憨夫养成记- 第86部分

　　　　李沁不知道屋里发生的事儿，她和葛大嫂、葛晓英正在厨房做糖葫芦和糖雪球呢。

　　　　这两个吃的最主要的都是熬糖。一般熬糖的方法都是大同小异，可以说，熬糖就是一次冰糖与火的较量。把糖和水一起下锅，初下锅时候用大火，产生的气泡变小后转中火，没有气泡的时候就转小火，保证糖稀不便凝固就可以了。这期间的尺度把握起来也不过是柴火正在灶底、在灶坑门还是撤出保持余温的区别。稍有不慎，火没掌握好、大了，糖就会变红甚至变糊，影响口感。

　　　　李沁给两人一边讲着熬糖的诀窍，一边每淋好一个，就给放到木质的托盘里。那里面早就被抹了薄薄一层熟油，防止糖稀粘连到木头上。一个托盘摆满了，她又在另一个洒满熟芝麻的托盘里继续放，让本来就裹满糖稀的山楂最外层又粘上了一圈香香的芝麻。

　　　　做好了糖葫芦，葛晓英帮忙拿出去冻着，李沁就开始做糖雪球了。糖雪球的糖，熬制方法和糖葫芦的又不尽相同。李沁把冰糖和水一起在锅里熬的气泡变小、有些黏稠的时候，李沁往里面加了一勺白醋、拌匀。这时候立刻撤出火，然后倒入山楂，轻轻地、不停地搅拌。这时候大家才发现，本应该焦黄的糖稀这时候竟然变得雪白，乖乖的就这么粘在了山楂上了。

　　　　不过显然李沁的山楂有点少，糖稀有有点多了，锅里还剩下了许多。不等葛大嫂可惜，李沁把之前扒的花生仁一下子就倒到了里面，又是一阵搅拌，花生仁外面也粘着雪白的糖衣了。

　　　　糖雪球和糖花生比之糖葫芦好的一点就是不用刻意的冻，等外面的糖衣一冷凝，就可以吃了。葛大嫂拿起一粒糖花生，放到嘴里，果然香甜酥脆，好吃的不得了！

　　　　李沁和葛家人都已经很熟了，一下子就打掉了葛大嫂要继续吃的手，道：“有糖雪球吃，这个一会儿上桌，给葛大叔他们下酒。”

　　　　葛大嫂忙揉了揉根本没被打疼的手，道：“不行，再让我尝一个，我觉得这个东西更好卖！”

　　　　可是尝完，她又不依了，“不行，要先给大伙尝尝！”

　　　　李沁这段日子的短暂相处，也有些感受到了葛老大夫妇的财迷性格。大概因为他们常年在镇上谋生的关系，对金钱的渴望要比别人更强烈。但是他们还同时拥有着山里豪爽，挣了钱也不会抠着不往外花。李沁坚信，君子爱财取之有道。既然方法合理，那爱财又有什么不好呢？

　　　　李沁说要留着给葛大叔他们下酒，其实也不过是笑谈。这么多菜，不差这一个菜下酒。而且如果葛大叔他们喜欢，需要这个东西下酒，那李沁就再做一盘就可以了，左右这个东西对她来说也不难。

　　　　糖花生香甜酥脆，果然一端上来就得到了大家的一致好评。北方人喜咸，所以甜的吃食少之又少，也因此，李沁接二连三做的甜食才能这么受欢迎。

　　　　接着大家伙又吃了糖雪球，这和大家吃过的冰糖葫芦还有些不同。比糖葫芦的糖更厚、更硬，吃起来也就更脆，但又不像糖葫芦外面的糖那么腻人。而光就外表而言，糖雪球就像是雪中的红果，别有一番滋味。

　　　　葛家人给了一致好评，并且都觉得这两种东西要是在摊位上零售效果一定会很好。况且李沁也说了，这糖雪球没冰糖葫芦那么娇气，外面的糖不容易化，即便是夏天也能卖的。

　　　　“这糖花生好！”葛老大道，“上次小琴也说了，咱们青山镇最不缺的就是军人。这糖花生好带，他们买回去就当磨牙也能买上不少，再有时候做个下酒菜什么的，寻常老百姓也能吃得起。我觉得这个肯定能卖的好！”

　　　　“那也不一定，我觉得这糖雪球也不错。”葛大嫂道，“这东西酸酸甜甜的，还不拘是哪个季节。小孩子、小姑娘和老人当零嘴儿吃都行。糖葫芦买一串，一气儿就得吃光，这东西买一包，隔三差五给孩子一个，不也挺好？”

　　　　看小两口因为这个争嘴，葛大婶道，“要我说，两个都卖，都能卖好！最关键是这两样儿东西都便宜！成本低、价格低，卖的就能多。咱们还是按老规矩，既然是小琴提出做的，咱们还就四六分成怎么样？”

　　　　李沁笑眯眯的，“我倒是没什么意见。不过就是辛苦大哥和大嫂了，这东西利润低，少不得你们辛苦。”

　　　　“在这镇上挣钱谁不辛苦？”葛大嫂倒是不觉得如何，“之前的油茶面和芝麻糊，尤其是芝麻糊，成本太高了，而且大家也就是尝尝鲜，谁能天天喝这个呢？到时候要真是生意冷淡了，怎么也得有些别的顶上的。所以我看，这两样小零食最好了，天天都能有买卖！”

　　　　葛大嫂这么一说，李沁反倒有些不好意思了。到时候她进了山，就连一点忙都帮不上了，全由葛家人出力，她还跟他们四六分成。更何况，她不觉得她提这创意有什么大不了的。虽然北方这边很少有人知道，但是这都是京城那边很普遍的小吃了——

　　　　葛家人实惠，她这些都铭记在心。

　　　　敲定了这件事，众人又打了一会儿牌，差不多到午间的时候，就要把一些稍微复杂点的菜下锅了。

　　　　葛晓英对厨艺也有些爱好，就下地帮李沁打打下手。正当她要出门捡两根劈柴绊的时候，看到大门口站着两个人，正往里面张望。

　　　　“胡大哥、胡大嫂！”

　　　　听到葛晓英的声音，李沁也往门外望去，见来人正是胡元夫妻。

第181章　请客（）　
“诶！过年好！”胡元应着。

　　　　“大哥、大嫂怎么来了？”李沁忙迎了出去，葛晓英则进门通知一下众人。

　　　　“回来的时候正好路过，也不着急，就来看看你们。”胡丁氏道，“这是我娘让我给你带的。说你们两个都在长身体，让你们好好补补身子。”

　　　　“这怎么好意思！”李沁道。

　　　　“有什么不好意思的？都是自家人！”说着，胡丁氏就把一只大公鸡递给了李沁。

　　　　说话间，屋里的人也迎出来了，见葛家全家都在，胡元夫妇不免有些发愣。

　　　　相互拜了年，李沁就带着胡元夫妇进屋。

　　　　“今天请葛家人过来吃饭，刚好遇见了，就留这儿一起吃吧！”李沁热情道。

　　　　胡丁氏刚要说不用，可看见这厨房备着的这老些菜，又有些说不出口了。

　　　　不过，还没等她从厨房里的震惊中出来，一进屋，就被两只猞猁吓了一大跳！

　　　　“怎么有这么大的猫？这谁家养的？”

　　　　胡丁氏本能地往胡元怀里钻，胡元也因为紧张，一下子抱住了胡丁氏。

　　　　李沁抱歉道：“这是大山猫，我们在山里养的。你们别紧张，这东西乖顺的很，不挠人、也不咬人的！”

　　　　“对啊！还特别乖！跟猫一样！”葛晓芸说着，就又上炕去揉搓两只猞猁，实在因为手感太好，她太喜欢了。

　　　　葛晓芸虽然又被葛大娘说了一句不成体统，但还是缓解了胡元夫妇的紧张，他们也敢拖鞋上炕了。

　　　　可是上了炕才发现，刚刚太紧张，竟然没看见炕上摆的一堆吃的！这些小零嘴儿，就是胡家招待准女婿，都没有这么多的！

　　　　胡丁氏接二连三被刷新感官，已经淡定了许多，然后大家也都诚信邀约，就也留下来一起吃饭。

　　　　李沁说了两句就和葛晓英去外屋把没做完的继续做了，屋里面则留了葛大婶他们和胡丁氏聊天，男人则凑够了四个，正好够玩牌。

　　　　聊天中，胡丁氏这才知道了李沁养两只大山猫的原委，也知道了许多他们在山里的事儿。

　　　　“亏得这些年在山里小斐有你们照顾，如今他们搬了新家，请客也是应该的。”

　　　　这边，厨房里，葛晓英一出了屋，就跟李沁小声道：“刚才炕上有银子，是给你们之前的分红。刚听说他们来了，我娘就给你藏到柜子里了。”

　　　　李沁点点头。虽然他们现在和胡元夫妇走得近，但是如今的情况，也的确不适合让他们知道太多的事儿。

　　　　把一些耗时比较长的东西都做到了锅里，李沁就出去把糖葫芦拿了进来。

　　　　“嗷嗷！”葛晓芸可惜的直叫唤，“刚刚都吃了那么多糖雪球了，现在吃不下啦！”

　　　　葛大婶轻拍了一下自家女儿，“不成个样子！”但紧接着还是道，“糖葫芦太大，娘也吃不完，一会儿你吃不完的给娘吃就正好了！”

　　　　“谢谢娘！”葛晓芸忙从猞猁的身上挪开，抱着葛大娘的胳膊摇了又摇。

　　　　“这是你自己做的？”胡丁氏看着李沁亲自从油纸上把糖葫芦揭下来，惊讶道。

　　　　“是啊！刚刚那个糖雪球也是小琴姐做的呢！快尝尝看！”葛晓芸迫不及待地挑了一个夹花生仁、外面还裹着芝麻的。

　　　　胡丁氏知道李沁手巧，可不知道手这么巧！这糖葫芦做的比外面卖的还要好看，而且还带夹心儿的，怎么看怎么厉害！而且听葛晓芸的意思，刚刚吃的那个山楂裹着糖的，也是李沁做的。她还是第一次吃，以为是李沁买的，还没好意思吃太多，只是稍微尝了一下而已。原来，那东西叫糖雪球！

　　　　“唔！真香！”葛晓芸叫道，“太好吃了，娘，我自己就能吃下去一串！”

　　　　葛大婶忙制止她，“你少吃两个得了！别一会儿吃多了胃酸难受！”

　　　　这时候大家伙也都拿了自己想要的，吃了起来。

　　　　李沁给胡丁氏介绍着，哪个是什么馅儿的，看看她喜欢吃哪个。

　　　　胡丁氏也便挑了一个和葛晓芸的一样的，一口下去，香香脆脆，又有着糖葫芦特有的酸甜口感，真是太好吃了！

　　　　吃完了冰糖葫芦，时间也就差不多该做别的了。女的差不多都下地忙活，只留了男的在屋里继续玩。

　　　　不过进厨房呆了一会儿，发现也插不上什么手，葛大娘、葛晓芸和胡丁氏就又回了屋里，只留葛大嫂在那帮他们。

　　　　李沁轻轻巧巧就做了十几道菜。野鸡炖蘑菇、清蒸扁华鱼（武昌鱼）、蒸糯米丸子、糖醋排骨、红烧兔肉、油焖土豆、佛手白菜、鸡蛋豆腐、鸡刨豆腐、葱爆羊肉、凉拌海带丝、凉拌黑木耳，还有一道萝卜丝虾米汤。

　　　　等这十二道菜都上了桌，大家这下子都震惊的说不出话来，包括于斐，都没想到李沁可以做出这么漂亮的菜。

　　　　大家看看李沁，又看看于斐，葛老大没忍住，道：“比过年吃的都丰盛啊！小斐，你可真有福！”

　　　　于斐也有些发懵，看着李沁，有些说不出话来。

　　　　“过年那天晚上太黑，又要包饺子，没来得及做这些好看的！”李沁笑着道。

　　　　敢情儿于斐也是第一次吃这些东西！大家顿时平衡了不少，又觉得这次真是来着了！

　　　　胡元夫妇看着这一桌子的菜，多少有些说不出话来。他们长这么大就没吃过这么精致的食物！

　　　　其实不光他们，葛家人也是没吃过的。葛大叔好奇心尤盛，挨个儿问着李沁是什么名堂。

　　　　“鱼就是江里的扁华鱼。年前看到有卖的，就买回来了。扁华鱼刺儿少，肉也紧实，做清蒸最好。又好看，又好吃！”

　　　　“蒸糯米丸子，这个我用的鸡胸肉做的。把鸡胸肉剁成馅儿、弄成丸子，外面滚了泡好的糯米，一蒸就行了。”

　　　　“佛手白菜，这个就是猪肉馅儿调完了之后，裹到用水焯了一下的白菜叶里，再摆个造型就可以了。”

　　　　“鸡蛋豆腐，其实看着像是豆腐，但是不是哦。这个我其实就是蒸了个鸡蛋羹，蒸的硬一些，然后倒扣出来，切成小方块，再淋上酱油、洒上葱花就行。”

第182章　羡慕（）　
“鸡刨豆腐，这个是真豆腐了，不过要给弄碎了做才行，就像是鸡刨的似的。豆腐是我年前买的，不过要是新鲜的做出来应该更好。”

　　　　做吃的这件事就是回了不难、难了不会的。葛大叔本觉着李沁做的这么好看，要是不问明白是什么直接就吃，未免有点造塔李沁的一番心意，也糟蹋了这么好的饭菜了。可是听着李沁说的轻巧，他们却一点都没听懂。感觉她说的蒸一下、炖一下、拌一下，简单的不得了。可要是换成他们，是怎么也做不出来的。而且最让他们瞠目的是，李沁还给这些东西都摆了盘。他们吃东西向来都是陶盆直接端上桌子的，可是这会儿李沁这弄的，又有方盘子、又有圆盘子，蒸鱼的还是个椭圆形的盘子！真是让他们眼花缭乱！

　　　　李沁说着说着看大家都有些懵了，也颇为不好意思的停了下来，“这个，大家还是吃吧，外屋还做了小豆饭，你们谁要，我给你们盛。”

　　　　“这也太好吃了！我还是头一次吃到这么讲究的东西呢！”胡元吃了一口鸡蛋豆腐，感慨道，“有一次给将进酒的后厨扛货，看见过他们