    本来只是一场还算常见的比赛,但是两位选手所表现出来的认真态度,却让郑轲感到意外。无论是艾妮儿对蛋白霜手法的选择,还是戴维烘制薄饼的方法,都在普通的对决中,很难见到。

    尤其,看到戴维的实力,也让郑轲确定了,凯瑟琳对他的评价相当公允戴维的实力,并不亚于绘里奈和幸平。

    随着比赛的进行,竞技场内的人数,也渐渐多了,尽管与五百人,还有一定距离,但气氛总算不再那么闷了。

    “比赛结束,请两位选手对各自的菜品进行装盘!”那名二年级主持人大声喊道,“第一个端上菜品的选手是,艾妮儿请你把甜点放在托盘后,端上评委席。”

    那名主持人刚放下话筒,艾妮儿却已经端起餐盘走上了评委席。

    “评委老师,这是我的甜点,草莓维切林。”艾妮儿脸上带着浅笑。

    “维切林?”郑轲一时间没反映过来。

    “维切林(vacherins),就是一些质地柔软的牛奶起司。艾妮儿这么说,大概是因为这道菜品的甜点,与维切林有些相似,所以借用了这个名字。”

    听了凯瑟琳的解释,郑轲对维切林有了初步的了解,视线落在大屏幕上,观看着艾妮儿做出的餐点。

    在洁白如雪的小碟中间,摆放着艾妮儿的甜点。甜点的底部是白色的蛋白饼,顶部是切成薄片的草莓切片,相互叠压,围城了一个圆形。

    这样一道甜点,造型很不错,考虑到艾妮儿的厨艺,郑轲也可以肯定,味道也是极佳。

    这道甜点,应该会非常诱人。

    三位评委老师,在试吃之后,全部发出了惊讶的声音,脸颊绯红,全部的注意力,都集中在了面前的甜点上。

    蛋白霜经过烘烤之后,口感细腻柔和,入口即化,而上方草莓切片的酸甜口感,也刺激着着人们的神经,在还算比较清冷的气候下,试吃这样新鲜的食材,让人充满了无限活力。

    然而,只靠这些,应该不能让三位星级餐厅的甜点师,发出惊呼。

    就在郑轲猜测缘由的时候,坐在中间的女评委说出了其中的缘由。

    “这道甜点,从外面看只有两部分组成,一部分是外面的蛋白饼,以及上面的草莓,其实大家都被这道菜品的外形给蒙蔽了,这道甜点的内部还有一层。”

    说着,女评委将甜点对准了镜头,草莓维切林的内部构造,出现在大家的视野中。

    郑轲看着甜点的内部,恍然大悟。原来艾妮儿把蛋白饼做成了碗状结构,而在这个蛋白“小碗”的中间,被红色的食材填实。

    “艾妮儿选手,往里面装了雪酪。”女评委解释道。

    雪酪和奶酪没有任何关系,它只是一种用平滑的果泥所制备的食材,尝在冰淇淋中用到。

    很多人都没想到,这“小碗”内部,竟然塞满了这种雪酪。

    “草莓、白糖、柠檬、甜瓜……各种食材相互交融,入口后,渐渐融化在口腔中。蛋白霜细腻润滑的口感,与清爽甘美的雪酪相互映衬,仿佛让人进入了夏天这道甜点,真是超出常人的美味。”女评委微微闭着眼睛,感受着甜点所带来的冲击。

    “艾妮儿的甜点很不错啊。”郑轲揉着下巴说道。

    “不算太好。”凯瑟琳微微摇头,否认了郑轲的话。

    “咦?甜点已经做的这么好吃了。”郑轲惊讶道。

    “这种水平的甜点,已经不能用好吃与不好吃来评判了。”凯瑟琳双手抱胸,并不满意艾妮儿的菜品。

    “你如果说外形的话……嗯……确实有一些不妥。白色的餐盘和白色的蛋白饼直接接触,没有层次感。而且,这道菜品的味道,都在用草莓来制成,口感上略显单调。”郑轲稍微思考,就猜出了凯瑟琳话中的缘由,“但我还是觉得,这是一道很不错的甜点。决定菜品品质的首要因素,就是味道。而且,朴实的甜品,价格往往不会太高,更容易被食客接受。”

    凯瑟琳扭头看着郑轲,“你这些话如果被艾妮儿听到,她估计又要生你的气了。”

    “为什么?”郑轲不解地问道。

    “对她来说,如果烹制的菜品不能有一个比较出色的价格,那就是失败。”凯瑟琳解释道。

第65话 千层糕

    “你也是这种想法?”郑轲问向凯瑟琳。

    “我认为高品质的菜品,取决于料理本身的味道,以及摆盘的质量。毕竟,摆盘也是整道菜品中的一部分。”凯瑟琳解释道。

    郑轲微微颔首,这或许也是他目前所欠缺的。萧寒教他雕刻,也是为了提升菜品的品质。

    “怎么了?”凯瑟琳看到沉思的郑轲,有些好奇。

    “没什么。我只是觉得,这次来到蓝际,或许能有不小的收获。”郑轲笑着说道。

    “那当然如果法餐有什么
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