食戟之冒牌小当家- 第156部分

　　　　“不是有四锅高汤吗？应该是要混合到一起使用吧？”凉子推测道。

　　　　不过久我照纪则是将切好的娃娃菜，放在了一般用来煮拉面的网筐里，之后提着网筐将小白菜浸在了“白虎高汤”里，仅仅焯了几秒钟，便被久我照纪马上提了出来，马上放入事先准备好的冰水中，冷却几秒后又提出来，好像掸拉面一样将上面的水掸去……

　　　　之后久我照纪也将第一锅高汤的盖子盖上，关掉了火，一副已经用完了的样子。

　　　　当然，这锅高汤之后还可以做其他料理用，只是现在它在这次食戟中的使命结束了而已。

　　　　“只是用来断生吗？难怪只需要‘清香’就够了……”刘昴星自然看出来，久我照纪是要做什么。

　　　　“断生”通常是指在中华料理中，令食材内部不再生分的一种方式，通常都是用焯水的方式，如果是蔬菜的话，也可以起到保持色泽的作用。

　　　　而紧接着，久我照纪又打开了第二锅高汤，赫然是一锅红汤！

　　　　仿佛四川火锅的辣锅的红，火一般的红！

　　　　刘昴星不由得揉了揉鼻子，这味道确实有些刺激……

　　　　“辣、辣味高汤？久我学长在搞什么？”场下的观众议论纷纷起来。

　　　　本来有些观看的学员，猜测出久我照纪是有做类似于“开水白菜”的料理，成形于近代的“开水白菜”，可以算是中华料理中高汤料理的代表了！

　　　　然而忽然亮出了辣味高汤，却令大家看不懂了，中华高汤最忌麻椒、辣椒等刺激性的香辛料，但是久我照纪却……

　　　　再说即便久我照纪真的弄出了辣味高汤，那之前的香味高汤不是都浪费了吗？

　　　　绝对会被这辣味压盖的一点也不剩！不是谁都有“神之舌”的啊……

　　　　之前索性用开水好不好？真的只是为了噱头吗？

　　　　不过久我也没有将焯过水的娃娃菜，直接扔到辣味高汤中，而是依旧放在网筐里，这次也没有将网筐浸没进入，而是将这锅红汤换了个盖子，只见这锅盖上，还连了根水管，久我开启阀门后，水管的另一端，便流出了红汤……

　　　　之前大家也看到，新换的锅盖下面，还有一个类似与过滤网的东西，看来是里面加了水泵，可将澄清的红汤抽出来！

　　　　而久我就这样，用滚热的红汤浇在娃娃菜上，进行流水加热……

　　　　当然，下面也有盛装的容器，这些红汤同样以后还可以在其他料理中使用，久我也不时抖动一下网筐，令娃娃菜在流水中加热均匀。

　　　　约摸一分钟时间，第二锅红汤也用完了，原本的娃娃菜上带上了些淡红的色彩。

　　　　“这是‘朱雀高汤’？”刘昴星也猜出了对方的命名规则。

　　　　“没错！代表火焰与新生的朱雀！”

　　　　在其他人看来，久我这一手完全将之前的清香掩盖了，但是刘昴星却明白并非如此！

　　　　“清香”虽然轻，但却是娃娃菜的断生高汤，即便普通美食家的舌头，尝不出其中的“清香”了，但它势必依旧影响着这些娃娃菜。

　　　　仿佛是娃娃菜，将“利爪”磨得仿佛白虎一般锋利了……

　　　　而别出机杼的“朱雀高汤”，则是以不同于普通高汤的浓辣、重油，令娃娃菜浴火重生，拥有了展翅的能力！

　　　　这时久我也“开启”了第三锅高汤，这锅并不是汤锅……分明是高压锅！

　　　　刘昴星之前最摸不清的，也是第二第三口锅，里面的味道之前虽然没有成熟，而且高压锅又是密闭的，但是刘昴星的“超嗅觉”、“半超味觉”还是捕捉到了一些。

　　　　如果说第二锅红汤只是令他奇怪的话，那这第三锅汤在刘昴星看来就是不知所谓了……

　　　　毕竟刘昴星为了让久我心服口服，不想用“超视觉”复制的方式战胜他，而是选择了使用自己的厨艺，自然中途不能开启“超视觉”以免反而影响自己发挥。

　　　　只是用“超嗅觉”、“半超味觉”，感知到了一些情况而已。

　　　　久我的四锅高汤，也都是鸡肉、鸭肉、火腿、猪骨等等高汤食材熬制，只不过比例、使用的香料各有不同而已，其中第三锅最令刘昴星诧异……

　　　　观众们同样如此怀疑：熬汤用高压锅做什么？

　　　　而知道久我在第三锅高汤里都用了什么的刘昴星，比他们的疑惑干甚……这高汤能用吗？

　　　　刘昴星已经知道，虽然选择了高汤料理，但是久我并没有放弃自己的最锋利的武器……麻、辣！

　　　　第二锅是他的“辣”，而第三锅就是“麻”了。

　　　　但是单独的“麻”根本不成味，即便是像刚才一样浇在娃娃菜进行流水式加热，刘昴星也不认为是什么好主意，甚至反而是败笔……

　　　　久我照纪的也用行动告诉刘昴星了，他要做的事情！

　　　　这高压锅也是久我改装的，在释放压力的时候，居然将其中的高压气体，伴着高温蒸汽，顺着导气管喷入了旁边配套的容器中……

　　　　而久我对这第三锅高汤使用的部分，就是这些高温、高压的蒸汽！

　　　　在透明器皿里，网筐中的娃娃菜在“云雾缭绕”中，不断的在久我的控制下抖动着。

　　　　“好！这就是‘青龙高汤’？”刘昴星赞叹道。

　　　　的确，单独将第三位高汤“直接”使用肯定是败笔，不过仅仅是使用蒸汽的话，反而会令娃娃菜的味道，变得更有立体感，仿佛……若隐若现的云中之龙！

　　　　在导气管中，这些蒸汽其实也已经冷却了一些，加上久我不断抖动着网筐，不至于因为温度太高而瞬间破坏娃娃菜的质地……

　　　　同样两三分钟之后，经历过三道高汤的娃娃菜，被久我照纪放入盘中，之后又从第四锅高汤中，盛出了一些，加入早就配好的太白粉与其他配料，令原本清澈的淡黄色的鲜味高汤，形成了粘稠的黄、色勾芡汁。

　　　　最后一道“玄武高汤”配出的勾芡汁，浇在了码好盘的娃娃菜上之后，久我照纪将三盘娃娃菜呈递了上去……

　　　　“准备迎来令人泪流满面的享受吧！这就是我的‘四灵高汤娃娃菜’！”

　　　　之前久我照纪的一系列举动，早已经将评委的食欲诱发了出来，最不掩饰自己的大泉柿之进也管自己多大年纪，依旧摆出一副急不可待的毛头小子的样子，最稳重的堂岛银也面露欣赏之色，暗道：之前还没有发现，二年生中除了一色慧，居然还有这种英才。

　　　　而擅长中华料理的李源，则是对久我照纪的高汤使用非常欣赏，同时和堂岛银一样，在心中暗暗掂量着，本来还以为刘昴星赢定了，想不到这个二年级的小子居然也爆发了……果然多在远月学院呆的这一年，也不是在白混饭的啊！p1604207（全本小说网，。，；手机阅读，m。

　第205章　麻辣之剑

　　　　（全本小说网，。）

　　　　“嘶！这……这种辣……！呼呼……”

　　　　面对久我照纪端上的“四灵高汤娃娃菜”，大泉柿之进品尝了一口之后，马上便一脸与欲罢不能的表情，开始风卷残云起来！

　　　　李源在品尝后，也面色一变，之后换上了鬼畜的表情，连续不断的下箸。

　　　　即便是堂岛银，虽然没有因为“辣”而露出太异样的表情，但也脸色立刻火红起来，再加上长胡子就可以扮关公了……

　　　　这也是久我照纪的料理的特点，麻、辣两味虽然不好控制，但是在“食戟”中的确无往不利，能够占到很大的便宜。

　　　　“呼呼呼……”

　　　　除了评委席上的三位评委之外，还有一个人在品尝着这道“四灵高汤娃娃菜”，那就是刘昴星！

　　　　“小子，你太自觉了吧？”久我照纪玩味的说道，真的完成了这道“四灵高汤娃娃菜”之后，他的信心更足了几分。

　　　　“既然……呼呼……料理了四份……嘶……这份肯定是给我……哈……给我准备的咯？”刘昴星一边说着，一边还在狼吞虎咽着。

　　　　“那么怎么样？有被我手中名为‘麻’与‘辣’利剑刺穿的觉悟了吗？你之前说的轻松，现在还有信心说我‘误入歧途’吗？”久我照纪冷声道。

　　　　刘昴星也已经看出来，久我照纪的确是“爆发”了，这道“四灵高汤娃娃菜”，水平已经不下于刘昴星在预赛上端出的三合一麻婆豆腐，同样都是接近虎级的料理。

　　　　而且刘昴星的三合一麻婆豆腐，虽然也是麻辣类的料理，但是却加入了甜味的黑豆腐作为中和。

　　　　相比之下久我照纪的“四灵高汤娃娃菜”，是纯粹的麻与辣，丝毫没有“妥协”的意思……

　　　　无论是“开锋”用的清香，还是最终沉淀厚重咸鲜高汤的勾芡，都是为了体现自己的麻、辣而来！

　　　　甚至刘昴星怀疑，如果让木久知园果，用自己的招牌菜“春果亭特质火腿鸡肉卷”，与久我照纪的这道“四灵高汤娃娃菜”来食戟，不考虑题目，单纯对比菜品的话，恐怕胜负难料！

　　　　虽然“春果亭特质火腿鸡肉卷”在木久知园果发挥得当的情况下，是成色十足的虎级料理，但是正如久我照纪所说，他那纯粹的“麻”与“辣”在食戟中太锋利了。

　　　　最关键的是，刘昴星也已经发现了，久我照纪的这道“四灵高汤娃娃菜”，本来也应该能达到“虎级”水平的……但是除非久我照纪也拥有“神之舌”，或者厨艺再进一步，否则不可能将这道菜完全完成！

　　　　因为四道高汤中的“朱雀高汤”、“青龙高汤”，也就是最重要的辣、麻两味高汤，现在久我照纪做一百次，怕是会出现一百种味道，虽然相差不多，但是能有一次达到相对完美的配比，就算不错了。

　　　　高汤忌麻辣，自然不是没有道理的……

　　　　在高汤的熬煮中，辣椒、麻椒的成分也会发生变化，想要实时掌握何等困难？

　　　　这可不是成功了一次，之后按图索骥就可以的，哪怕只是几分钟之内，温度稍微低了几度、高了几度，每种食材放入时间的误差……都会有影响！

　　　　固定的配方，只能达到八分相似，虽然也可以称为菜谱，但是想要发挥出十成的美味，就必须要料理的人因地制宜的适时调整才行！

　　　　而现在久我照纪虽然创造了这道“虎级料理”，但还有些理论化，自己也无法在实践中完全掌握。

　　　　这也是麻辣类的料理几乎都有的弱点……

　　　　刺激性的味道，的确更容易令人感官上沉迷，但也因此而更难掌握。

　　　　如果久我有神之舌或者神之嗅觉，自然可以将自己的“必杀料理”完全提升到“虎级”，可惜……然而并没有！

　　　　当然，难以掌握的同时，麻辣类料理的优势也很明显，在“食戟”中马上让评委决定的话，“四灵高汤娃娃菜”很可能会胜过“春果亭特质火腿鸡肉卷”！

　　　　不过如果过几天，让食客决定再吃一次两者之一的话，那依旧是选择“春果亭特质火腿鸡肉卷”的概率比较大。

　　　　一时的刺激性渐渐淡忘之后，人们心中深处的感官，才会有更公平的判断。

　　　　然而“食戟”也好，“厨艺对决”也好，比得就是在其中的瞬间，对心灵震撼、满足的程度……

　　　　“‘麻与辣的双手剑客’吗？远月十杰果然的确名不虚传，想不到仅仅二年生，就能够完成如此出色的高汤料理……我在这个年纪的时候，还只能使用大师傅的高汤呢！”李源感叹道。

　　　　“没错，如果说中华料理的灵魂是‘火’的话，那‘汤’就是它的血液，通常年轻厨师很难能够将高汤熬煮的如此出色。”

　　　　“而且能够不落窠臼的，将‘麻’与‘辣’融入高汤料理之中，虽然……并且无论是一开始的断生清汤的清香，还是最后勾芡汁的厚重，也都起到了对麻辣的衬托作用！”

　　　　无论是资深美食家大泉柿之进，还是本身厨艺远超过久我照纪的堂岛银和李源，自然都发现了这麻、辣两道高汤中不足，还有流水加热、水汽加热两道工序对“火候”把握不足，但是想到对方还只是二年生……这是硬厨艺的问题，除非“天赋异禀”，否则只能积淀厨艺，想来久我照纪自己也明白，所以也并没有提起。

　　　　换做能够用“超嗅觉”、“半超味觉”来把握高汤，用“超触觉”掌握火候的刘昴星来重现这道料理，一定能够达到实实在在的虎级！

　　　　没错，虽然是用水和水汽加热，但是既然属于温度的范畴，便也属于火工，超触觉也是感受、把握温度的神技……

　　　　同时拥有这些的刘昴星，实在太多的得天独厚，所以才能屡屡完成超过自己料理技艺水平的菜品！

　　　　“不仅是衬托，如果说‘麻’与‘辣’是他的两把剑的话，那最开始的‘清香’就是为这利剑开锋，而最后的鲜味勾