循环系统 背肠血管
腹肠血管
环状血管
神经系统 口神经系统（外神经系统）
下神经系统（深层神经系统）
生殖系统 （繁殖季节生殖腺）
雌性 橘红色
雄性 淡乳黄色、乳白色
备注 （1）上皮层 上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作用。表皮细胞能分泌粘液，润滑身
体。
（2）皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织。
刺参商品质量的好坏主要依据皮层的厚薄及丰满度。
上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。石灰质骨片，形状随年龄而变化。幼小刺参的桌形骨片
塔部细高，底盘较大，周围平滑；老年刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小形的穿孔盘。
自然分布 1。温寒带种
2。主要分布于北太平洋浅海，包括日本、朝鲜、俄罗斯远东沿海和中国北部沿海
3。辽宁省 大连、旅顺、长海沿海（以大长山、广鹿、獐子分布数量较大）、绥中止锚岛
山东省 长岛、龙口（龙口湾、桑岛）、莱州（三山岛）、蓬莱、烟台、威海、荣成、即墨、青岛、胶南、日
照石臼所、前山岛（刺参自然分布最南断）
河北省 北戴河
刺参运动 1。在饵料丰富、环境适宜的地方，移动范围小
2。在饵料缺乏、生活环境条件不良，可进行大规模的移动，有的个体甚至出现全身放松、随波逐流的现象
3。人工饲养条件下，身体下垂漂浮于近水表面，这种漂浮现象多发生于夜间或者凌晨
4。秋天刺参的活动能力和觅食活动不如春季
水温 1。低于3℃，摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休眠状态
2。适宜水温5~18℃
3。最适宜水温10~17℃
4。17。5~19℃对成参的摄食和消化开始产生不利影响
5。超过20℃，幼参虽然不夏眠，摄食量仍然较大，但消化吸收率开始下降
6。超过23℃，对其生长造成不利影响
7。26℃，刺参自然分布海区很少超过26℃
8。超过30℃，体重呈下降趋势，在人工生态环境中刺参可以适应
盐度 1。适宜范围26。2~39。3
2。耳状幼体 10以下 1小时后全部死亡
20以下 12小时后有近半数个体死亡
稚参 水温15℃ 盐度25以上 未见死亡个体
水温15℃ 盐度20以下 出现死亡个体
水温20~25℃ 盐度20以上 无死亡个体
体长5毫米 水温15℃ 盐度20以上 无死亡个体
水温20~25℃ 盐度15以上 无死亡个体
PH值：7。9~8。4
呼吸 刺参体内的呼吸树是营呼吸作用的主要器官，此外皮肤和管足也具呼吸作用。
温度不同刺参的耗氧量也不同。在其正常活动的温度范围内，成体的耗氧量为0。4～0。8ml/小时。
运动 主要依靠腹部密生的管足和身体横纹肌、纵纹肌的伸缩，进行缓慢而有节奏的运动。
潮流和风浪 1。潮流顺畅、流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾
水深 1。多分布于水深15米以内，最大分布水深可达35米以上
2。在同一海区，分布水深与年龄有关，幼参多分布于浅水区，随年龄增长逐步向深水区移动
3。水深：潮间带 体壁重：2。5~22。5克 平均：9。6克
水深：4。5~6。0米 体壁重：17。5~102。5克 平均：45。8克
水深：9。0~10。5米 体壁重：37。5~207。5克 平均：87。9克
水深：12。0~13。5米 体壁重：102。5~187。5克 平均：150。0克
水深：13。5~15。0米 体壁重：122。5~232。5克 平均：180。6克
底质 1。泥沙含量 含泥量超过20％ 很少有刺参分布
含泥量超过27。8％ 无刺参分布
含泥量10％以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和粉沙含量少） 最适宜刺参栖息
这是和刺参天生对抗天敌的能力薄弱，寻求掩体保护有关，故此，在人工水泥池养殖模式中海参聚集角落和爬壁
亦是一样的道理，属于正常现象，不建议改变其生活模式将刺参赶下池壁。
2。有机质、硫化物 底质中有机质含量较高，硫化物含量较少，适宜刺参分布
3。礁石、大型海藻、大叶藻三作用 为刺参提供隐蔽和栖息场所，如暴风雨来临、夏眠
有利生物饵料的增殖
形成局部涡流，有利于有机颗粒沉降
4。礁石 形态各异、大小不等，交错排列，形成很多缝隙、孔洞的礁石 效果好
平板状礁石和巨峰状礁石，表面光滑，少缝隙，无孔洞，不具备渔礁三作用 很少分布
初级生产力 初级生产力定义：单位水面、单位时间绿色植物（底栖硅藻、浮游植物、大型海藻、大叶藻）合成碳水化合
物的能力
主要作用：合成碳水化合物主要是浮游植物
初级生产力较高，刺参分布较好
食性（杂食性）1。微小生物（底栖硅藻、浮游植物、原生动物、小型桡足类、螺类及双壳贝类的幼体和幼贝）
2。有机质碎屑（大型海藻、大叶藻碎片、虾蟹类蜕皮壳碎片及各种动植物尸体碎屑）
3。细菌类 细菌是沉淀物食性刺参的主要事物
刺参能量需求的70％以上来自细菌
刺参幼参附着基质的细菌数量往往较多；对幼参的营养价格更大
4。泥沙、沙砾、贝壳碎片
5。直接从周围海水中利用溶解有机物
摄食 摄食深度：几毫米
摄食选择：泥沙俱下，其摄食的泥沙与其栖息环境的底质基本一致
体壁重2。5克以下幼参，消化道内食物除少量泥沙外，多为底栖硅藻和有机碎屑
随个体增大，消化道内食物泥沙的比例也随之增加
消化时间：摄食昼夜不停，消化道一昼夜可充满饵料1。14次，经常处于满腹状态
夜间摄食量大于白天，约占日摄食量的79％
消化量：对天然饵料的消耗量为每克体重每昼夜1。40克（估计是指去处水分后的净质量）
摄食量：蛋白质含量低，如藻类碎屑，刺参摄食量大，粪便粗而散
蛋白质含量高，如小型螺类、蟹类的碎屑，摄食量变小，粪便细而粘
摄食温度：水温适宜，摄食量大
水温不适宜，摄食量减少
夏眠时，不摄食
个体越大对温度反应越明显，幼参不明显，成参特别明显
摄食量随水温的变化，与消化管重量的变化是一致的
夏眠 定义：水温升到20℃以上时，迁徙到海水较深的礁石和草丛处，不食亦不动，待水温降到20℃以下，重新出来活
动或摄食。
对象：体重超过20克的个体均会出现夏眠
当年幼参 临界温度：不夏眠
1年 临界温度：24℃ 失重率 52。8％
2年 临界温度：23℃ 失重率 39。7％
3年 临界温度：22℃ 失重率 45。5％
日期：山东沿海 6月下旬（夏至前后）至10月初（寒露前后）
大连沿海 8月中下旬至10月末（霜降之后）
变化：夏眠期间，消化管萎缩成细线状，最粗处不到1毫米
排脏 定义：受到强烈刺激，把内脏（胃、肠、呼吸树、背血管丛、生殖腺等）排出体外，俗称“吐肠”
排脏后无法进食
温度的剧升或剧降、污水以及其它物理与化学刺激都易引起刺参排脏
再生 将肉刺切除，5～7天后出现小的隆起，30天后完全再生
将触手切除，7～10天后伤口愈合呈突状隆起，25～30天后再生至和原来等长度的触手，能营正常的摄食活动
在体背或腹部切开2～4cm长的伤口，经5～7天后可完全自愈
将刺参横切成两段，部分刺参切断处的伤口5～7日可愈合，但是不能正常愈合、造成死亡的情况也较多
自溶 刺参离开海水时间过长，刺参将化掉
刺参繁殖 1。性腺发育期：休止期、增殖期、生长期、成熟期、排放期
2。繁殖期 温度：15~20 ℃
时间：山东南部 5月底~6月底
山东北部 6月中旬~7月中旬
大连海区 7月初‘8月上旬
3。性成熟年龄 2龄，性成熟的最小个体为体重110克，体壁重60克
4。产卵量 每克成熟的卵巢含有20万粒左右的卵子
刺参为多次产卵，平均产卵量为100万~200万粒
刺参个体发育 胚前发育：生殖细胞的发生、成熟和受精
胚胎发育：卵裂、囊胚期、原肠胚
胚后发育：耳状幼虫（小耳、中耳、大耳）
遵形幼虫
五触手
稚参
敌害 海参自然敌海不多
海鸥可吃某些潮间带的海参
夏季索饵回游的鲑、鳟鱼类的胃中曾发现刺参
海星类、蟹类的某些种类能捕食体长3厘米以下的幼参
鲈鱼、虾虎鱼对参苗有一定威胁，尤其是对向增养殖海区投放下沉过程中的海参苗造成伤害
海参营养养生
前言：以下内容均由本论坛编辑网络资料完成
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2。收集资料不够完全，如有可补充缺失者，请跟贴补充
一、海参的营养成分列表
1。矿物质：主要有钙、磷、铁、镁 碘、硒等
2。蛋白质：含18神氨基酸、牛璜酸等
3。活性成份：海参素、海参皂甙、酸性粘多糖（由氨基已糖、已糖醛酸岩藻
糖等组成） 、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等。
总结：海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖．无胆固醇的营养保
健食品，倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富，而
且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得
的天然营养宝库。
表一、（每100克中含）
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分（克） 77。1 能量（千卡） 78
能量（千焦） 326 蛋白质（克） 16。5 脂肪（克） 0。2
碳水化合物（克） 2。5 膳食纤维（克） 0 胆固醇（毫克） 51
灰份（克） 3。7 维生素A（毫克） 0 胡萝卜素（毫克） 0
视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0。03 核黄素（毫克） 0。04
尼克酸（毫克） 0。1 维生素C（毫克） 0 维生素E（T）（毫克）3。14
a…E 2。37 （β…γ）…E 0。77 δ…E 0
钙（毫克） 285 磷（毫克） 28