《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第617部分


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    其实,他也知道郑轲的心思郑轲肯定认为,自己的厨艺不比阙正卿差。既然阙正卿能烹制出卵石牛柳,那么郑轲也认为,自己能烹制出同等质量的菜品。

    “那你准备烹制什么料理?”奥伦斯反问道。

    “桑拿菜品。阙正卿既然烹制了卵石牛柳,那么,这种烹制方法,应该也适用于其他菜品,至于具体使用哪种食材……这就要好好琢磨了。幸好,不是还有好几天时间吗?”郑轲说道。

    “嗯,这也是个办法。至于,另一道菜品,要不就使用刺身吧?这种料理,巴黎的厨师,会的不多,而且也适合全过程烹饪表演。”奥伦斯说道。

    郑轲微微摆手,“不了,其实,我想的那道刺身,有些不太容易,现在想一下,还是不要冒险了。”

    “你在远月应该学过刺身吧?”奥伦斯问道。

    “学过。但我本来想用一种比较独特的食材,现在既然有了替代品,我也就不用冒险了。”郑轲尴尬的笑了一下。

    “独特的食材?你想用什么?”奥伦斯一脸好奇。

    能让郑轲不太敢用的食材,一定非同一般。

    “河豚。”郑轲挠了挠头,一脸憨笑。

第256话 选拔

    河豚,其实不算是一种正确的写法,其真正的写法,应该是河。

    这种鱼的鱼肉,极为鲜美,但是却有一个致命的缺点,即是在某些类型的河内脏和血液中,含有“河毒素”。

    以日本为例,日本的沿海,大概有38种河,其中被允许使用的,只有22种,并且,不同种类的河,其有毒的部位是不一样的。

    在日本这样一种善吃鱼肉的国家,对河豚的把控却极为严格,必须通过三个考试,拿到相关执照,才有资格处理河。

    郑轲并不是专门学习制备河的厨师,所以,面对种类众多的河,也会有些害怕。万一操作失误,真的会死人。

    因此,在想到新的菜系之后,郑轲果断放弃了河刺身。

    他对自己的厨艺很自信,但也架不住失误,而且,万一没处理好,他真的扛不起来这个责任。

    至于烹制其他鱼肉的刺身,在郑轲看来,还不如去制备西餐或者华夏菜。

    奥伦斯对郑轲的决定,保持尊重。

    像郑轲这种水平的厨师,对食材的选择相当敏感,否则,也不可能一直处在同龄人的巅峰。

    高手对决,对菜品的判断极为重要。郑轲在the…blue上与拜耳交手,在排位赛上与傅修筠对决,也让他对料理的判断,有了极大的提升。

    但即便这样,奥伦斯还是善意地提醒了郑轲一句,一定要留有后手。

    郑轲稍微沉思,也点了点头。

    他把主要精力放在桑拿料理上,另外又选择了几道法餐,作为候选。

    爱华顿的讲师选拔由两部分组成,但这两部分却是完全分开的。也就是说,只有通过了实操测试,才有资格进行试讲。

    尽管是相同的主题,但实操和试讲的差距,还是挺大的。

    郑轲之前在蓝际第二学院开过与华夏菜有关的辅导课,对讲课也有一点儿心得,只是,烹调表演试做与讲解,对他来说也算是一个挑战。

    在考试前的一个星期,郑轲主要研究桑拿菜品,顺便也烹制了几道法餐。

    试吃过法餐的奥伦斯,对郑轲的菜品赞不绝口。

    “如果你能早一点儿接触法餐,成就绝对不亚于凯瑟琳。”奥伦斯感叹道。

    “也是。不过,老师,虽然我烹制法餐的质量比不上凯瑟琳,但是,她会的菜品我都会,我会的菜品,她不见得能做出来。”郑轲笑道。

    奥伦斯一愣,事情还真像郑轲所说的那样。

    其实不止凯瑟琳,甚至包括最近几年u18前几名,都没有郑轲全面,更难能可贵的是,郑轲只依靠西餐,就进入了u18的前十,他在比赛中面前展现出的实力,远不是他的真实实力。

    唯一美中不足的是,在排位赛之后,郑轲很少参加世界大赛,因此,排名到目前,也只是排在了第六名要知道,已经有一大批人,比如傅修筠、拜耳、程怀志这样的厨师,因为年纪超过了19岁,而从这个排行榜上移开。

    从某种程度上说,郑轲因为一直没有参加大型的比赛,名次变相后退了很多名,甚至,连阙正卿的名次,也超过了郑轲。

    但是,郑轲却丝毫不在意,他的注意力早就转移到了毕业之后的事情。

    阙正卿可以依靠东方的招牌,但他却没那个资本,虽说有蓝际的牌子,但人脉方面,却几乎为零,一切都要重新开始。

    在考试前一天,郑轲通过网站,把需要用到的食材,告诉了组织方,并且从网站上,查到了比赛模式,以及郑轲出场的场次。

    本次考试,爱华顿刻意请来了12位主考老师,一共分成四组,每一组三名老师。同样,20名选手也被分成了四组,每组五个人,小组前两名出线,进入授课阶段。

    三名评委在一天内,试吃五道菜品,并不费力,但让五名厨师在一天内,依次完成菜品,时间多少有些紧张。

    因此,第一场比赛的开始时间,会格外早。在早上八点,第一名选手,就要进入实操室,烹制菜品。

    郑轲的出场顺序是c3,也就是说,c组第三个上场。在他前面,还有另外两个人,这让他不至于太赶时间。

    比赛的场地在市中心的一家五星级酒店,名叫“思念之风”,距离蓝际大概有一个多小时的路程,因此,郑轲可以把所用到的工具都收拾好,再前往考试所在的酒店。

    比赛当天的早晨,奥伦斯就开车把郑轲送到了比赛的酒店。

    “加油,好好表现。”

    “放心,一个小组,可以有两个人晋级,我应该有机会获胜。”

    郑轲呲牙一笑,提着刀具箱,下了轿车。进入酒店后,来到前台说明来意,立刻有工作人员将他的准考证发给他,然后领着郑轲,进入了电梯。

    郑轲到达酒店的时间,在十一点左右,c组第一个人的成绩已经出来,总分是264分,平均下来,每名老师给他打了88分这个分数已经相当高了。

    第二个人的菜品也即将完成,休息区里的电视,正在播放着第二名选手的操作。

    郑轲做好后,稍微喘了两口气,看了一眼另外三个人,他们看起来有三四十岁的样子,其中有两个人低头看着食谱,另一名红色短发的中年厨师,双手紧握,紧张地看着大屏幕,他应该是第一位考试的选手。

    这人在看到郑轲后,立刻有了警觉。

    其他两个人也感到了异样,视线从书本上移开,落在郑轲身上,眉头也皱起,明显神色之中,显露出了不满。

    “怎么还有小孩啊?”其中一个带着黑色圆形眼镜的人,语气有些不太满意。

    “谁知道,不知道是哪个主厨的孩子,这些人真是的,难道不知道,这里不能让外人进来吗?”另一位满头银发的中年人,也露出了不满。

    郑轲无奈地耸了耸肩膀,

    谁让他年纪确实小呢?而且最近几个月,他也没有在电视或者媒体上露脸,别人不认识他,也很正常。

    郑轲不想这些,微闭着眼睛,选择休息。

    这时,一名工作人员走进了休息室,看了一圈屋内的四个人,最后看向了郑轲。

    “郑轲主厨,该你出场了,请准备一下,跟我进入实操室。”

    郑轲睁开眼睛,微微点头,从座位上站起后,提着刀具箱,跟着工作人员,离开了休息区。

    “额?郑轲……听起来好像很耳熟。”黑眼镜框的厨师推了一眼眼镜框,神色严肃。

    “华夏人的名字都差不多,可能是你之前的客人吧?”银发中年人说道。

    “有可能。”黑眼镜框的厨师微微点头,认同了对方的话。

第257话 争执

    郑轲跟着工作人员进入更衣室,换上厨师服后,便提着住刀具箱,进入了一件操作时。

    昨天,他在网站上申请的各种厨具以及食材,一一送到实操室。

    郑轲检查无误后,便开始了自己的烹制。

    首先是本道料理的主角,鹅卵石。在对鹅卵石进行浸炸之前,必须要将表面的赃物完全洗净,这也是这道菜品的关键点。

    如果让三名评委察觉到鹅卵石上有什么污渍,肯定会对整道菜品,产生厌恶。因此,郑轲几乎是对着每一块卵石,进行清洗。

    把鹅卵石洗净后,郑轲把它们一一擦干,放到一侧的操作台上静放,随后,又拿起了鹅胗。

    起初,郑轲对桑拿菜品的理解,也只限于阙正卿的卵石菜品,但是,在网上查了一番后,也知道了桑拿料理的规律。

    桑拿菜品其实对食材,有一定要求,有骨有刺的食材不能使用,而且肉质也必须细腻。这样一来,就把食材的选择范围限制了。

    选来选去,动物的内脏、虾、海鲜以及牛排这样的食材,最为合适。但如果选用牛肉,就与阙正卿的菜品比较合适,因此,郑轲只能从内脏和海鲜中选取。

    在经过一系列挑选之后,郑轲选择了鹅胗。

    这种食材,口感极佳,而且比较容易入味,与桑拿料理相搭配,也有不错的效果。

    将鹅胗洗掉表层的污渍之后,郑轲用厨房纸擦干鹅胗表面的水渍,快速将鹅胗治净,再在鹅胗上切下剞花刀。

    郑轲在法国的半年里,主要精力放在了法餐上,但是华夏菜丝毫没有落下。与排位赛相比,出刀时机,调料的选择以及对分量的控制,都有了很大的提升。

    主厨刀在郑轲的手中,快速切下,鹅胗很快被切成了厚度一至的薄片。

    料酒、淀粉、松肉粉、食盐等食材先后被郑轲放入小碗中,进行腌渍,随后,他又开始处理其他的辅料。

    c组考场的三名评委,抬头看着大屏幕上郑轲的操作,四面液晶电视把郑轲的所有动作,都放在眼里。

    坐在中间的,是一名年逾六十的老人,花白的头发被细致地梳向脑后,深邃的眼睛在四个显示屏间不停移动,他摸着嘴唇上方的两撇胡子,脸上的表情似笑非笑。

    “这个小子……厨艺不错啊。”老人足足看了半个小时,终于忍不住说出声来。

    “确实,从目前来看,这个年轻厨师的厨艺,确实还好……只是。”坐在右侧的金发中年人低头看了一眼郑轲的简历,“这名厨师的年纪真的太小了,才刚满18岁……罗蒙先生不会只是找了一些歪瓜裂枣吧?”

    “不要用轻视的眼光去看这些厨师好吗?”坐在右侧的银发美女立刻敲着桌子,发出了不满的抗议,“如果罗蒙先生请来的年轻人是凯瑟琳,你会怎么想?”

    “那当然是再好不过了。但是,你也要知道,全欧洲只有一个凯瑟琳。”金发中年人质疑道。

    “说不定这名年轻厨师的厨艺,也很好呢?”银发美女毫不退让。

    金发中年人颇为不满地看着银发美女,“你为什么这么支持他?难道你认识他?”

    银发美女脸色一变,随即又恢复了正常,捂着嘴,轻笑起来,“什么啊?你有多长时间没上网了?连他都不知道。”

    “他很有名吗?”金发中年人皱起眉头,瞪着银发美女。

    坐在中间的老人也好奇地看着银发美女,“他的厨艺很好?”

    “梅纳叔叔不认识他,也比较正常,毕竟他与您相比,还有很大的距离。他叫郑轲,在去年的the…blue上,和凯瑟琳的成绩一样,都是四强,而且,他在年初的名校排位赛上,也有出场,并且有不错的发挥。”银发美女对郑轲的近况,如数家珍。

    金发中年眉头紧紧皱在一起,拿出手机,快速查找与郑轲有关的信息。

    “哦,我说你怎么向着他说话。”金发中年冷笑一声,“原来是远月的学生。”

    “拜托,你看仔细一点儿,他现在是蓝际的学生,和远月可没什么关系。难道曼弗雷德老师对蓝际有什么偏见吗?”银发美女轻笑道。

    曼弗雷德脸色一紧,他在欧洲料理界小有名气,但是与蓝际这个巨无霸相比,相差还是太远。

    不说其他地方,单就法国,就有超过一半的三星主厨,毕业于法国蓝际。如果惹恼了这些主厨,他很难在法国,甚至欧洲料理界混下去。

    曼弗雷德默不作声,继续查看郑轲的资料。

    在the…blue上,郑轲输给了拜耳,也属于正常,毕竟那时候,拜耳是蓝际的最强者。接着,郑轲又在排位赛中,输给了傅修筠。

    “排位赛上,他输给了一名华夏人。”曼弗雷德笑着说道。

    银发美女摇了摇头,“曼弗雷德老师,那名华夏
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