要性分为不同等级，有些细胞的受体似乎较多。
细胞膜——即细胞保护层——由两层组成。水有粘合性，音叉状的固体碳水化合物 〃团块〃被水粘合在一起。两层膜之间有一条通道，酶可以从中穿行，酶可以有选择地聚在一起，发生反应，在细胞内部产生预定的行动。这条水道有点儿像护城河或〃环城公路〃，但里面充满了水，所有物质都在水中流动。
当所有空间都水量充足时，护城河就满了，水就会抵达细胞内部。有时候，水流入细胞的速度不够快，细胞的功能就会受到影响。为了预防这种灾难，自然之母设计了一种了不起的机制，她在细胞膜上加了一个滤水器。当后叶加压素荷尔蒙到达细胞膜，并消溶于受体时，受体就会变成 〃莲状喷头〃，只有水才能穿
过喷头的孔眼。
重要细胞会大量制造后叶加压素受体。后叶加压素是调节和分配水的荷尔蒙，身体处于脱水状态时，它按照轻重缓急调节和分配水。神经细胞具有优先权，与其他组织的细胞相比，它生产的后叶加压素受体较多。它们必须保持神经系统的水路畅通。后叶加压素还有一个特点，为了确保水通过微孔 （一个微孔每次只允许一个水分子通过），它能使血管收缩，给局部流体加压。
神经传导后叶加压素——通常叫做荷尔蒙——具有高压特征，水能通过细胞膜，自由、直接进入细胞，只有水流不足时，身体才需要神经传递后叶加压素发挥过滤作用。
一旦后叶加压素分泌，它就成为刺激可的松分泌的有效调节器。后叶加压素的活动状态，能够把长期脱水转变为一种新陈代谢现象，促使身体储存的某些重要元素大量分泌（参见图表6·4）。
第十章2 可的松释放因子
可的松因子能够导致肾脏顶部的肾上腺分泌荷尔蒙，还能够推动蛋白质和脂肪分解，并使体内储存的淀粉进入某些重要组织中，而其中一部分转化为糖，供大脑使用。这一过程会耗尽身体储存的某些活性氨基酸——比如色氨酸和酪氨酸，这样，与长期
脱水有关的许多健康问题就可能出现。可的松因子直接压制身体的免疫系统，当身体长期得不到充足的水分供应时，免疫系统就会处于休眠状态，细胞干扰素和白细胞介素…2（免疫系统的一种重要催化剂）便会遭到可的松因子的抑制。
身体由此损失的某些关键元素，不容易得到恢复，某些氨基酸一旦丧失，可能永远无法恢复。即便在后期为身体补充各种营养成分，身体的生理机制仍然无法恢复到正常水平，因此，让肌肉处于活跃状态，逆转各种压力对身体机制的损害，是必需的过程。所以，我们需要经常散步，散步，尽可能多地散步！而通过增加饮水量，避免身体机能遭受压力而损伤，更为重要。
内啡肽
内啡肽是身体天然的鸦片，它们会缓解肌肉处于最紧张状态时产生的疼痛，还会提高我们在奔跑或搏斗时的效率。当身体受伤或经受强大的压力时，身体就会分泌内啡肽。流血和强烈的疼痛，也会导致内啡肽的分泌。内啡肽可以提高疼痛指数，便身体受伤时持续地忍受疼痛，保持正常的活动状态，直到达到极限为止。长跑运动员依靠内啡肽的分泌，可以坚持跑完马拉松全程。在身体没有遭受外伤或内伤的情况下，内啡肽的分泌会进入相对缓慢、令人舒适的状态。
女性更多地依靠内啡肽来减轻身体的疼痛，尤其是在怀孕和生产期间。女性总是把 〃内啡肽代码〃传递给下一代，使她们在忍受疼痛方面具有更加突出的能力。这种代码，成为所有雌性动物 （尤其是人）的染色体最重要的组成部分，这不仅是女性比男性更能忍受疼痛的原因，也是她们的寿命比男性更长的原因。
酒精是导致身体脱水的一种重要介质，而且，它会抑制后叶加压素的活动，导致脱水程度加重。对女性而言，酒精会导致内啡肽的分泌，身体吸收的酒精越多，内啡肽的含量就越高，这将使细胞大面积脱水。酒精让人上瘾的特性尤其会便内啡肽分泌，形成长期的脱水。这一过程，尽管在女性和男性身上都是一致的，
但酒精更容易让前者上痛，原因在于，女性能够让内啡肽生成机制更快地做出反应，并使之在酒精导致的压力下大量分泌。所以，女性在二三年内就会对酒精上瘾，而男性通常要用7年以上的时间。
第十章3 抑郁症和慢性疲劳综合症
前面说过，大脑需要使用 〃水分能量泵〃产生大量电能。在脱水状态下，大脑内部的能量就会陷人低水平，三磷酸腺苷的能量储存将会逐渐耗尽，因为某些区域需要更多的能量供给。最终，大脑依靠水电能量运转的静态功能效率降低，甚至可能停止运转，我们把这种功能运转不充分的情形，称为 〃抑郁症〃，
对于人体而言，咖啡因类似于一部发动机的增压系统。就像为了使一部汽车 （或一架飞机）达到惊人的高速度，发动机将以更快的速度燃烧燃料那样，咖啡因也会使人体大量消耗三磷酸腺苷。咖啡、茶以及其他饮料的咖啡因，会使大脑中三磷酸腺苛苷供应的能量过分消耗，通常情况下，大脑总是保存着某些能量，以备不时之需，比如一个马拉松运动员，在最后儿英里路途中，总是需要极大的能量。另外，咖啡因也会便身体脱水。一杯咖啡、一杯茶或一杯酒精饮料产生的尿液，要多于身体实际吸收的水量。为了让体温降下来，以便适应热茶和热咖啡的温度，更多的水分会以出汗的形式流失。遗憾的是，尽管对茶上瘾的人总是感到口渴，但他们却仍坚持喝茶。
低水平的三磷酸腺苷是一种信号，表明身体能量不足。体内这种 〃蓄电池〃电量不足，会使身体的重要机制处于防御状态，不再容许细胞储存酌三磷酸腺苷过量使用。此时，所有的细胞都会释放出〃〃疲劳信号〃。只有产生某种更强大的激活机制，才能使这些疲劳的细胞再次进入活跃状态。最终，大脑的意识也失去了从这些细胞中获取三磷酸腺苷能量源的能力，因此，大脑的功能将处于低效活动状态。甚至连大脑潜意识执行某项功能的意志力，都会跟着丧失。我们应该记住，三磷酸腺苷提供的能量，其消耗与恢复之间有一段时间差，在这段时间里，大脑只能以低于正常水平的效率运转，或者在压抑状态下运转。
咖啡因和其他化学刺激物，能够使三磷酸腺苷储存的电能迅速降低，而且，这些化学刺激物，并不能弥补三磷酸腺苷过量丧失造成的抑制性影响。有时候，大脑储存的三磷酸腺苷，甚至达到〃零〃状态，这会使大脑失去赖以运转的基本动力。此时，所有的细胞都会停止大部分功能，以便使自己存活下去。如果这种情形日趋严重，身体就无法借助于大脑提供的能量去从事脑力和体力工作，而整个人将会变得消极抑郁，离群索居，不愿与人交往。这样，最初的忧郁状态，变成了身体的整体性疲劳和机能衰退。脱水对大脑产生的这种致命的影响，将会导致多种症状同时出现，这种情形统称为 〃慢性疲劳综合症〃（CFS）。
〃慢性疲劳综合症〃这一名称，描述了一系列异常的症状。在不同国家和地区，这一系列症状有着不同说法，其中包括¨亚健康综合症〃、〃神经性肌无力〃、〃肌痛性神经脑脊髓炎〃。这些很是饶舌的说法，其实没有太多意义，而且也不够准确。实际上，在很长时间之前，慢性疲劳综合症甚至被认为是由一种疱疹病毒——爱泼斯坦——巴尔病毒引起的。
不良的生活习惯和生活方式，会便身体代谢系统和生理机制平衡遭到破坏，由此就会导致慢性疲劳综合症。有些人过于主观地认为，慢性疲劳综合症是一种病毒性疾病，我建议这些人不妨阅读我的著作：《哮喘症、过敏症和狼疮的基础知识》。在有关狼疮的章节，我描述了最初的脱水如何导致某些细胞的DNA分解，
形成极小的颗粒，而这些颗粒一直被误认为是病毒 （参见图表6·4）。
我们永远不应忘记，身体是各种化学机制的综合体，它能够形成新的组织，能够分解已经形成的结构，对各种营养物质进行加工和再利用。除了大脑以外，身体没有任何部分是神圣不可侵犯的——就连肌肉组织也能够发生分解，以便吸收储存的氨基酸。不管压力是由精神还是对抗某种病毒感染引起的，身体长期处于压力状态，或者受到不健康生活方式的影响，都会产生慢性疲劳综合症。在我看来，脱水、压力、不健康的饮食习惯以及缺少锻炼，都是慢性疲劳综合症的主要根源，尤其是在用各种提神性饮料来满足身体的水分需要时。
我们的身体非常需要盐。在脱水和食物中盐分极少的情况下，体内的盐分含量就会降低。盐是满足肌肉和神经活动的重要物质。气候炎热时过多地流汗，会导致盐分缺失，由此经常出现的症状之一。就是我们缺乏足够的能量从事任何活动；另一种症状则是肌肉疼痛和痉挛。
那些患有慢性疲劳综合症的人，应该增加盐分的摄取量，同时还应增加饮水量，并逐渐摆脱含有咖啡因的提神性饮料。在一段时间以后，身体的三磷酸腺苷储量才能恢复正常，并使神经纤维的运输系统正常运转。
第十章4 眼睛的干涩和灼热
眼泪的生成，对于眼睛发挥正常的功能必不可少。某些人产生眼泪的机制并不完善，眼睛常有灼热感。这时，人们不得不拼命挤眼睛，以便促迸泪腺的液体循环。如果这种方法不能奏效，眼睛就会被迫闭合，避免由于自然蒸发导致的水分流失。在某些
人身上，包括我自己在内，或许发生过面部肌肉瘫痪 （由于面部神经受到某种阻碍，导致脸部一侧肌肉麻痹）。这时，眼睛的泪腺机制就会受到影响，而发生痉挛一侧的眼睛，会比另一只眼睛更加干燥，即使在肌肉局部恢复以后也是如此。根据我个人的经验，即便用手搓眼睛，或者把眼睛弄湿，也没有办法促使眼泪生成，但是，只要用两杯水，就可以立刻缓解症状，灼热感和疼痛感在几分钟内就会消失。经常洗脸，让水进入眼睛，也会起到一定的辅助作用。
血液里的高胆固醇
现在，几乎每个人都知道，胆固醇增高是心脏和大脑疾病的原因之一，因为它会使动脉血管堵塞。1987年，在希腊召开的一次有关癌症研究的国际会议上，我阐述了一个事实：胆固醇增高是长期脱水导致的！
如果外在环境不符合细胞的需要，细胞的基因结构就会发生变化。人体细胞的这种特性，如同细菌可以通过改变自身的薄膜结构来适应环境一样。人体细胞能够改变细胞膜的胆固醇含量，防止液体不受控制地进进出出，而在正常情况下，水，总是可以
缓慢而稳定地渗人细胞内部。
假如外在环境相对干燥，而细胞内部水分需要保留，那么，细胞膜就会封闭起来。只要在膜状结构内部形成胆固醇沉积，就可以完成细胞膜的封闭过程，换言之，那种允许水分进出的小孔会形成一种闭合状态。
通常说来，我们吃下食物以后，水和酶就会进人胃和肠道。酶会把食物颗粒分解为更小的固体结构，它们采取的方式就是把一个一个的水分子，塞人每
一个构成蛋白质结构的氨基酸连接点。水可以促进这一过程，身体水分因此减少，可溶性固体物质增加，这样一来，后者只能在水分相对较少的血液和淋巴系统中输送。
这一消化过程的后果之一是，离开肠道、流经肝脏的血液则变得过于粘稠。在肝脏内部，因摄取食物颗粒形成的血液负荷物，将会被 〃截留〃一部分，余下的部分会进人心脏右心室。在进人右心室时，肠道的淋巴液会跟着流入血液。此时，变得更加粘稠的血液拜访的第一个地方就是肺部组织。在这里，随着呼吸，血液中更多的水分将以水蒸气的形式流失。
接着，粘稠的血液进入左心室，并被泵送出去，到达为心脏提供滋养的动脉血管，然后进人大脑动脉，最后是大动脉。当这种粘稠的血液到达大脑中枢——对身体渗透循环系统进行调节的区域——的时候，大脑中枢会发出缺水信号，身体于是收到干渴警报，这时，我们就会感觉自己迫切需要饮水。
水进人身体以后，经过相当长的时间，才能便肝脏和动脉细胞接触到这种粘稠的血液。我们吃下食物后，必然要经过一定的时间，身体才能摄取到水分。另外，再加上粘稠血液的影响，胆固醇便产生了，并进入活跃状态。经过一段时间，形成胆固醇并使之沉积的生理机制，会在血管内壁形成。那