舌尖上的唐朝- 第100部分

　　　　川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

　　　　川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

　　　　这个菜系以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。

　　　　经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。

　　　　另外川菜和湘菜的区别，大概就在于一个麻字。李好在潭州那边推出了湘菜，在茂州这边推出川菜也是应有之意了。

　　　　“辛辣？是不是用了小郎君弄的那些辣椒酱的原因？”二郎现在见识可不少，特别是对于吃食这块。天然居现在大部分菜式都是西北菜为主，偶尔会有些别的菜系的菜出来。

　　　　所以辛辣的菜二郎也吃过，知道一些。只是他不知道的是，在没有辣椒之前，辛辣的食物一般用的是姜蒜和花椒来调味，并不是辣椒。

　　　　“不是，辣椒现在也只有我们的庄子和潭州那边有，其他地方种的很少，哪有那么多的辣椒？”李好听后笑道，他庄子那边种的辣椒现在已经开始有产出了，成了长安城最好卖的菜之一，尽管价钱不菲，却依然难以满足长安人民的需求。

　　　　所以这边的辣椒自然没办法提供到其他地方去，同样的还有潭州那边的产出，那边的人吃了辣椒之后就喜欢上那种味道了，自己家里吃都不够，自然也没办法售卖。

　　　　“咦？那我们从长安这边拉些辣椒去那边卖去？这样不是能挣一笔钱来？”二郎听了李好的话后，沉默了会然后好奇的问向李好，眼中还闪烁着某些身材。

　　　　“你想多了，蜀地那边的人现在并不知道辣椒这东西，所以我们把辣椒拉过去后卖，说不定一个都卖不出去。买卖这东西并不是因为缺少就好卖，还得看当地的实际情况。”

　　　　二郎能想到这个，说明这段时间进步不少。只是他忘了，如果蜀地那边的人对于辣椒完全不懂，这种东西拿过去怎么卖给他们。

　　　　“那也简单，我们做成辣椒酱，先让那些人免费品尝，然后再售卖就好。”二郎听后回到，这种方式肯定行，当初李好推出辣椒酱的时候，不就是这样干的么？（全本小说网，。，；手机阅读，m。

　第一百八十三章　蜀香楼

　　　　（全本小说网，。）

　　　　“呵呵，有长进。”对于二郎的话李好得肯定，这确实是一个办法。但是现在李好暂时不需要做这些，他只要开酒楼就好。等酒楼的生意火了，往后想要推出什么都不难。

　　　　比如各种酒水，什么绵阳大曲，泸州老窖，五粮液这些都可以推出来的，然后再推出一个老干妈或者老干爹也不错。或者搞个担担面，其他川色的东西出来也是可以的。

　　　　潭州不过是李恪做老大，李好都能帮他搞出一个经济发展区出来。现在轮到自己做老大了，茂州虽然没有有利的条件，但是李好还是准备把这地方打造成西蜀的一个重要城镇出来。

　　　　可惜蜀地最好的州府不在李好手上，要不然他能在这边撑起一片新的天空出来。往蜀地的路和往潭州那边的路差不多，一条稍稍比较平整的泥巴路，不时还有小坑。

　　　　这个时候就是看车好坏的时候了，李府出品的四轮马车虽然比不过后世的汽车舒服，但是比起这个时候其他的马车舒服多了，而且还稳重，加上透明的玻璃窗，坐上去自在的很。

　　　　“这路还是得修，要是跟我们庄户那边一样，全部用水泥修路就好了。”坐在车上，看着外面的泥巴路，二郎一脸的嫌弃。

　　　　随着长安城已经大量的使用水泥，周边地区也有不少都是用的水泥铺路。对于习惯水泥路的人，在这种泥巴路上晃来晃去也是受够了。

　　　　“这路确实要修了，不过这路修下来可就得不少钱。”这泥巴路要修李好也觉得正确，如果真扩修用上水泥的话，以后进蜀就要方便不少，不过这路修下去得要不少钱了。

　　　　而且很多地方还得用上炸药才行，也不知道潭州那边这块的进展怎么样。虽然李好整了一个烟花厂出来，但是也弄了一些人去研究怎么把火药的爆炸力提高。

　　　　一些火药大致怎么用李好说了下方向出来，至于火药怎么研究，怎么成功李好自己也不是很清楚，但是他舍得花钱给那些人研究就可以，总会有人搞出成果出来。

　　　　一旦有成果出来，那东西不仅可以用于战争，修路开路也是不错的东西。这蜀地很多地方的路就非常难，如果有了炸药来开路，或许能轻便不少工作吧。

　　　　从蜀地往长安的路上，来来往往的人流不少，经常走不远就能碰上商队或者走亲戚之类的人。说明蜀地跟长安这边的交流不少，也说明的人气也不少。

　　　　李好看着来往的人群，沉默了下来。往蜀地有两个方向可以走，一边是走剑门关这边，一边是沿着长江往上走。两边的路都不怎么好走，所以古代才会有蜀道难，难于上青天的说法。

　　　　但是让人好奇的是，无论是秦汉，还是后来的南北朝，好像蜀地也从来就没完全脱离过战争，这边的征伐也没少过。所以蜀地跟中原地区的交集，其实也没那么难。

　　　　一行人走走停停，到了后来马车还走不了，只能骑马过去，这让行程进展一下就变慢了不少，因为李好他们还带了不少东西。

　　　　到了六月底，李好他们终于赶到了茂州府。先行过来的玄策和薛礼两人已经把李好交代的事情先打点了一番，不过他们不是走的公事，而是以私人的名义进行。

　　　　比如李好过来后住处的安排，还有弄个酒楼的事情，这些都可以下做好。毕竟老王和薛礼两人都是单人匹马，他们比李好那车队走起来方便很多。

　　　　“咦？这里什么时候弄了一家新酒楼出来了？”李好到茂州府一个多月后，整个茂州看起来并没什么多大的变化。他每天不是在军营那边看自己手下的两千军士的训练情况，剩下的时间就是在都督府呆着。

　　　　不过茂州府在这段时间里面却突然多出了一家新酒楼出来，名字叫蜀香楼。不过这酒楼虽然已建好，却不见对外开放，整个茂州府的人没人知道这里面到底是搞啥子玩意。

　　　　就在所有人议论纷纷的时候，茂州府都督突然给整个茂州的名门富豪全部发了一份请帖，新来的都督邀请所有的人去蜀香楼坐坐，共商茂州发展大计。

　　　　“新来的都督这是准备搞啥子？怎么会邀请大家一起过来共商发展大计？”对于收到邀请的那些人来说，这新来的都督干的这事情让他们摸不着头脑，不明白这都督邀请大家过来干嘛。

　　　　“管它搞啥子，我们就在一边听着就好。能搞的大家跟着搞，不能搞的咱们就当作冒听到就好。”

　　　　然而出乎所有人的意料，都督请他们还真是吃饭，什么多余的事也没做。就说了些场面话后，然后邀请大家来这新开的蜀香楼吃个饭，相互认识下，然后共同为茂州的发展努力。

　　　　只是这菜有点不对劲！怎么所有的菜都看起来红通通的？这跟这边的菜式完全不同，这怎么让人入口？上面的都督似乎知道所有疑惑一般，率先当着大家的面从那红通通的碗里面捞了一片肉吃了起来。

　　　　据说这道菜好像叫水煮鱼片，可是蜀香楼坐了那么多的人，竟然没有从碗中看到鱼片。好不容易有胆子大的，也学着李好的样子，从碗中拨开上面那层红通通的东西，然后从汤中捞了一块鱼片出来，小心的放如口中——好味道！麻辣，鲜，香嫩！真的好味道！

　　　　旁边的人一看那家伙如此行径，也小心的夹了一块放入嘴里，然后细细的品尝起来。“果然好味道，这水煮鱼的味道实在是太美了，简直为我蜀中第一美食！”

　　　　水煮鱼选料讲究，精选无污染的草鱼。用后世的营养学来讲，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　　　同时草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　　　而这些天然非人工饲料喂养出来的鱼更甚一等，这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好。而采用传统制作工艺，才能更完整地保持草鱼这种营养和味道。

　　　　这道菜最重要的是其调料，10多种各种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成。此鱼在出桌时，尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。

　　　　捞出香嫩的鱼头、鱼肉，不腥不臊，入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长，硬是筷子舍不得离手。连里面的配菜豆芽，也是让人回味无穷。

　　　　这道菜看起来红通通的样子，实际上并不辣。李好做这道菜的时候，选择的辣椒都不是很辣的那种，反而味道更偏向这个时候大川菜，取了麻辣两个字，这正合了眼下这些人的胃口。

　　　　虽然一开始的时候，他们被这些红通通的菜给吓了一跳，等真正吃起来之后，谁也不愿意比谁少吃一点。这个时候再没人去讲究什么风度之类的事情了，都是不停的往嘴里塞东西。

　　　　这个时候天气原本有点少热，大多数人到了这个时候对吃东西都会缺点兴趣。但是这水煮鱼吃了之后，所有人突然发现，自己竟然胃口大开，这个时候再给他们来几大碗都没问题。

　　　　“大家不要光顾着吃这个水煮鱼，其实这个毛血旺也很不错，还有这个夫妻肺片。”李好看着周围的那些人反应，很满意。其实不要说他们，就连老王，薛礼和席君买他们吃了之后，很快都喜欢上这种风味的东西。

　　　　看起来红通通的样子，似乎很辣很可怕一般，特别是没怎么见过辣椒的人。但实际吃起来还好了，味道并不差，而且这热天还比较开胃。

　　　　毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，肉等。口味麻辣鲜香，汁浓味足。

　　　　这菜打眼望去，也是一片“红海洋”。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。这菜里面的各色菜都有，主料是鸭血，在顺序上，先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。

　　　　夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

　　　　这道菜也只有这边才可以做，因为这道菜的主料是牛肉。茂州这边旁边就是番族，番族的人有不少养牛出售，这些牛大部分都是用来食用，而不是用来耕种，所以这边并不禁止。

　　　　夫妻肺片用的牛边料，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

　　　　除了这三道主菜，还有其他的菜，都是这个时候没有的菜式，偏偏又非常适合那些过来参加晚宴的那些人的口味，这些人在吃的时候就不断的向四周打听，打听这些菜以后还有那里可以吃上。

　　　　最后的答案只有一个，这些菜别的地方都没有，只有这蜀香楼才有。而那种辣椒倒是听说长安那边有产，但是数量很少，可谓千金难求。

　　　　“各位觉得这蜀香楼的晚宴味道怎么样？”酒饱饭足之后，李好笑眯眯的询问了下所有的人，然后隆重的把蜀香楼推了出来。这个时候，做官做成李好这种的官员，真的很少见。

　　　　自己跑到这边来做官，还顺便帮自己的酒楼做起了广告来，虽然大部分人并不知道这酒楼其实就是李好自己的产业。听了李好的话后，纷纷称赞这蜀香楼的菜味道十分鲜美。