《佳肴记》

下载本书

添加书签

佳肴记- 第105部分


按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!

    冷水打来了,还带着冰茬呢!冬天的林家集别的不说,就这,要多少有多少。

    周小米把煮好的鸡肉块用笊篱捞出,沥干水,放入冰水当中。煮鸡肉的汤不扔,留下备用。

    “大哥,帮我把锅烧出来。”

    周翼虎应了一声,帮着周小米把锅刷净。

    接下来做红油酱汁。

    周小米把花生炒熟,这个炒花生,是不需要放油的,故而灶膛里的火一定要小,等花生熟了,去皮放在碗中捣碎,然后加入适量辣椒粉,盐,备用。

    其实,要是有熟芝麻就更好好了。

    接着把锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜,大料,花椒改小火炸出香味儿,等葱姜变色时,关火,将锅中的调料盛出来。

    其实这个就没有用了,可是周小米怕林氏说她浪费,就盛了出来。

    把炸好的热油浇入盛有花生碎末和辣椒未的小碗里,然后用筷子迅速搅匀,找一个盖子把碗盖起来,闷一会儿。这样做出来的红油颜色鲜艳,香味也很浓。

    “小妹,你这是干啥呢?”周翼兴从没有见过这样做菜的,十分好奇。

    “看好火吧!”这种事情,一句话两句话能说得明白吗?

    周小米把煮鸡肉的浓汤倒是红油碗中,一碗红油酱汁就做好了。

    将冰镇好的鸡肉码盘,淋上汁料,洒入辣椒丁和香葱末,一盘口水鸡就做好了。

    看着,还真像那么回事似的。

    米饭也蒸好了,周翼虎把木盆用棉被包好,放在炕头,省得凉了。

    “这菜好,不怕凉。”周翼兴觉得,空气中满是香辣的味道,他抽了抽鼻子,口水差点掉下来。

    周小米笑笑,准备做红烧肉。

    这道菜有很多种做法,周小米打算按着以前林氏的做法,做一道家常红烧肉!

    切好的肉丁过水,撇去血沫。

    把焯好的五花肉沥干水分放进锅中,不放油,微微用小火煎一下。煎至肉的表面微黄未焦并且微微出油时,加入白糖小火炒匀。锅内的糖慢慢融化,周小米不断的翻炒着,速度快,力道均匀,糖汁渐渐的把肉包裹住,肉块颜色红亮,看起来十分可口。添开水,加入一点盐,大火煮开后,转小火煮小半个时辰。

    周小米趁这个工夫,磕了十个鸡蛋,她打算蒸两大碗鸡蛋羹。(未完待续。。)

第一百三十三章 林氏的怀疑

    周小米把家里的大瓷碗找出来,每只碗里都打上五只鸡蛋,鸡蛋打散,用筷子顺时针搅动,加入适量的水,继续搅动,直到水和蛋液充分的融合在一起,加入盐,少许酱油,再次搅拌。一定要朝着一个方向搅动,然后用勺子撇去上头的泡沫。加盖子放在锅里隔水蒸,等出锅时加入细碎的葱末和香油,就可以吃了。

    “小米,到点了。”周翼虎一直在帮着周小米看时间,红烧肉已经煮得很软烂了,汤汁也收得差不多了。

    “添柴,转大火。”周小米一边说,一边把家里的酱油找出来。这个年代还没有生抽,老抽之说,都是一样的酱油,质量好的,色泽十分鲜亮,价钱也贵,味道自然鲜美,一般一点的,颜色暗沉,味道一般,价格便宜,倒是可以代替老抽用。

    主要是上色。

    周小米把酱油倒入锅中,不断的用勺子搅拌着锅里的肉,务必使汤汁包裹住 每一块肉。随着火势的加大,汤汁迅速变得黏稠沸腾起来,甚至还冒着一堆小泡。周小米反复的把搅动着,直到汤汁越来越少,而肉的色泽越来越深,才喊了停。

    撤火,出锅装盘。

    与此同时,鸡蛋羹也蒸好了。

    洒上事先准备好的葱花碎末,淋上一点香油,就算是齐活了。

    还有三个菜没做。

    周小米打算做木耳炒白菜,酸菜炒粉。外加一个猪肉炖粉条。

    都是好做的菜。

    木耳发泡起来,摘洗干净备用,大白菜洗净切块。

    酸菜捞出切丝。多洗几遍,攥去水分。肉切丁,粉条泡好。

    猎肉切块,夏天晾晒的干豆角用热水泡好。

    另外准备葱姜蒜,切片切末备用。

    周小米手脚利落,加上有周翼虎和周翼兴帮忙,故而三个菜很快就做好了。

    林氏他们回来的时候。特别惊讶,一推门,就闻到了菜香。特别是的香,闻了能让人流口水的那种。

    “娘,姥姥,你们回来啦!”周翼兴乐坏了。终于能吃饭了。

    周翼虎瞄了他一眼。打趣的意思很明显。

    周翼兴脸一红,默默的低头,不能怪他啊,小妹做的饭太香了,才会让人着急的像猴子似的上窜下跳嘛。

    “姥姥,舅妈,快上屋里坐。”

    周大海连忙道:“娘,大嫂。”他挺不自在的。本来是个好人,却得装病。往炕上一倒,像个懒汉似的。再忍几天吧,等出了正月,他就能下地走动了。

    周小米朝着林儒平身后看了两眼,又问道:“李爷爷,李奶奶咋没来啊!”

    林氏叹了一声,“唉呀,你李爷爷啊,好说歹说的才把看诊的钱收下了,这东西都让我们拎回来了,说啥不要。”

    周小米着急道:“饭我都做完了,李爷爷不来,白做了。”

    李氏笑着打趣她,“怎么,你李爷爷不来,姥姥和你大舅,大舅母就不能尝尝小米的手艺啦,哎呀,我可真伤心啊!”

    周小米见李氏还会说笑,而且邓氏脸上的颜色也算好看,就知道这次看病之行还算是顺利,结果应该也不错,不然的话,就不是现在这个气氛了。

    她跺了跺脚,只道:“姥姥,我说正经的呢!李爷爷一向很照顾我们,我做这顿饭也是想尽尽心意,他两个孩子都不在他身边,也没有孙子孙女陪着,难免孤独了一些。我想要是能把李爷爷请来,不正好热闹热闹吗?”

    李氏嗔怪的道:“姥姥逗你呢,你急啥?不过你李爷爷当真不肯来,那咋办?”

    周小米想了想,才道:“我去请,我和哥哥们一起去,肯定能把李爷爷请来。”

    李氏眼睛一亮,觉得这个主意不错。她也是上了年纪的人,知道这个年纪的人,最想儿孙绕膝,尽享天伦之乐了,要是几个孩子去,没准还真能把人请来。李氏的心情不错,虽然媳妇的身子有些问题,可是能治,这让她看到了希望,对于李大夫,李氏无比感激,觉得人家不要自己的东西,她便是欠了人情的。要是三丫能把人请来,吃一顿饭,那可就太好了。

    “中,我看行。”李氏同意了,林氏自然没有不应的。

    “行,那你们去吧!”林氏给闺女载上围巾,只道:“路上小心些,看到了人记得问好。”

    周小米应了,还道:“娘,饭菜都做好了,炕头上有饭和鸡蛋羹,都用被包着呢,你看着点别碰洒了。”

    林氏欣慰的瞅了女儿一声,只道:“行了,娘心里有数,你们去吧!”

    四个孩子一起出了家门,去请李大夫了。

    几个孩子不负众望,还真就把李大夫请来了,而且,吴氏也来了。

    “叔,婶可算把你们给盼来了。”林氏把人迎进屋,只道:“还是闺女面子大,要不然,想请叔婶吃顿饭,都不知道要啥年月呢。”

    大房的屋子本来就小,冷不丁来了这么多人,变得特别紧巴。

    “李叔,快,快坐。”周大海也跟李大夫打招呼。

    李大夫坐在炕边上,只道:“哎呀,这人老了,就懒得动,不爱凑热闹,要不是几个孩子非拉着我来,我才不来呢!”

    吴氏瞧了李大夫一眼,暗想这老头子净说些违心的话,明明就是欢喜的要命嘛!人老了不爱动是不假,可是屋子里静得连点声音都听不到,也挺可怕的。

    “行了,老哥哥,今儿这饭菜可都是小米一人做得,你可有口福了。”

    李大夫惊讶道:“哟,小米这丫头可是我看着长大的,虽说心灵手巧的。倒没看出来能做一桌子菜,这可要尝尝。”

    众人寒暄了几句,当下摆饭。

    本来林氏的意思。是南北两屋各摆一桌。可是李大夫说分开吃不热闹,索性炕上一桌,地上一桌。

    林氏想了想,就同意了,要是没有这几个孩子,李大夫也不能来,乡下没有那么多的规矩。凑在一起吃饭,热闹。

    “中。就这么办吧!”

    周大海还在装病中,得在炕上坐着。林氏就让李大夫他们坐炕上吃饭,林儒平和家里的三个男孩都坐陪。

    在地上支一桌,女眷都坐在这张桌上吃。

    周小米做的这六个菜,属实把大家震住了。

    口水鸡咸辣鲜美。肉质肥嫩。这个吃法别具一格,让所有人都感到了新奇。红烧肉肥而不腻,肥瘦相间的肉被酱汁包裹着,吃到嘴里软糯弹牙,即便是瘦肉,也很软烂,一点也不柴。一口咬在嘴里,回味无穷!鸡蛋羹的火候掌握的很好。细滑爽嫩,一个洞眼儿都找不到。猪肉炖粉条明明是道家常菜,可是汤汁醇厚,粉条中带着肉的香味,肉中有干豆角的香气,口感层层叠加上去,让人不由自主的叫一声好。酸菜炒粉和木耳炒鸡蛋本身就是很清爽的两个菜,经过周小米的烹饪后,两道家普普通通的常菜似乎又多了一层味道,只让人觉得回味无穷。

    “真不错,想不到小米这孩子,还有这手艺。”李大夫笑眯眯的对吴氏道:“老婆子,你围着锅台转了一辈子,可这手艺啊,还赶不上一个孩子呢!”

    吴氏假装啐了他一口,只道:“你也就会看看病,让你围着锅台转一下子你试试,灶间都得给我点着了。”

    大伙都笑了。

    周大海给李大夫倒酒,只道:“这酒还是我岳母买给您的,您不收,我正好借花献佛,反正也没落到旁人肚子里去。”

    屋里人又都笑了。

    林氏微微有些担心的样子,看着周小米一副欲言又止的模样。

    有些话,终究是没能当着众人的面问出来。

    周小米心里咯噔一声,暗想着怕是那道口水鸡让林氏生疑了。这道菜林氏不会,自己也没看别人做过,怎么就会了?

    她心里暗恼,不动声色的想着解决的办法。

    一顿饭吃下来,宾主尽欢。

    李大夫喝了几杯酒,脸色红扑扑的,直说困了,要回家歇着去。

    周大海和林氏不好再留,便让林儒平和周翼虎送老两口回去。

    李氏,邓氏帮着林氏收拾碗筷,把孩子们撵到北屋玩去了。

    三人低声说着邓氏的病。

    “说是身体大寒,需要调整一阵子。”

    “需要吃多久啊?”

    李氏轻声道:“半年吧!不过一个月要请一次脉,到时候来得来。”

    邓氏只道:“麻烦秀玉了。”

    “嫂子说这些干什么?有什么可麻烦的,如今有了希望,就是好事,你日后也就有依靠了……”

    邓氏不住的点头,对林氏的话深以为然,只要她生下一半女的,日后对林家也算是有交待了。多亏婆婆这些年没嫌弃她,换了旁人家里,长媳生不出子来,是多么可怕的一件事情?只怕早就休掉了,哪里还能容忍她在家里一呆就是十多年?

    邓氏越想,越觉得自家婆婆实在是天底下难得的好婆婆,小姑子也不错,对自己的事儿一百个上心,可比周家的那个什么周秀儿强多了。

    换句时髦点的话说:名字里都带一个秀字,做人的差距咋就这么大呢!

    娘仨又说了一会儿话,总算是把手里的活干完了。

    林儒平和周翼虎这爷俩也回来了。

    “娘,要不咱们回吧,一会儿还得去镇上抓药呢!”林儒平知道李氏舍不得闺女,可是现在啥事儿能比这个事要紧啊。

    李氏应了,一边跟闺女,女婿孩子们告别,一边吩咐儿子去牵驴车,给李大夫买的糕点和茶叶干脆就扔给林氏了。

    送走了李氏等人,林氏忧心忡忡的转了回来,目光直在周小米的身上打转。

    周小米觉得林氏的目光幽深,不过她心里已经有了说词,加上这个人是林氏,所以她并不觉得害怕。

    周小米虽然带着前世的记忆出生,可是她就是林氏的闺女,这是谁也更改不了的事实。

    她也无能为力。

    “娘,小米做菜可真好吃!”周翼兴对下午的菜评价很高,他觉得,这是他吃过的最好吃的一顿饭了。

    他越是这样说,林氏心里越是没底。

    好不容易挨到天黑,林氏送周小米回屋,并没有像以前那样离开,而是点着了周小米屋里的那盏油灯,一副要跟闺女聊聊的模样。

    周小米假装不知,眨了眨眼睛问她,“娘,你咋不走呢!”她从小到大,都不喜欢跟人过份亲密,长到
小提示:按 回车 [Enter] 键 返回书目,按 ← 键 返回上一页, 按 → 键 进入下一页。 赞一下 添加书签加入书架