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周勍认为，中共能够统治50多年的社会基础就是“弥漫的、无所不在的恐惧和弥漫的、无所不在的谎言！”那些在历次政治运动中，靠吹牛撒谎造假等手段混到“党和国家领导人”位置上的事实，也是他们选择撒谎的标本。民谣曰：“乡上骗县上，县上骗市上，市上骗省上，省上骗中央”。周勍说，对这种泯灭天良的撒谎综合症患者，应该建立一个机制，让制度来保障每个官员不敢撒谎、不能撒谎。建立这种制度性保障，是“说真话能得好报，说假话就必须付出代价”的良性机制的基础，同时也是建立并营造一种让每个人从一开始就不必讲那些连自己都不相信的假话的机制和环境。而执政党和执政政府的榜样作用则尤为重要！
周勍总结说，毫无疑问，在现行机制和制度下，官员讲出真相所承担的风险要比隐瞒大得多。而在食品安全问题上任何的侥幸和谎言，都将为我们的未来种下难以医治的祸根。应像抗击萨斯那样，不作为就走人。如果我们日常生活中维系生命所必需的吃喝问题，都成为一件高风险的事情的话，那么我们这个社会还有什么希望呢？再腆着脸奢谈什么和谐社会，简直就是滑天下之大稽了。
沙龙活动在沉重的忧虑中结束，与会者在思念故土和亲友的同时，真切地与他们共同感受着“寝食难安”所包含的深层危机。
2006年12月18于巴黎三味聊斋
作者简介
周勍，长安人，先后就读于中国作家协会鲁迅文学院和西北大学作家班。曾访学于美国和俄罗斯的相关学术机构。现为国际笔会独立中文笔会会员、中国民间文艺家协会会员作家、民俗研究与口述史学者。曾任西安仓颉文化研究所所长、《民间》杂志编辑部主任、《经贸报？ 深圳版》主编、《历史故事报》总编辑、现任《口述博物馆》杂志总编辑。
从鸦片战争到食品安全之战
从鸦片战争到食品安全之战（1）
食品贸易的全球化；使得一个国家出现的食品污染引起另外一个国家的暴发；这就对食品安全控制机构提出了跨境的挑战。……食品不仅是农业和贸易的商品，也是公共卫生的一个基本载体。……我希望国际的和双边的发展机构，比过去更好地了解食品安全在卫生和发展中的作用。
——Gro。Harlem brundtland；医学博士、公共卫生硕士
世界卫生组织总干事
是故宝积，若菩萨欲得净土当净其心，随其心净，则佛土净。
——《维摩诘经－佛国品第一》
世界贸易体制最根本的问题是，在过去的50年中，它一直在执行一个代表美国和欧盟等发达国家利益的日程表；全球化真正的问题存在于游戏规则领域，特别是国际贸易规则，同时也包括国际金融制度。在我看来，决策方式必须被改变，因为这些方式已经失去了政治合法性。
——斯蒂格里茨2001年诺贝尔经济奖得主、克林顿政府经济顾问委员会主席、世界银行副行长和首席经济学家
阳光旖旎，海风婆娑。在充满着腥咸海鲜味道的浙江舟山群岛的一家大型养虾场里，一群身穿艳丽且廉价夏装的渔家女，一边唧唧喳喳地说笑着，一边剥着刚打捞上来的鲜虾的外壳，偶尔便听到一声脆且嫩的尖叫，又一位渔家姑娘的手指被坚硬锋利的虾壳划破了。
面对手上已溃烂发炎的旧伤新痕，这些渔家姑娘常年被阳光紫外线晒的黎黑的脸上并没有多少变化，只是从随身携带的衣服口袋里掏出一管氯霉素软膏，不经意的往手上伤处一抹，就又说笑着开始干活儿了。
要不为什么说地球越来越像个大村庄了，这家犯感冒，那家注定就要跟着打喷嚏。同是2001年初，在奥地利有着音乐之都美称的维也纳则是另一种景象：一家平时人并不多的“家乐福”超市门前，一群扯旗呐喊的男男女女的狂热劲而，似乎都能融化超市屋顶厚厚的积雪。原来：当地的“绿色和平组织”紧急对本国商场内所有的水产品进行“毒物”检测，因为有消费者在食用这家“家乐福”超市出售的冻虾仁后引起过敏反应。结果发现德国雷斯蒂克（RISTIC）公司生产的部分虾仁产品中含有违禁物质氯霉素。后来检查发现，这批惹祸的冻虾仁来自中国舟山。
“没办法呀，我们的农家女文化素质太差，正是这些勤劳朴实的渔家姑娘们常年累月间这么不经意的涂抹，才使得池里养着的虾米大量交差感染，而这批用于出口的冻虾却在大洋彼岸却掀起了一场国际风波，并且导致国家损失了数十亿。”
这就是当地有关的负责人在不同场合就这一个案用来搪塞并愚弄国际视听进而掩盖大面积人为给养殖的海产品中添加大量有害物的遮羞布与谎言的标本。
可欧盟方面并不相信这一略带诗意却相当拙劣的描述，立即加强了对中国水产品的检测。到2001年11月，已有90多批次的中国水产品检测出氯霉素超标及其他药物残留，其中包括福建省出口的鳗鱼，江苏省出口的淡水小龙虾等。
雪里埋不住死人这么浅显的道理难道这些官员都不懂？你面对的是工业化和市场资本玩了几百年的欧洲，而不是你治下任你吆三喝四的顺民！
也正是5年前的这种“我去之后哪怕洪水滔天”式的侥幸和谎言才导致了今天多宝鱼、致癌海产品眼下在国内和香港的肆意泛滥，君不见：
2006年11月中旬，上海市食品药品监管局抽检市场贩售的多宝鱼，发现每件样品的药物残留都严重超标，且全部验出致癌物硝基呋喃代谢物残留。部分样品还发现恩诺沙星（Enrofloxacin）、环丙沙星（Ciprofloxacin）、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留。
随后，北京市
食品安全办迅速组织对北京全市水产批发市场内销售的多宝鱼进行了全面抽检。抽检结果显示，在样本中检出兽药残留、孔雀石绿等违禁药物。
11月24日，香港特区政府署理食物安全专员何玉贤今天表示，香港食物安全中心日前抽取蛋类及淡水鱼样本作化验，结果发现，在已抽取15个桂花鱼样本中，11个样本发现含有孔雀石绿，占样本数量的近3/4，含量为百万分之0。0022—2。3。
12月2日，成都市食品安全委员会办公室通报，水务部门在该市养殖基地、超市和批发市场抽取的10个桂花鱼（鳜鱼）样本中，有3个被检出含有禁用渔药霉氯素和孔雀石绿残留，均来自广东、浙江。随后，成都市工商局下发紧急通知，要求涉嫌含有孔雀石绿的桂花鱼等水产品一律撤柜停售。
12月14日，杭州市场抽检的多宝鱼被检测出多种违禁药物。
12月上旬，多宝鱼、桂花鱼事件余波未平，香港食环署又爆出在黄立仓、杉斑及老虎斑3种海鱼中检测出含有致癌物。
在上海对多宝鱼发出禁售令后，全国各地纷纷对当地水产市场展开调查；北京、西安、广州、合肥、杭州和香港等多个城市和地区都检测出了违禁药物；随即发出了停售令。
目前，仅多宝鱼的“残药事件”就让让山东这个主产地的价值２０亿元的多宝鱼滞销，且不说在国内国外所造成的恐慌和恶劣影响。
而这一恶劣事件极可能殃及并直接影响到国外从事餐饮业的侨胞胞——因为美食是老古先人留给中国人在世界各地赖以活命的一个手段——遍布世界各国唐人街上大大小小的中餐馆就是一个例证。而西方人也是通过这些餐馆中的美食进而了解中国的，故中国等于美食，也几乎成为一种共识。再加上中国作为粗放型的农产品出口大国，其农副产品和餐饮业动辄就会引起欧盟等国际组织和国家的反弹也就见怪不怪了。而因此引起国与国之间的贸易纠纷也就在所难免了——
中国人发明的酱油被越来越多的西方人喜爱，这是由于有研究报告称，酱油的抗氧化功效比红酒高十几倍。同时由于东方食品的流行，去年英国酱油销量上升了10％，酱油已经成为很多西方人日常购物中的必备食品。
可最近英国食品标准局警告说，部分在英国出售的酱油含有过量致癌物质。英国的一些东方食品公司正收回不合格的酱油。据英国《泰晤士报》报道说，英国食品标准局抽查了100个样本，其中22个含有的3…MCPD物质的水平超过欧洲联盟的安全标准。3…MCPD是一种可以致癌的化学物质。抽查样本中所有不合标准的酱油都是从中国、香港或台湾进口的。而对于中国人来讲，用于出口换外汇的产品一般都是较好的，而最近发生在国内的用头发做酱油事件，听起来更为荒谬，让已习惯用酱油烹饪的西方人想起来恶心且食用后致癌的头发酱油，已走进中国百姓生活——制假者把从理发店收购的头发用来制成氨基酸液，俗称“毛发水”。
这种毛发水除了用于工业外，还被造假者用于酱油等食用调料的生产。与黄豆、粮食作物发酵生成的氨基酸相比，这些用头发加工成的氨基酸不仅廉价，还能从表面上达到酿造酱油的质量检验标准。在东北、华北的一些地方，理发店的头发绝大部分会被收购，收购价为每公斤1元人民币左右，经过挑拣后，再以每公斤1元8角人民币的价格卖到山东和河北，而那里的厂家则用这些头发生产氨基酸母液，销往全国。一些小的厂家就用这些母液来配置“头发酱油”，再把这些廉价的头发酱油销售到饭店和早市。故而收购头发的生意在一些地方十分红火，甚至在河北省的一些地方已经出现了一个个“专业头发村”，村里头发收购批发点一个挨着一个，来自全国的毛发都被集中到那里，经过初步加工再销往河北、山东、四川、重庆等省市。用头发做的氨基酸母液含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可以致癌。这也可能是幂幂之中中国人对英国人发动的那次鸦片战争的一个小小的报复。
从鸦片战争到今日国际间的
食品安全之战就能得出一个结论——打仗即是打钱，这也是眼下多数人对战争的一种定义，而近年来发生的马岛战争、科索沃战争、阿富汗战争，特别是发生在美国与
伊拉克间的倒萨战争，更为这一说法提供了有力的佐证。
而所谓战争就是打钱，从字面意义上讲可分为为钱而打和靠钱的多寡取胜两种意思，而发生在1840年那场为鸦片的贸易而开打的且一战就把中国人的内心打得自卑了几百年的战争，其因由自然属于前者。
据传，一百多年前，在英国伦敦的一家钢琴行里，一位刚从中国探险归来的钢琴商人，一时间被自己新发现的一个商机激动得不能自己，面对要游说的股东们，他的鼓励和激情超过了一般的政客：中国真是一片广茅富饶的土地，那里的人们靠卖茶叶和养蚕卖丝，日子过得就很是殷实，加上他们那些黄种人平日又很节简，人口又是那么多，只要他们平均10户人家买我们一架钢琴，那将是一个多么巨大的市场啊！我们运去的是一船钢琴，运回的将是整船整船的真金白银哪！
在说服同胞集资开掘中国的钢琴市场上来讲，这位英国的钢琴商是幸运的——很快便在充满着强烈的开疆拓土欲望的同伴中募到巨额的资金，接着便收购钢琴、雇佣船队。很快他便率领着以欲望和好奇为动力的船队浩浩荡荡地穿过怒波巨浪，向着那充满着神秘和诱惑的东方帝国挺进。
出水才显两腿泥。这位英国钢琴商和他的船队以及大批量的钢琴到了中国，却远没有他在英国集资时那么幸运了——任他施尽浑身解数，习惯了一箫一笛、琵琶胡琴的清国臣民根本对这种“奇淫技巧”的洋玩意儿不感兴趣，徘徊数月后，仅有一位传教士买走一架，这位不幸的钢琴商只好押着整整一船的钢琴原路打道回府。更为不幸的是欺软怕硬的海浪，在他的归途中，竟随波逐流地将他和他的一船钢琴吞噬海底！这便是百十年前那场发生在中英两国间的一厢情愿的民间国际贸易的结局。
相对于民间贸易的失败，中英两国政府间的贸易也处在自说自话的“拉郎配”阶段：在英国的报纸上，常常会有这样的“大跃进”式的思维，“数亿中国人的衬衫下摆，若都能引导他们在设计时增加一英寸，那么我们全国的纺织厂就能忙活上几十年！”。而在议院里演讲的议员们也浪漫得可爱：“中国人只要每人使用一顶睡帽，那么我们英格兰现有的棉织厂根本就不够用”……
然而当时的现状却是——沉浸�