美人食材- 第4部分

　　辣椒中的辣椒素能够加速代谢，燃烧内脏脂肪，促进血液正常循环，为身体提高温度。如果要是再加上能够制造肌肉，更加促进代谢功能的豆腐啊，猪肉等这类食物中含有的蛋白质，这就完成了一个完美组合——“朝鲜泡菜火锅”，让你在美美地睡觉过程中轻轻松松地减肥。

鲑鱼酒糟汤
——鲑鱼使你白白嫩嫩，酒糟使你光彩照人

　　美丽肌肤的三要素——“张力”、“湿润”、“光泽”。“中泽首推”菜单为你介绍可以得到极品肌肤的“鲑鱼酒糟汤”。

　　职业酿酒人的手可是像捣出来的年糕那样白白嫩嫩的哦！那是因为酒糟是非常好的东西　
　
　
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　　主料鲑鱼就像第15页介绍的一样具有出众的美肤效果。尤其是利用头部的“冰头”　可以调整肌理让你年轻10岁。鲑鱼粉红色的色素——“鲑鱼肉桃色色素”还有防止细胞老化的能力，那种效果是有“年轻维生素”之称的维生素E的100倍！

　　而且在酒糟里还有使肌肤深处开始发黑的细胞变白的能量。据说将酒糟溶在水里做成面膜使用，能够减少色斑、雀斑从而达到美白的效果。因为既有保湿和保温的效果，又可以促进血液循环，所以能够祛除肌肤的暗斑。

意式凉拌鲣鱼
——从细胞恢复年轻！让老化停止脚步

　　阻止细胞的老化，不管到什么时候都显得很年轻，像这样的“抗老化”的想法也已经非常普及了。

　　作为它的特效药，最受欢迎的补品应该说是众所周知的“辅酶Q10（CoQ10）”。它原本　
　
　
是用于治疗心脏病的药，具有抑制细胞萎缩的功效。

　　这个辅酶Q10在30岁之前都是可以在体内形成的，而过了那个时期，量就会陡然减少。所以我们都非常想要用食物来补充。

　　含有大量辅酶Q10的食物就是鲣鱼。辅酶Q10和油有很强的结合能力，所以，凉拌来吃的话就可以大幅度地提高吸收量。因此，和拍松之后再吃相比起来，我更推荐这种吃法。

　　同学会前一天晚上吃点意式凉拌鲣鱼使你从细胞恢复年轻，让你和老同学们之间拉出一段差距吧。

美肤杂样煎菜饼
——添加多种美肤食材，从体内保养肌肤

　　美容顾问佐伯老师提出了“润、滑、张、弹、血”五项美肤的原则。

　　“润”即湿润，“滑”即光滑，“张”即张力，“弹”即弹性，“血”即血色。培养出湿润又光滑，既有弹性又有张力且拥有健康肤色的皮肤，才是美肤的关键。

　
　
　
　　我思考了一下能够满足这五项原则，并且添加了所有所需的营养要素的菜单，让我感到非常意外的是，竟然是平民派的代表选手“杂样煎菜饼”脱颖而出。“湿润”是含有透明质酸的薯类的强项，“光滑”由魔芋中的神经酰胺来完成，“张力”是牛筋中的胶原的拿手好戏，“弹性”可以利用鲣鱼丝中的弹力蛋白来完成，而牡蛎和肉里面的铁元素则可以让你“血色”很好。

　　明天的约会，我要肌肤以完美的状态和你相见！但是，现在肌肤的情况还有点不太好。这种时候，来一份加了煮得甜甜咸咸的牛筋和魔芋的“美肤杂样煎菜饼”，可以从身体内部保养肌肤，让你看起来魅力十足哦！

抹茶奶
——“爱情矿物质”和“满足荷尔蒙”的合并

　　在我的学生当中，有依赖保养品，基本不正常饮食的女生。她看起来就是一副毫无干劲的样子。明明还很年轻，却说出了“没有谈恋爱的心情”这样令人悲伤的话。

　　这很明显是“锰”的含量不足。

　
　
　
　　锰的别名又叫“爱情矿物质”，实验证明，如果缺乏它的话，连小兔子都会放弃产宝宝的欲望。

　　从前，日本的饮食中有很多糙米呀大豆、红豆之类富含锰的粮食，但是现在如果不去注意的话，就很容易变成一点都没有摄入的状态。我暗自想过，类似于虐待儿童或者出现骇人听闻的“母夜叉”的事件，会不会都是因为锰的摄入量不足引起的……

　　如果想要毫不费神就可以补充锰的话，我推荐抹茶。将它和富含有“满足荷尔蒙”之称的色氨酸的牛奶混在一起喝，就可以使你的心情变得柔和起来。当我想要责骂孩子的时候，也会来一杯抹茶奶。决定借此来稳定自己的情绪。

香蕉布丁冰淇淋
——“承载幸福的香料”香草精华

　　疲惫不堪的每一天。在“想要有幸福的感觉”的时候，就试试在布丁里加点香蕉吃吧。

　　我们的大脑里有能感觉幸福和满足的“满足荷尔蒙”的5－羟色胺。当我们持续的过度疲劳时，它就会分泌不出来了。比如患有暴饮暴食症的人就是因为分泌不出来“满足荷尔蒙”　
　
　
，所以怎么吃都不会感到满足。

　　香蕉，还有作为制作布丁的原料的牛奶和蛋，它们里面就含有“满足荷尔蒙”的原料——色氨酸。

　　布丁的甜味也可以使人放松。因为当糖分进入大脑时，就会分泌能够祛除疲劳的内啡肽。

　　关于香味，在美国，曾做过一个让80岁以上的老人每天闻香草的香味这样有趣的实验。结果表明，老人的脑细胞增加，所有人都是一副神采奕奕的表情。也就是说，香草中的香草精华就是“承载幸福的香料”。

扇贝生菜奶油锅
——放松的“扇贝”和召唤睡意的“生菜”

　　航空公司的客舱服务员和活跃在世界各地的运动员，很多都会服用维生素B12。这是为了调整时差和治疗失眠。

　　维生素B12可修复神经细胞，达到放松的效果。

　
　
　
　　生物钟紊乱导致失眠，或者是不规则的生活作息时间，都是导致皮肤粗糙的根本原因。皮肤细胞是在我们睡觉的时候生成的。那就吃点扇贝生菜奶油锅，让自己能香香地睡上一觉吧。

　　扇贝里含有大量的维生素B12和锌，而在切生菜的菜心时会有白色的汁液流出来吧，那就是一种叫莴苣素的可以治疗失眠的成分。将这两种物质搭配成一对组合，就保证能够让你睡得安稳了。

　　顺便说一句，在《彼得兔子的故事》里就有彼得兔因为吃了太多的生菜而睡着了的情节。而在现实生活中，其安眠效果好到出租车司机去烤肉店的时候，绝对不会点生菜吃的程度呢。

佐伯式鸡翅汤
　——用胶原有效锁住肌肤的水分！

　　我所尊敬的美容顾问佐伯老师，拥有极其漂亮的肌肤，让人完全不能想像出她已经62岁了。这个秘诀就像她在《美肤饮食》（讲谈社出版）中所介绍的那样，关键在于每天的饮食。

　
　
　
　　其中老师介绍了通过冷冻来制作的储备餐，就是这种汤。实际上从营养学的角度来看它也是100分满分的。

　　如果烧烤鸡翅的话，鸡翅中所含的胶原炭化后成分就有变质的危险。所以，用于煮或者做汤是最适当的食用方法。如果胶原不足，我们的肌肤就会失去张力和弹性，这就是长小细纹的原因。最常见的富含胶原食物是像鱼翅和甲鱼那样高级的食材。但是没有关系！即使不是一杯就需要好几千日元的高级食材，花上几百日元就可以买到的一袋鸡翅也具有相同的效果！

　　假如做很多后分成小份冷冻起来，就可以在需要的时候只解冻需要的分量。今晚的鸡翅汤造就明天的美丽肌肤！

金枪鱼盖饭加鸡蛋
——金枪鱼里的DHA和铁唤醒你的记忆力

　　当你感觉“最近记性越来越差了”的时候，就来一碗金枪鱼盖饭吧。

　　曾经有首歌里这样唱到：“吃鱼会使你变聪明”，那是托了鱼里所含的DHA的福。DHA是大脑中记忆的储藏库，位于大脑的海马体。如果缺乏这个，就会变得虽然能够储蓄记忆却无　
　
　
法将其取出来。

　　鱼，尤其是金枪鱼里就含有大量的DHA。如果可以和鸡蛋一起吃的话就能够使记忆力更上一层楼。

　　蛋黄里所含的胆碱是构成大脑中传递信息的载体的原料。如果它得到增加的话，就能够加强记忆与记忆之间的联系，使健忘的这种记忆障碍得到改善。当有说出“嗯……你瞧，就是那个啊！”这种话的情况发生的时候，就说明你是胆碱不足啦！

　　在美国，胆碱的能力也备受关注。在某个小学里调查了一下吃鸡蛋和不吃鸡蛋的孩子的学习能力，结果是吃鸡蛋的孩子的学习能力有了非常显著的提高。

蛤杂烩
——依靠蛤仔和土豆的完美组合让你提高注意力

　　“无论做什么事都不能集中精神”、“老是发呆”。

　　这就是大脑缺氧的信号。在这种时候，建议你吃点蛤杂烩。在蛤仔里含有丰富的制造红血球的铁元素，还有能够提高注意力的维生素B12。

　
　
　
　　进入体内的氧会和红血球相结合。如果血液循环良好的话，氧分就可以充分运送到大脑，让脑细胞呈现出活跃的工作状态。

　　能够将身体对于蛤仔中的铁和维生素B12这些营养素的吸收能力再提高一个档次的，就是加入了富含维生素C的土豆的蛤杂烩，它就是可以在你想要高度集中注意力——“这里最重要！”的时候最强、最适合的一道菜！

　　还要推荐一下的就是“清爽薄荷”。在制冰模具里放入薄荷的叶子冷冻起来，就可以得到含有漂亮的绿色薄荷的冰。汽水、清凉的薄荷或香蜂草的清香不仅可以让口腔清爽，甚至使精神都重新振作起来了。要是一起喝的话，效果倍增！

用五官感受美食使你靓丽迷人
现在，就连在营养学的世界里也非常重视就餐时候的环境。

　　尽管是吃的同等热量的食物，但是和谁一起吃、在哪里吃、怎样吃，都会使所吃食物的代谢有所不同。

　　比如说，如果和自己喜欢的人非常快乐放松地一起吃饭的话，手脚都会暖和起来的吧。

　
　
　
　　这叫做“饮食诱导性热生成”，证明你所吃的食物在体内燃烧起来了。即使你没有运动，也和运动过一样消耗了同等的热量。但是，如果你是一个人孤孤单单地坐在电视机前边看边吃，并且不到5分钟就吃完了的话，像这样难得的热生成效果就会“叭”的一下子减少了。

　　制作材料的色彩和香气，食用时候的口感，映入眼帘的漂亮装盘，“滋滋”作响的烧烤声。像这样一边用五官来享受菜肴一边“品尝”，实际上是非常重要的。

　　蒙上眼睛，捂住鼻子，堵住耳朵，仅仅靠一张嘴来“吃”的话，也只能品尝到其中的2～3％而已。仅是因为感冒而鼻子堵塞这一项，就会让你感觉美味大打折扣吧！

　　蒙上眼睛就占了87％！外观也是很重要的因素啊。

　　在用五官享受食物的同时，想着“如果吃了这个，就能变漂亮了啊！”，这样一来就可以产生大量的热，代谢也会加快。这样饮食就可以变得漂亮起来啊！