都市极品仙厨- 第55部分

　　　　刘振强说道：“没错，这可是我的独家秘方。我当初准备做这个酒的时候，翻了好多古籍。又分别用白米酒、黄酒、白酒分别做了实验。最后觉得黄酒口味最佳。但是黄酒的度数除非是多年陈酿，否则也不太高，灌入竹筒里稍不小心就容易变味。

　　　　后来看到一个古籍上说，佛手柑做的药酒可以储存比较长时间。我查了一下，发现佛手柑有抗微生物活性的功效，就加了一些，发现效果还不错。”

　　　　方渝抿了一口酒，问道：“刘大哥，我喝过会稽黄酒，虽然也挺好喝的，可没您这酒这么甜，而且也没有这么清冽的口感啊。这是怎么做到的。”

　　　　方渝这一问问的刘振强开心大笑，“方老弟啊，你可是问到了关键。这酒这么甜啊，一方面是我酿造的时候加了糖和蜜，另一方面就是靠这个竹筒，酒味清冽的秘密也在这上面。”

　　　　“竹筒？”方渝略一思考，试探的问道：“是因为竹汁吗？”

　　　　这下轮到刘振强吃惊了，“你这可就太厉害了，居然一下子就说中了，我可是想了很久的。没错，这酒清甜甘冽有很大一部分功劳都要算在竹汁上。

　　　　古籍里说这竹汁，味甘，微寒，具有镇静、解热、生津、镇咳、利尿、醒酒等功效。古代人还专门拿它泡茶喝，据说非常不错。

　　　　我制作的这酒和古代的郫筒酒最大的不同就是没有采用‘刳其节，倾春酿于筒’的做法，而是直接用活竹酿制。

　　　　竹子自身在生长的时候会淅出大量天然竹汁，这些竹汁溶入酒里，会产生一系列的吸纳、分解、转化的过程，在增加酒中氨基酸成份的同时，还能降低甲醇和杂醇等有害成份的含量。

　　　　通过鲜竹汁自身对酒的融合，酒体得到充分的净化，最后成酒时自然是口感甜冽厚醇，久香于口，舒适沁心。”

　　　　方渝听完了刘振强的解说，端起酒佩服的说：“刘大哥，这么神奇的酿酒方法都被你想出来了，你是真了不起，来，我敬您一碗。”

　　　　行者喵的道歉与说明：昨天两篇一起发，结果不小心搞错顺序了。后来改了过来，但是估计还是影响了一些书友的阅读，考虑回头双更的时候还是把时段分开，不太容易出错。另外历史上的郫筒酒其实并不都是佳酿，普通山村酒夫也会用竹筒做重酿酒，那个就差得多，又酸又涩，还很浑浊。后来有人想出用高度酒来制作倒是别开生面。不过当初清袁枚在《随园食单》中重点SC郫筒酒应该是黄酒酿的，近代的美食家车辐老先生在《川菜杂谈》里有说过SC郫筒酒厂的甜黄酒不亚于绍兴加饭，并且还说“渝绍”曾独霸西南半边天，去其甜味还原本来面目更胜ZQ的南泉黄酒。我想他说的这种甜黄酒应该就是郫筒酒未装入郫筒进行二次发酵的原酒吧。

　　　　（本章完）

第95章　月亮惹的祸（）　
刘振强欣然举杯，和方渝干了一碗。

　　　　喝完这碗酒，方渝一边给刘振强满上，一边说：“刘大哥，有件事我想和您商量一下。”

　　　　刘振强吃了口拌莴笋，问道：“什么事，你说吧。”

　　　　方渝指着黄鳝啫啫煲说：“刘大哥，您就觉得这道菜蜀都人会喜欢吗？”

　　　　刘振强立刻回答：“喜欢，肯定喜欢的不得了。咱们蜀都人吃东西不仅喜欢麻辣，而且特别好新鲜。你这道菜不仅味道符合蜀都人的口味，烹饪方法也十分有观赏性，肯定会大卖的。怎么，你准备在面馆里加上这道菜？”

　　　　听到刘振强给予了这么高的评价，方渝有些不好意思的摸了摸鼻子，“刘大哥，我确实是有这个想法。”

　　　　李姝寒听了立刻鼓掌：“太好了，今天我是不请自来正好撞上来才有机会吃到，我还想以后再也没机会了。如果你能把这道菜加到菜单里，我就经常来给你捧场。”

　　　　一听说李姝寒打算经常来，方渝脸色一变，也不接话，自己喝了口酒。

　　　　郫筒酒入口甘甜，李姝寒这时不知不觉已经喝的微醺，霞飞双颊俏脸生辉。她端起碗说：“方大老板，我来敬你一碗吧。”

　　　　方渝忙拦着，“别，我当不起。”

　　　　看方渝不愿喝酒，李姝寒也不生气，“别这么小气呀，今天也是意外，换谁看到你举着个火球到处乱窜都会误会的嘛。好吧好吧，算我错了，只要你答应上新菜，我就把督察处的弟兄们都给你拉来，怎么样，够朋友吧。”

　　　　方渝心想，这哪是误会啊，明明就是你毛毛躁躁不看清楚情况，进门就乱叫。还好食客们比较理性，没有被吓得立刻逃跑，不然说不定还会出现踩踏事件。万幸你来的少，如果你以后经常来，我这面馆估计就得关门了

　　　　王进荣看李姝寒和方渝说话的语气与别人不同，和刚才相比多了不少女孩子的娇嗔，心中一动，暗想这李警官该不会看上小方了吧。

　　　　王进荣看方渝还想推辞，直接把碗塞到方渝手里，“人家女孩子都举了半天了，不就是喝个酒吗，爽快点，男人可不能让女孩子等太久的。”

　　　　方渝这才有些不情愿的和李姝寒干了一碗。

　　　　喝完酒，方渝说道：“这道菜好吃主要是刘大哥的鳝鱼品质好，不过我估计野生的鳝鱼应该产量很低吧。”

　　　　刘振强接口道：“不算很多，但是你如果要的话，我和朋友说说，每天提供个十几斤应该还是没问题的。”

　　　　方渝听了挺高兴，“有十几斤目前也足够了，以后如果客人多了再想办法也来得及。”

　　　　王进荣想想说：“其实如果你用养殖的鳝鱼做也可以，那个货源肯定没问题，而且还很稳定。”

　　　　方渝摇摇头，“王主任，你不知道，这个野生的鳝鱼吃起来有一种独特的脆嫩感，而且营养要比养殖的更丰富。况且野生的鳝鱼粗细正好，用来做啫啫煲比较容易入味和炙熟。养殖的比较肥大，容易受热不均匀，味道就差了很多。”

　　　　王进荣自我解嘲的笑了笑：“嚯，这里面还有这么多讲究，小方你越来越有大厨的感觉了。”

　　　　“那是，我看方老弟再过两年就会成为蜀都年轻一辈厨师里的翘楚。”刘振强也随着一起夸赞。

　　　　方渝这回到没谦虚，心里暗暗苦笑，自己恐怕没有两年的时间，十七个月后自己就要成为蜀都十大厨师，不然之前的努力就都没有意义了。

　　　　说定了野生鳝鱼的货源，方渝也为自己的小店能添一道招牌菜感到高兴。

　　　　蜀都本就有夏季吃鳝鱼的习惯，民间就有“小暑黄鳝赛人参”的谚语。

　　　　医书里也说鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

　　　　鳝鱼肉里富含DHA、卵磷脂和维生素A，，可以补脑健身，增进视力，促进皮膜的新陈代谢。它所含的一种特种物质“鳝鱼素”，还能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。

　　　　可以是说夏令之补，鳝鱼为首。

　　　　蜀都吃鳝鱼最常见的不外乎红烧、干煸、火锅，相比过于高端的鸡豆花，方渝相信自己接地气的啫啫煲一出，一定会一炮打响，给小店打出名声来。

　　　　由于还要照顾生意，方渝陪着坐了会就下楼去做菜了。

　　　　美食配美酒，王、刘、李三人吃的都十分尽兴，等九点方渝打烊的时候，三人已经将一竹筒五斤多的酒都喝完了。

　　　　还好之前刘振强有提醒，大家感觉有些酒意就不敢再喝了。剩下的两筒酒，一筒送给了王进荣，另一筒留给了方渝。

　　　　刘振强直接拉着王进荣去他那喝茶去了，方渝只好自己送李姝寒去打车，因为喝了酒，李姝寒的车只能先停在附近。

　　　　伴着皎洁的月光，方渝陪着李姝寒穿过小楼背后的那条小巷。两人都不说话，默默地走了一段。

　　　　走着走着，李姝寒酒意渐渐上头，突然停下来，认真的看着方渝：“你是不是很讨厌我？”

　　　　方渝没想到李姝寒冷不丁冒出这么一句，看着她在月光下晶莹流转的眼波，方渝没来由的心里有点发荒。

　　　　他下意识的摸了摸鼻子：“这个。。。也不是很讨厌啊。”

　　　　“那就是讨厌了？”李姝寒继续追问。

　　　　“这个也不能说是讨厌吧。。。”方渝搜肠刮肚的努力想该用什么词回答。

　　　　“不是讨厌那是什么？”李姝寒追问到底。

　　　　方渝感觉李姝寒说话和她的为人一样，不按牌理出牌，让他有些招架不住，只好实话实说：“应该是有点害怕吧，毕竟每次见到你都会有点事情。”

　　　　李姝寒突然笑了，“有些害怕吗。。。”她轻轻地说着，背着手走在前面。

　　　　方渝有点搞不懂李姝寒的思路，只好闷头跟着继续走。

　　　　月光透过李姝寒的连衣裙，朦朦胧胧的勾勒出一个散发着清辉的美好轮廓。半透明的裙摆随着李姝寒轻轻地脚步来回摆动，颇有一点“起舞弄清影”的味道，让跟在后面的方渝看的呆了。

　　　　李姝寒转过头看到方渝的表情，嘴角露出一丝笑意，歪着头说：“方渝，你不是觉得见到我就没好事吗。我要郑重的告诉你，我今天来其实是有好事的。”

　　　　“啊，”方渝楞了一下，“有什么好事？”

　　　　李姝寒靠近方渝，在相隔一尺的距离停下来带着笑意说：

　　　　“你不是托我去查二十年前一处老宅的情况吗？我查到了。按照户籍记录，那个老宅十年前拆迁后，老宅房东搬到了天回镇附近居住，如果没有意外，目前应该还在那里。具体地址我发你微聊了。”

　　　　方渝一听喜出望外，下意识的抓住李姝寒的肩膀，开心的说：“真的吗，太好了，没想到还真能找到，真是太感谢你了。”

　　　　虽然是夏天，但蜀都的夜晚还是很凉爽的。李姝寒穿着无袖连衣裙喝过酒后被夜风一吹，皮肤还有些凉。这时紧贴着方渝的掌心顿时感到一片火热，忍不住娇哼了一声。

　　　　方渝这才发现两人的距离有点太近了，一股分不清是酒香还是体香的气味若有若无的缠绕鼻间。

　　　　他赶紧松开手，退后几步，尴尬的说：“这个。。。刚才太激动了，那个。。。”

　　　　李姝寒突然笑了起来，让方渝更加不知所措。

　　　　李姝寒笑了一会，停下来，牙齿咬了咬嘴唇。

　　　　“又傻又呆的小色狼。”

　　　　李姝寒小声的骂了一句，然后大踏步的走出巷口，拦下一辆出租车，头也不回的扬长而去。

　　　　方渝站在小巷里，看着李姝寒走出月光，走入灯火阑珊处，一时间有些呆了，心中不知在想什么。

　　　　行者喵的？？：今天的章节名借了一首歌的名字，感觉不小心暴露了年龄，好羞涩~~~~~~

　　　　（本章完）

第96章　终有线索（）　
方渝回到面馆，林潇潇已经把大堂里收拾干净，正在记账。

　　　　看到方渝回来，林潇潇笑着说了声“方大哥，你回来了，快去休息吧。”

　　　　接着继续低头认真着计算着一天的出入账目。

　　　　方渝看着辛勤的林潇潇，心里一片温暖。他没有打扰林潇潇，自己走进厨房，也开始忙碌起来。

　　　　将最后一笔账目登记在账本上，林潇潇伸了个懒腰，这才觉得浑身酸痛，肚子也有些饿了。

　　　　这时突然闻到了一股浓郁的酒香从厨房飘出来，接着看到方渝端着一个带着火焰的沙煲疾奔而出。

　　　　方渝将沙煲放在离收银台最近的那个雅座，火焰正好熄灭。他揭开盖子，滴入香油，然后用竹筷快速的翻动里面的食材，空气中立刻就充斥着一股带有一股酒味的甜香，让人一闻到就食指大动。

　　　　方渝一边翻炒着食材，一边招呼林潇潇：“潇潇快来，这道菜要趁热吃。你忙了一晚上都没正经吃过饭，快坐下来吃点东西吧。”

　　　　“来了，”林潇潇一闻到香味就立刻收起账本，像一只回巢的小兔子一样蹦跳着跑了过来。

　　　　“给，小心烫，”方渝递给林潇潇一双筷子一个碗，“你先吃着，今天刘大哥带了好酒，我去给你拿来。”

　　　　林潇潇小鸡啄米一样点着头，注意力却完全被沙煲的香气吸引住了，接过筷子和碗就迫不及待的夹起一块裹着晶莹酱汁的鳝段送入嘴里。

　　　　“唔。。。”鳝段鲜嫩肥美，入口极化，柔软得似布丁，但表皮又有些果冻似的弹性，口感好的不可思议。

　　　　口感其实还在其次，关键是鳝段外面的那层酱汁略带酒香，入口甜美，回味咸鲜，完全不是蜀都的麻辣口味，倒有江南省的风味。

　　　　虽然被烫的连连吐着热气，但林潇潇完全没办法停下筷子。

　　　　鳝段的鲜美自不必说，沙煲里洋葱甜美多汁，茭白嫩脆可口，和鳝段交替食用，感觉像在享受一场盛大的味觉交响乐。

　　　　方渝从冰柜里取出之前放入冰镇的竹筒，回到面馆大堂，看到