事实证明，酒精会阻止后叶加压素的形成及其功能。酒精会阻止和延缓母亲体内的分泌过程和后叶加压素的化学反应。同样的情形也会出现在胎儿身上。母亲的大脑结构己经成形，但胎儿却不然。缺乏后叶加压素，会使胎儿的大脑无法正常发育，胎儿的肺功能也会出现异常，并可能导致胆囊变形。由于水在身体机制的调节和控制过程中有着极为重要的意义，所以，我们眼下将大多数胎儿发育异常的情形完全归结为基因本身的缺陷，这是一种不正确的想法。长时间脱水，也极有可能成为罪魁祸首。
2 婴儿猝死综合症
婴儿猝死综合症 （CD/SIDS），是指那些摇篮期的婴儿在无法解释或难以预料的情况下的死亡。婴儿在睡眠过程中突然死去，这是最不幸的悲剧之一。每年美国都有7000…8000个婴儿，在出生几天或不到1岁时，就在睡眠中意外死亡。这种情形，尤其会出现在2个月到6个月大的婴儿身上。对死亡原因的诊断，通常以尸体解剖的结果为基础。 〃
其实，呕吐牛奶时导致的窒息并不是死亡的原因；感染或感冒以及一些传染性疾病也不是死亡的原因。实际上，婴儿猝死综合症的主要原因并没有确切的结论。
我一直在思考，婴儿究竟出现了怎样的问题，才会在睡眠中突然死亡。我觉得惟一可信的解释是，身体脱水和体温上升使婴儿产生支气管炎症，这很可能是导致婴儿猝死的关键。也就是说，婴儿被衣服、被褥之类包裹得太多或太紧，而房间温度超过了身体承受的限度〃我们可以把这种疾病称之为 “婴儿哮喘症〃。即便是在能够提供治疗的前提下，婴儿哮喘症每年仍能杀死数千个婴儿，原因在于，沉睡中的婴儿通常不会表现出任何异样的症状。
牛奶可能也是导致婴儿猝死的原因之一。母亲的乳汁与奶牛的乳汁有着显著差别。和母乳相比，牛奶更加粘稠，所含的脂肪和蛋白质更多。牛奶可以满足一头牛犊的需要，牛犊在出生后1个小时就能够站立，然后行走并四处跑动。而新生的婴儿在出生后最初几个月，根本无法移动身体，这也说明母乳与牛奶在天然特性方面存在显著差别。当牛奶经调配后让婴儿饮用，并作为他们惟一的水分来源时 （父母们经常被告知：不要给婴儿喝水！），婴儿的新陈代谢系统就会因为需要消化粘稠的牛奶而负担过重，可能对婴儿产生伤害。
我在一次医学会议上了解到，对意外死亡的婴儿解剖的结果显示：那些服用了调配牛奶的婴儿出现了明显的冠状动脉局部堵塞，而那些母乳喂养的婴儿则不存在这种情形。这一重要的事实并没有为公众所熟知。
父母经常给婴儿服用较为粘稠的牛奶，而且在婴儿睡觉时，父母总是将他们包裹得严严实实。婴儿服用的牛奶含有的水分，仅仅可以消化牛奶本身，与此同时，水分随着婴儿的呼吸从肺部流失，婴儿的身体便会处于缺水状态，导致身体
分泌的组胺数目迅速增加。组胺也是婴儿的一种生长性荷尔蒙，它在婴儿体内的数目非常丰富。另外，组胺也是细支气管的一种 〃收缩肌〃。由于摄取了牛奶和睡眠环境不够理想，再加上婴儿包裹得过紧，身体难以及时降温，这会使婴儿细支气管收缩失去平衡，导致婴儿在睡眠中悄悄死去。
因此，我们应该在婴儿的饮食中增加水的摄取量，尤其是在婴儿出生后第2个月到第6个月期间，这是婴儿猝死综合症发病率最高的时期。当然，他们摄取的水分不应过多，但在饮用牛奶的过程中以及饮用之后，都应该定时定量地补充水分。这样可使婴儿培养起对水的兴趣和需要，建立起强烈的干渴感，而且这也可以防止他们长大后暴饮暴食——人体缺水时会发出饥饿的信息，事实上你只是渴了。
水对婴儿健康成长至关重要。最初，婴儿可以从母乳和牛奶中摄取水。他们也可以直接饮用天然水。生长荷尔蒙和水分调节机能能够控制婴儿体内的干渴管理机制。确切地说，身体会不惜一切代价储存一定量的水分，譬如，肾脏开始增加尿液浓度，并在尿液形成的最后阶段尽可能吸取更多的水分。
随着婴儿不断生长，他们经常本能性地进入脱水状态。因为细胞数目的增加和分裂，需消耗相当多的水。每个细胞体积的75％都是水，对于一个成长的婴儿而言，身体经常需要水，并随时发出求水的信号。如果是用碳酸饮料或含糖饮料来满足人体对水的需要 （而不是 净的天然水），婴儿就难以健康成长，哮喘症、过敏症等疾病就极有可能产生。而且有研究证明，大脑的敏捷性和学习能力与天然水的摄取比例息息相关。假如我们看到，那些本应充满活力、头脑敏捷的青少年，在课堂上总是趴到桌子上昏昏入睡，而旁边放着一瓶碳酸饮料，这就是一个信号——他们的身体处于缺水状态。只有增加天然水的摄取量，使身体随时得到充足的水分，头脑的机能才会大幅度改善。
我在十所中学举办过3次科学讲座。当时，我从卫生间提取了3杯尿液，对该所中学男生 晨排出的尿液颜色进行化验。这3杯尿液颜色很深，浓度很高，这是严重脱水的证明。父母 该关注孩子对于天然水的摄取量，他们有责任提醒孩子：水，对于身体非常重要。家长要避免孩子对有色饮料产生瘾症，这不是一个清教徒的说教，而是建筑在科学的基础上的。
第四章4 成年人体内的水分管理机制
人体在发育成熟以后，仅仅依靠干渴感觉本身，不足以管理和协调对水的需求。这种干渴感觉之所以失效，其过程描述起来或许有些微妙，却也并不十分复杂。人类的身体经历了数百万年的进化，从离开海水来到陆地的早期租先那里沿袭而来，仍然保留了他们的某些生理适应机制，比如，干渴管理机制，它能够更长久地摆脱对水的依赖性。尽管身体不会用类似储存脂肪的方式来保留多余的水分，不过仍可应付某些干渴期的到来。
身体的生理机能决定了我们无法摆脱对水分的依赖。干渴管理机制并不意味着我们的体细胞不需要水分，它仅仅意味着身体某些区域的水分需求度相对较低，而且并非时刻需要水分的补充。它们需要的水分比率，只要能满足其生
存即可。水进入这些细胞，并不是通过自由流动，而是借助身体摄取的其他物质。对于不活跃的身体区域而言，水的摄取是通过水流的弱循环控制的，如果这一区域需要进人活跃状态，血管 （循环）系统就会扩张，大量水分就会被带人这一区域。
不幸的是，今天，我们总是把于渴的感觉建立在口渴上，但口渴并不是精确的信息，它无法显示身体对于水真正的需要。我们等到口渴时才会想到饮水，这会带来严重的问题。我们采用的是一种有缺陷的身体调节机制，因此，它不能使我们的全部需要得到满足。当身体通过干渴管理机制来表达它对于水的需要时，实际上，它己经缺少了2…3杯水。通常情况下，我们可能只会喝1杯水，这样，离真正的需要还差两杯——令人遗憾的是，随着我们年龄的增长，这种差距还会逐步扩大。
第四章5 干渴感的丧失
身体有能力去适应某些困难局面。食物摄取得过少或暂时性缺水，似乎会使身体产生一种适应机制，身体的核心机能可以继续运转，直到最终获取到充足的食物和水分。在此过程中，于渴感可能与饥饿感混杂在一起，因为这两种感觉在起源上颇为相似 它们都是头脑的一种低能量信号，这也是发生肥胖的主要原因之一：他们错误地以食物代替水，去满足干渴的 感觉。
人们似乎都会对两种需求——干渴和饥饿做出反应，以为二者都是饥饿导致的，于是开始吃东西。在这一过程中，身体需要消化过剩的固体食物，并导致干渴的感觉逐渐占据上风，仅仅到了这时，他们才会喝一些水。这种方式，尽管不足以满足身体迫切的需要，却可以产生一种缺水的暂时性适应机制。在这种情况下，身体的缺水过程，可能会进入一种持续发展的阶段。这种新的适应机制会逐渐巩固下来。但是，这一过程，将会破坏干渴管理机制，致使身体无法通过有效的干渴感觉表达对水的长期需求。
组胺可以通过释放能量来满足身体某些极端敏感而活跃的机能，从而暂时替代人体对水的需要。通过这种方式，身体可在一定程度的缺水状态下生存。尽管如此，不管这种紧急救护机制多么有用，缺水仍会给身体某些较少使用的机能带来危害。它还会逐渐形成干渴管理机制，导致身体机能持续改变，最终引起化学物质的变化，使身体逐渐接近生存的危机状态。
组胺控制的大脑中枢，似乎能够识别进人身体的水分含量。假如有足够多的水进人身体，活跃的组胺控制中枢，就会逐渐放弃它〃全职水分调节员〃的职责。而且，组胺在干渴管理方面的角色和它承担的将水分进行能量转化的特性，也会跟着逐渐削弱并停止。这样，身体 就会逐渐意识到，它没有进人缺水状态，因此，它开始渐渐地对口渴格外敏感。只有在这时，身体的干渴感觉才会逐步恢复正常。所以，在我看来，如果我们丧失了干渴感觉，那就是一种不恰当的身体适应机制的结果，原因是我们没有及时补充水分，致使体内水分严重不足。用通俗的话说，就是你喝的水越多，你的口渴感就会越敏锐，你喝的水越少，你的口渴感就越迟钝。
如果身体再次获得长期的、大量的水分供应，干渴的感觉又会变得格外敏锐，饮水的愿望就会跟着变得强烈。但是，请记住，细胞的再次水化过程相当缓慢——身体的细胞就像是海绵，它们会一点一点地浸满水分。所以，你不要以
为仅仅喝一两杯水，就会使身体处于理想的充水状态。身体摄取的水，不会马上进人所有的细胞，即便是坚持定时摄取充足的水，细胞完全的水合过程也需要花几天时间。只有意识到脱水可能给你造成的危害，你才能正视补水的重要性，并且做到持之以恒。饮水的数量和时间都很重要，我们将在后面的章节予以讨论。
每个人都知道水的重要性，却很少有人知道：如果身体不能经常得到充足的水分，会发生怎样的结果？也很少有人去了解：身体处于生存的危机状态，究竟意味着什么？ 身体是由多种系统组成的复杂结构，所有系统都要依赖于水的各种特性，才能行使它们的正常功能。如果身体没有得到足够的水，并且致使这些功能无法运转，健康就会受到破坏。假如，习惯于处理日常事务的身体突然遇到紧急情况，必须采取某种急救措施，那么，它会做出怎样的反应呢？确切地说，身体原本处于一种平衡状态，却突然要面对各种新的压力和负担，这些压力拥挤在身体的某个 〃通道〃处，等待着获得放行，在这种情况下，身体怎样处理这种危机呢？简而言之，如果身体处于脱水状态，它会为我们提供哪些求救信息呢？这正是本书的主题。 身体的蛋白质和酶持续地低效运行，而且这种情形越来越严重，就意味着脱水正在给身体带来伤害。在脱水区域，细胞的功能将会逐渐减弱，直到完全丧失。身体内自由水的流失，66％来自细胞内部，26％来自细胞之间的液体，只有8％来自血液。根据布鲁斯及其同事们的研究，这种情形对我们的身体很不利。他们证实：随着年龄的增长，从20岁到70岁，细胞内的水分含量；将逐渐少于细胞外的水分含量。细胞内部的水分逐渐流失，将导致水渗透平衡被完全打破。一旦失去了这种平衡，细胞的吸水性能和储水性能将会逐步丧失。我们需要了解的一个问题是：如果在细胞的水分含量和构成上发生了这种显著变化，我们的身体会出现哪些反应呢？继续阅读下面内容，你将会找到答案。
第五章1 身体脱水的信号
想象一下这种情形：将一颗饱满多汁的李子从树上摘下来，暴露于阳光下；并使之风干，它最后就会变成李子干。李子脱水后，内部就会萎缩，表皮出现摺皱；表现出干果的主要特征。脱水，会使生命体的内外结构发生改变，人和水果都一样。 人体细胞数目达100万亿之多。在身体缺水最严重的部位，细胞开始变皱，其内在机能也会受到影响。身体任何部位缺水，都会通过不同的信号反映出来。到目前为止，身体脱水的信号，包括我在前面描述的一部分症状在内，并没有得到充分的认识， 它们往往被视为原因不明的疾病。
脱水的三种标识
■脱水有哪些常见的信号？
■如果水分供应不足，身体会出现怎样的