烤鸡腿
材料
鸡腿2只
蒜头2粒
调味料
盐2小匙
胡椒粉1小匙
米酒1小匙
做法
1。将鸡腿剖开去骨，蒜头剁碎。
2。将鸡腿加盐、酒、胡椒、蒜末腌浸半小时后置于烤架上，以200℃烤约20分钟至鸡皮表面呈金黄色即可。
说明
1。烤鸡腿最好吃的部分应该是鸡皮，但减肥者一定要学会限制口腹之欲，只吃鸡肉的部分。
2。烤鸡腿的时候，将鸡腿置于烤架上，下面再放烤盘，以免鸡油滴到电热管上，烤箱会坏，烤出来的鸡腿也比较不油腻。
烤秋刀鱼
材料
秋刀鱼2条、姜2片
柠檬半个
调味料
盐1大匙、酒1大匙
做法
1。鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2。在鱼身上抹盐，加姜片，淋上米酒，腌浸约10分钟。
3。烤箱预热至200℃，将鱼置于烤架上，烤约半小时即可。
4。食用前淋少许柠檬汁。
说明
1。秋刀鱼含有高度的不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素B12和维生素B2、维生素A、维生素C、维生素E等，另外钙、磷、铁、钾、矿物质都很丰富，是营养价值极高的鱼。
2。秋刀鱼脂肪含量也很高，不过不饱和脂肪酸能防血栓，可放心食用。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（11）
熏鸡腿
材料
鸡腿2只、姜1片、米半杯、红糖半杯、茶叶少许
调味料
盐2小匙、米酒1小匙
做法
1。将鸡腿抹盐，加酒、姜片，大火蒸至八分熟，将汤汁沥干。
2。取一铁锅，铺一层铝箔纸，上面均匀地撒上米、红糖和茶叶，再架上铁架，将鸡腿置于架上，并盖上锅盖，以小火熏约20分钟，至鸡皮表面呈金黄色即可。
说明
1。鸡腿经过蒸和熏的过程，几乎已经没有太多油脂，肉质极有弹性，空口吃也不错。
2。熏过的鸡腿不容易坏，一次可以多熏一些，吃的时候，再稍微微波或烤一下即可。
3。除了鸡腿之外，其他肉类或鱼类也可以用同样的方法熏制。
枸杞山药鸡盅
材料
鸡腿2只
山药250克
枸杞10克
姜2片
调味料
盐1小匙
酒1小匙
做法
1。鸡腿去皮剁成小块，滚水氽烫去血水；山药去皮切块。
2。将鸡块、山药、枸杞和姜片一起放在深盅里，加水至八成满，淋上料酒，盖好盖子，放在电锅或蒸锅中，蒸1小时，加盐调味即可。
说明
1。枸杞可以治贫血、晕眩、虚性头痛、视力减退等，算是补养的食物，不妨多吃。
2。山药也是滋补的食物，减肥的人常因节食而出现体虚，应适时地补充营养。
苡仁冬瓜汤
材料
猪腱1副、大苡仁65克
冬瓜500克、姜1块
调味料
盐1大匙、酒1小匙
做法
1。猪腱清除外部油脂，切块，在滚水中氽烫去血水。
2。大苡仁洗净，在水中浸泡1小时。
3。 冬瓜外皮刷洗干净，连皮、籽一起切块备用。
4。猪腱、苡仁放在深锅中加水，放姜、酒小火炖1小时，加入冬瓜续煮10分钟，加盐调味即可。
说明
1。苡仁煮熟较费时， 冬瓜容易酸坏，如果减肥经常要吃，不妨一次多煮一些 苡仁瘦肉汤，放冰箱冷藏，要吃之前，舀出适量加冬瓜煮，一顿吃完较理想。
2。吃苡仁会有饱足感，又有很好的新陈代谢作用，吃多也不会胖，是减肥者最好的主食选择。
3。如果不放肉，也可以一次多煮一些，将苡仁水沥出当饮料，苡仁当饭吃或再加冬瓜煮汤。
4。冬瓜一定要连皮带籽一起煮才能发挥利尿功效。调味料
盐1小匙、酒1小匙
做法
1。猪肋骨在滚水中氽烫去血水；莲藕刮去外皮，切块；墨鱼干泡软，去硬骨，撕去外膜，剪成小块。
2。将猪肋骨、莲藕、墨鱼干和蜜枣、姜片一起放在深锅里，加水，淋上料酒，小火炖2小时，加盐调味即可。
说明
1。猪肋骨比较不油腻，熬汤一样有鲜味和钙质，喜欢吃肉的人可以改用猪腱肉。
2。莲藕是滋养、强精的食材，纤维含量高，可帮助排便，减肥者喝此汤容易有饱足感，还可补充营养。
3。加墨鱼干和蜜枣是为了增加风味。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（12）
枸杞苡仁鸡汤
材料
柴鸡半只剁块、 苡仁100克
枸杞10克、姜1小块
调味料
盐1大匙、酒1小匙
做法
1。鸡块去皮、清除油脂，在滚水中氽烫去血水。
2。 苡仁洗净，在水中浸泡1小时。
3。鸡块、苡仁放在深锅中加水，放姜、酒、枸杞小火炖1小时，加盐调味即可。
说明
1。枸杞在中国医学上认为有补虚劳、强筋骨、抗衰老的效果；成分中的甜菜碱可防止脂肪积存在肝脏，有治疗脂肪肝、预防成人病的功效。
2。这道汤品因苡仁吃了有饱足感，又有很好的新陈代谢作用，适合减肥者当主食。
番茄海带萝卜汤
材料
猪肋骨250克
萝卜1个
番茄3个
干海带2条
小鱼干10克
姜2片
调味料
盐1大匙
酒1小匙
做法
1。猪肋骨在滚水中氽烫去血水，萝卜切块，番茄切大块，海带剪成小块泡软。
2。将猪肋骨、海带、小鱼干和番茄、姜片一起放在深锅里，加水，淋上料酒，小火炖1小时，加入萝卜续煮半小时，加盐调味即可。
说明
1。猪肋骨、海带和小鱼干都含有丰富的钙质，加上番茄同煮，不仅风味好，更有利于钙质吸收。
2。海带如能买到新鲜的最好，有特殊的香味；如用干海带，应洗净盐分，热水氽烫一下，再用冷水泡发，颜色比较绿。
3。这道汤热量不高但营养丰富，除了适合减肥者喝，一般成长发育的孩子和骨质疏松的妇女都可多喝。
莲藕排骨汤
材料
猪肋骨250克、莲藕500克
墨鱼干2片、蜜枣3颗、姜2片
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