《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第689部分


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的。”

    “有监督吗?”宣荔诧异道。

    “有。”凯瑟琳也举起了手,“我旁听过爱华顿的课,里面的老师,就是这样说的。”

    “每年一度的wgo大会上,他们会公布当年评定完成的星级餐厅,所以,在考评时间过后,执行官也会继续考察餐厅,这些结果也会成为参考依据。所以,哪怕过了七天的评审期,春芳园依然要非常小心。”

    这些细节,宣荔也有所耳闻,现在又听到郑轲再次提起,便重视起来。

    “回去我再和他们强调一下。小轲,明天去我那儿,帮忙叮嘱一下其他员工。”

    “只要那些人不怕我嗦就行。”

    “他们敢。谁敢多说话,就直接滚蛋。”宣荔站起身来,“我先回去一趟,安排一下明天的事情。”

    “行。对了,武哥、白石学长和睿山……他们怎么样了?”郑轲问道。

    “他们也很忙……对了,要不我去通知一下他们?”宣荔问道。

    对郑轲来说,与上田武商量均客亭的事情,同样很重要。

    “那倒不用。反正后面肯定还有时间。”郑轲摆了摆手。

    宣荔离开之后,绘里奈和绯沙子也向郑轲辞别,并提醒郑轲和凯瑟琳,千万别忘了担任评委的事情。

    郑轲一口应允。

    吃过晚饭后,郑轲便领着凯瑟琳,在远月离宫转了几圈。

    “你好像对这儿挺熟的。”凯瑟琳问道。

    “那当然,你来远月那一年,知道吧?”

    “嗯。”

    “就在你来之前的一两个月,我们在这里进行了住宿研习,很多人都被淘汰了。那一年,白石学长和荔姐担任考官,把我们那一批的人,淘汰了一大半。现在想起来,那时的时光,真是让人难忘。”

    “可惜,你没有被淘汰。”凯瑟琳露出了调皮的笑容,“否则,后面也就不会遇到你了。”

    “那样的话,你来到日本后,也就没人带你熟悉环境了。”郑轲回想道。

    “那时候……”凯瑟琳也回忆起两个人的除此见面,小脸突然红了,“你还说,第一次就看……看……我……”

    哎呀,真是太羞人了。

    凯瑟琳的脸瞬间变成了一块红布。

    “咳咳,那次,绝对是误会,你信吗?”郑轲连忙解释道。

    “才……才不信呢?”凯瑟琳扭过头,像是在赌气,但拉住郑轲衣服的小手,却握的更紧了。

    “从那以后,也发生了很多事情,当然最重要的,就是秋选赛。”郑轲回忆道。

    “所以,我才想当评委。”凯瑟琳笑道,“看一下现在的小厨师,会有什么水平。”

    郑轲摸了摸凯瑟琳的头发,叮嘱道:“早点休息,明天还有好多事呢?”

    “那是你的事,和我有什么关系?”凯瑟琳抬头看着郑轲,脸上露出了小小的得意之色。

第4话 春芳园

    翌日,因为要去春芳园,郑轲便早早的起了床。

    等他吃了早饭,凯瑟琳才进入餐厅。

    “这么早。”凯瑟琳打着哈欠,问道。

    “昨天不是说了,今天要早起吗?”郑轲把点好的早餐推到凯瑟琳面前,一条短信发到了他的手机上。

    他看了一眼手机,“荔姐已经快到了。”

    “诶?”凯瑟琳咬了一口点心,有些傻眼,“这么快。”

    “看来这次荔姐真的很急。”郑轲看着有些狼吞虎咽的凯瑟琳,“你慢一点,等到了春芳园,有你吃的。”

    “也是,我把这事忘了。”凯瑟琳把嘴里的点心咽下之后,又喝了一口清茶。

    春芳园是东京最好的华夏餐厅,她要试吃春芳园的招牌菜,便把甜点推到一侧,解释道:“我吃饱了。”

    “不再多吃点。”郑轲反问道。

    “不了……吃多了会胖。”凯瑟琳解释道。

    “……”

    郑轲没好气地看着凯瑟琳,她哪儿是害怕吃多了会胖?分明是想到还有更好吃的华夏菜,刻意给胃腾个地方。

    ……

    春芳园。

    往日的春芳园营业很早,一些老主顾也习惯于每天早早的来到春芳园。

    然而,当这些人像往常一样来到春芳园时,却发现春芳园的门,紧紧关闭。

    “你们怎么还不开门?小心宣主厨过来罚你们。”一个中年人等了十多分钟,终于这道了一个准备开门的伙计。

    “主厨说上午休息,下午正常开业。”伙计解释说。

    “为什么?生意明明这么好?”中年人不解道。

    “不清楚,部分预订也取消了。”伙计说道。

    中年人一头雾水,看着伙计进入后,不解地挠了挠头。

    “怎么了?”

    在伙计关上门后,一名厨师从厨房出来,问向伙计。

    “刘师傅,是陈先生,他想吃点早餐。”伙计轻声说道。

    刘尚点了点头,陈先生也是餐厅的老主顾了,有时候会提前预订,有时候则会来春芳园,蹭一下位子。

    但今天,宣荔强行要求春芳园停业半天,刘尚也只能收拾一下厨房,准备下午要用到的食材。

    这时,春芳园的大门再次被打开,一名身材高挑、留着短发的年轻女人走了进来。

    “刘师傅,今天怎么没开门?”女人环视了一眼四周,不解的问道。

    “李厨,昨天你走的早,可能不知道。宣主厨说,今天上午停业。”刘尚解释说。

    “为什么?一上午要少赚好多钱呢?”被称作“李厨”的女人,也是一脸不解。

    “还能是什么?培训呗。接下来,宣主厨的重心就要转移到餐厅的运营上,如果今年不能拿下三星餐厅,明年估计就很难了。”刘尚看着面前的女人。

    为了这次星级评定,宣荔刻意把她从八王子店调过来,应该是当作接班人来培养,但估计想担任三星级的主厨,还是要再锻炼几年。

    “找谁来培训?水平怎么样?”李厨不解地问道。

    “不知道。宣主厨也只是简单一提,但应该会是很厉害的人。”刘尚说道。

    李厨撇了撇嘴,“希望不是什么华而不实的人,我就怕宣姐被骗了。”

    “那倒不会。宣主厨好歹也在料理界混了这么多年,不会看走眼的,而且,你也知道,她对这次评定,非常重视。”

    “也是。”李厨点了点头。

    两个人正在说话,一名女生从员工休息室走了出来,“夏芽姐早。”

    “宣桦早,今天过来了?”李厨看到女生,立刻眯起了眼睛。

    “学校不是在举办秋选赛吗?中等部也没什么事情做,我就回来看一下。”女生笑着说道。

    “别急,明年你也有机会。”

    “我嘛……肯定要把冠军拿到手。”宣桦脸上带着自信。

    “对了,宣姐什么时候过来?”

    “早上六点,她就去远月离宫了。按照时间来推测,应该也快了。”宣桦捋起厨师服的袖子说道。

    几个人又聊了会天,进厨房准备下午用到的食材。这时,一名服务员走进了厨房,敲了一下门,“宣主厨回来了,让大家去后面的休息室集合。”

    “请来的老师也到了吗?”李厨问道。

    “是啊,来了一男一女两个人,都起来都很年轻,就是不知道谁是老师?”服务员提醒道。

    李厨看了一眼刘尚,“走吧,看看宣姐请的人是谁?希望能有真材实料。宣桦,你是呆在这,还是和我们一起去?”

    “一起去。我要看看,我姐请来了谁?”宣桦皱起鼻子,脸上轻笑。

    你姐请了谁,你会不知道?

    李厨心中质疑。

    一行人来到休息室,却发现休息室内被腾出了一个空地。在靠墙的地方,摆放着一块白板。一名年轻人站在白板边,拿着油性笔,而一名同样年轻的女生,则和宣荔在一起,翻弄一台摄像机。

    “荔姐,还是不要拍了吧?”年轻人皱着眉说道。

    “少说废话……wgo的那群执行官,不定什么时候还会来。再说,星级餐厅每年都要经受考察,这些你应该清楚。”宣荔提醒说。

    “也行吧。”年轻人看争执不过宣荔,只好放弃。

    看到年轻人后,宣桦绷着脸,大喊一声,“郑轲!”

    郑轲看到宣桦,笑着打了招呼,“好久不见。”

    宣桦对着郑轲做了个鬼脸,便站到宣荔的身边,看着凯瑟琳,“您是凯瑟琳姐姐吧?真漂亮。”

    “小妹妹,你也很漂亮。”凯瑟琳一头雾水,但看到宣桦向她打招呼,还是露出了微笑。

    郑轲则把目光看向其他人,“刘师傅,好久不见。”

    “小子,没想到是你过来,不错不错。”刘尚也笑了起来。

    几年前,郑轲在春芳园和他学过拉面,在当时,他就感到郑轲在厨艺上会有很高的天赋,却没想到,郑轲能走到这一步。

    “那个……”刚才还傲气十足的李厨,在看到郑轲后,整个人都紧张了起来,“您……您好,我叫李夏芽,我看过您的比赛,尤其在‘大师赛’上,真的很出色。”

    “啊?你就是李夏芽?”郑轲看着面前这名短发女生,恍然大悟。

    “您知道我?”李夏芽惊讶道。

    “嗯,之前去过宏镀,认识了平松户和棚桥堇,他们一直向我推荐你。”郑轲笑道。

    李夏芽脸色微红,点了点头,不再说话。

第5话 培训

    在把摄像机调好后,宣荔又看了一遍在场的人,察觉到春芳园的主要员工,都在休息室后,便率先开口说道:“诸位,今天上午之所以把大家叫到这儿来,是有些事情要提醒大家。你们应该也知道,从明天开始,wgo的执行官将会对春芳园进行七天的审查,所以,在这一段时间,大家需要注意什么,一定要做到心中有数,不要有什么纰漏。

    “鉴于此,我请郑轲,给大家做一下培训。店里有些人认识小轲,像刘尚师傅,还有宣桦,但更多的人并不熟悉他。对于此,我想提醒大家,在这段时间里,不管他提出什么意见,一定及时改正。”

    宣桦听到这里后,也点了点头。

    她明白郑轲过来的缘由,因此,也收起了与郑轲“做对”的心思。

    郑轲对着所有人鞠了一躬,“诸位,有些是我的前辈,有些是我的同辈,对料理的理解,都有自己的见解。我所说的话,只是抛砖引玉,我相信就算我不说,大家也能做的更好。”

    简单的说了开场白后,郑轲也开始了接下来的讲解。

    “首先,你们要明白一点,wgo对三星级餐厅的标准是,餐厅的菜品是艺术品。如果诸位的目标是三星级餐厅,就必须有这方面的心理准备,每一道菜品都力图做到全力以赴,菜品的装饰、颜色的搭配等细节,务必要更加谨慎。”

    宣荔微微点头,“我之前就已经更新了菜谱。”

    “这样最好,之前菜单上的菜品,确实档次不够。”郑轲耿直的说道,“其实,执行官对餐厅的考察,主要集中在餐厅的菜品上,同时在一些常人不太注意的地方,会格外注意,比如上菜的时间和速度。同时,他们会根据周围食客对菜品的评价,而对餐厅进行预估,这些内容也会被他们写在报告里。”

    “是吗?”刘尚惊讶道。

    他只是一名厨师,对这些事情并不了解,而服务员们也是一脸迷茫。

    “还有这种事?”一名领班装扮的年轻女人说道。

    “是啊,你不知道,并不代表不存在。像巴黎,也只有不到20家的三星餐厅,任何一家星级餐厅,都是经过严格挑选的。”郑轲叮嘱道。

    “放心,虽然之前不知道这些,但食客对春芳园的评价,向来不错,应该不会从这方面扣分。不过,你这么说,倒是提醒了我们,与其猜测哪一位是执行官,倒不如做好本质工作。”宣荔点头说道。

    “没错。所以,我接下来说的,就比较重要了,它也是执行官打分的关键。”

    说到这里,郑轲拿起油性笔,在白板上写上了“美食”。

    “归根结底,执行官最在意的,依旧是厨师端出的食物。当然,对美食的评测也有标准。执行官从食材、厨艺、创新、菜品的价值以及稳定性等方面,对菜品进行评判。”

    屋内的人,尤其是一些厨师,看到白板上的这些字,额头上渗处了汗水。

    想要成为星级餐厅,这些内容必须做到,但餐厅的等级不同,对这五个方面的要求,也也有高低之分。

    “春芳园是二星级餐厅,所以,你们也应该都知道这些内容。创新、厨艺这两方面,就不需要我再多做解释。菜品的价值,其实就是让食客感到,他们所享用的菜品物有所值
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