《游戏美食家》

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游戏美食家- 第128部分


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    “哈哈,赵老板你好。”【小啊么】立刻回复道。

    “今天做什么吃啊?还是面条吗?好想吃。”【小啊么】再次发言并配了一个流口水的表情。

    “不想做面条了,你想吃什么,可以提供食材我给你制作。”赵绅开口说道。

    【小啊么】也算是一个老食客了,该奉献奉献食材了。

    “可以吗?我这里只有刚刚杀怪爆出来的肉?”【小啊么】的双眼亮晶晶的开口说道。

    “可以,正好我最近的小店里饼类大卖,我给你制作点肉饼吧。”赵绅点了点头开口说道。。

    “哇,肉饼诶,肯定很好吃,要不你告诉我你家在哪,我去试吃吧。”【小啊么】发了个捂嘴偷笑的表情。

    “我是不是来晚啦?”【冰酸奶】一进来就问道。

    “没,刚开始。今天做香河肉饼。”赵绅回复着冰酸奶,顺手将肉拿了起来,开始剁肉馅。

    他先将五花肉改刀成片,再划成条,切成粒。然后就开始了正式的剁肉环节。“乒乒乓乓”一阵之后,一块五花肉被赵绅剁成了比绿豆还小的肉丁。

    他顺手将肉馅拨出了三分之一到袋子里,毕竟这半斤的肉馅他一顿也吃不了,还不如留点明天吃呢。不过比较可惜的是他没有冰箱,这些肉必须在明天吃掉。

    他收完袋子又将案板上的肉丁剁成了肉泥,放在大碗里。

    ……

    “主播我来啦。”【隔壁老王】风风火火的进入了直播间。

    “欢迎老王,欢迎新来的朋友”赵绅将面粉倒在另一个案板上,一抬头就看见了增加了的四个在线人数。

    “这是做什么呀?”id【情人劫】问道。

    “香河肉饼,改进版的。”赵绅边调试着温水边说道。

    “香河肉饼?这可是名菜啊,听声音主播年纪也不大,能做好吗?”id【胖子】评论道。

    “我相信主播,你们就瞧好吧。”【隔壁老王】替赵绅给出了肯定答复。

    “不过这香河肉饼是什么饼啊?有什么特殊的吗?”【情人劫】表示出了自己的疑问。

    “香河肉饼有几百年的历史了。他的前身可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族………突厥族,因为牛羊肉非常充足,面食稀少,所以来客人了,请他们吃面食,就是一种相当高的优待。

    相传在1770年的一天,因闲来无事,乾隆带着刘罗锅到了香河,尝到了香河肉饼。刚咬一口香河肉饼,乾隆就呆了,原来人间竟有如此美味。

    刚吃完,乾隆就高兴地要把自己的墨宝留下来。

    小诗是这样写的:“香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。”

    就这样,因为乾隆皇帝的称赞,本来就小有名气的香河肉饼开始载誉全国,名扬天下。”id【富贵等闲人】将这一历史渊源娓娓道来。

    ……

    “这位朋友说的很对。这饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,无论和面还是制馅都极为讲究。

    正宗的香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。”赵绅接着【富贵等闲人】的话说到。

    “听起来好厉害的样子。”【情人劫】回复道。

    “赵老板肯定厉害啊!”【小啊么】冷不丁说到,虽然只看过赵绅几天的直播,她却对他深信不疑。

    “……”【情人劫】用一串省略号表明了他此刻的想法。

    “大家还记得我昨天说的和面的技巧吗?今天与昨天的可不一样。”赵绅没有继续刚才的话题,开始和起了面。

    “我昨天抻面用的是偏凉的水,今天要烙饼,就和昨天不一样了,我们要用40度的温水和面。首先把面扒出小坑,分几次加入温水,直到把面粉拌成絮状为止。然后是揉面,还是一样的方法,用全身的力气去揉这个面团。”赵绅边揉面边解释着步骤。

    “我今天用温水和面制作的就是温水面团。由于水温高于冷水,水分子扩散加快,淀粉的吸水性就有所增加,这种面团醒发的时候比较省时间。

    而温水面团的特点就是柔中有劲,可塑性比较强,容易成型。熟了以后也不会走样,口感比较好,特别适用于制作各种饼类。

    现在,我要把揉好的面团醒30分钟,这段时间我们正好用来和馅。”赵绅将面团放在盆里用湿布盖住盆面,又压了一块案板,正好算就地取材了。

    ……

    他把大葱扒净,切下一小段葱白放在一边。将剩下的大半颗葱放好,先顺茬划成长条后推在一起。右手拿着菜刀,左手中指关节抵住刀身,手指指尖按住大葱,一进一退。

    两手同时移动了一会儿之后,案板上就只剩下细碎的葱花了。

    “好方法啊,又快又碎,刚一进来就看见主播小露了一手啊。”【织网小蜘蛛】一进来就看见这一幕。

    “谢谢主播昨天的面条啦,虽然我手艺不如你,我老婆也一口气吃了一碗呢。说到底还是因为你做的味道太诱人了。”【幺蛾子】特别开心,直接打赏了赵绅500点金币。

    “谢谢幺蛾子的打赏,能帮到你我也很开心,你们俩可以每天都来看看直播,当然我的直播是绿色直播,不需要打赏的,本人也最讨厌那种要钱的主播,你们直接将想要吃的食材提供给我就行了。”赵绅看到幺蛾子的打赏开口说道。(全本小说网,。,;手机阅读,m。

 第二百六十章 十三香

    (全本小说网,。)

    对于赵绅来说,金钱乃身外之物,他在这里做直播的最主要原因,也不是为了金币。

    如果说真的是只能获得金币,那些人求着他,他都不会做个面条!金币算什么?能吃么?

    他拿过老姜,薄薄切了几片然后放回原位,快刀将刚才的姜片切成了姜米。与切好的葱花一起放入了装着肉馅的大碗中。然后将之前剩下的葱白也切成葱花放进了小碗里。

    在向大碗里加入调料的同时,赵绅一一介绍着它们的功效:“我们先在肉馅中加点盐,让肉馅有个基本底味;加点味精提提鲜;淋点生抽增加香味;倒几滴香油进去,能显著增香;再倒少量的植物油,用来解开肉馅。

    千万别忘了加淀粉,这可是决定肉馅是否成饼的必要条件。”

    “我知道,我抢答,淀粉能让肉粘在一起。”【小啊么】听到这赶紧抢着说出自己知道的东西。

    “没错,就是这个原因。”赵绅点了点头回答到。

    “最后,就是我的独门秘籍,我自己调配的十三香。大家没有也可以直接加入商店买来的十三香。”赵绅将一小勺棕色粉末洒在了上面。

    “为什么要加十三香啊?原来的配方里并没有这种调料?”【富贵等闲人】提出了问题。

    ……

    “问得好,这就是我的改良之处了。我的十三香调料是八角,能理气止痛,温中散寒;丁香,能温肾助阳,温中止吐;山渣,性酸,能消食化积、散瘀行滞;小茴,辛温,能理气和胃、祛寒止痛;甘松,能调理食欲不振,气郁胸闷;甘草,能补中益气,泻火解毒,润肺祛痰;白芷,能祛风止痛,有抗菌作用;豆蔻,素能化温和胃;当归,能补血活气,滋补身体;肉桂,能温肾助阳,温通经脉;花椒:能温中散寒,止泻温脾;孜然,清香型,能解腻;草果,辛温,能调节胸脘胀闷,增加食欲。

    加入这十三种调料能有效的去腥解腻,并产生一定的滋补效果。

    我用的肉馅是猪五花肉,脂肪组织很多,要做好解腻的步骤,这样吃起来才更香。”赵绅用独家秘方解答了他的问题。

    “我们还可以再加上蛋白一起搅拌,这样吃起来的口感更滑嫩,同时也可以留住肉汁的美味。”说话的同时赵绅又顺手打入了一个鸡蛋清。

    他拿起筷子开始搅拌肉馅,介绍着手法和要点:“搅拌的时候要注意,一定要保证一直向一个方向转,给肉馅上劲儿,可以增加肉质的弹性,让做出来的肉馅吃起来味道更美。”

    “大家看,面团发成这样就差不多了。”赵绅说着,将盆中的面团拿出来对着镜头给观众看。

    然后将面团揉成一个个小团,将肉馅填进去包成了圆圆的小球,摆在一边。

    ……

    “主播怎么开始包包子啦?不是说要做肉饼吗?”【冰酸奶】附带了一个疑问的表情。

    “对啊,改包子了吗?”【隔壁老王】也附和着。

    “你们猜?”赵绅将问题抛了回去。

    却不禁想着,在这时候,快餐已经差不多完全占领了人们的饮食领域了,除了喜欢和工作,很少有人愿意自己下厨了。所以他们根本不知道具体的步骤。

    他拿过一个面团,用擀面杖将面团擀成了薄饼,然后擀第二个,第三个……

    直到五个饼摆在那,赵绅才开口说道:“现在不就是饼了嘛,大家做的话要切记,别压得太薄,煎的时候会漏,油就会跑到肉里,就腻人了。”

    “额,原来包子压扁了就是饼啊?”【隔壁老王】说完又发了一个流汗的表情。

    “我读书少,主播别骗我……”【情人劫】盖了二楼。

    “比例不一样。”【富贵等闲人】终于开口说道。

    “果然,就等等闲人你说话呢,看来你们这一圈邻居里就你一个明白人啊?”赵绅严肃的说道。

    “这都被你看出来了,其实我都想搬家好久了。”【富贵等闲人】淡淡回道,逗笑了直播间里的一群人。

    “……”

    “……”

    ……

    直播间里飘起了一条省略号的长龙。

    “我好像觉得自己被嫌弃了呢?”【隔壁老王】反应了半天评论了一句。

    “好像还有我。”【情人劫】紧跟着评论道。

    “应该没有我。”【胖子】忍不住补了一句。

    “都说了就我一个明白人,你们就不用抢着认了。”【富贵等闲人】直接不留一点情面的补刀道。

    “哈哈,我实在忍不住了,这是亲邻居啊。”【幺蛾子】笑的直拍大腿,一抖一抖的发出评论。

    “绝对是亲的。”【织网小蜘蛛】附和着。

    “知道你们是夫妻,吐槽就不用一起了吧,不过说得好。”【冰酸奶】也被逗的不行。

    “……”

    “……”

    ……

    这回轮到了被调笑的三个人飙起了省略号。

    一番说笑后,赵绅拿出平底锅,点火烧热,用刷子在锅底刷了一层油,将五个饼都放进锅里煎上了,只听“吱吱吱吱”响个不停,面皮和油碰撞在一起,谱起了一支欢快的乐章。

    “哇,这声音把我听饿了。最喜欢听这种油花的声音。”【胖子】发了一个流口水的表情。

    “声音是好听,但你那体格还是离油远点吧。”【富贵等闲人】仿佛一下开启了毒舌模式一样,每次一说话都像放出一根小针一样。

    “能不能不这样?大哥。”【胖子】无奈的打着字。

    再看富贵等闲人,半天没说话,好像又恢复到隐身状态了。众人又看了一个小笑话。

    在他们说话之间,赵绅用刷子沾了油,像画画般仔细涂抹在每个饼皮上,边边角角都没落下,然后用铲子帮油汪汪的肉饼翻了个身。

    “快看,好漂亮。”【织网小蜘蛛】快速打字,发出了评论。

    只见那如同画卷一样的美丽炽热图案出现在了肉饼的上面,整个肉饼看起来都不再平凡,似乎添上了一层不一样的色调。(全本小说网,。,;手机阅读,m。

 第二百六十一章 惨无人道

    (全本小说网,。)

    还在看评论区【富贵等闲人】“调戏”【胖子】的众人,将目光都集中到赵绅刚翻过来的饼上,毕竟说的好漂亮,在一个男人的直播间里也就是美食了。

    “我去。”刚刚的“主角”之一【胖子】感叹到。

    再看那刚翻过来的饼皮,一片金黄中还微微闪着油光,在余热的作用下,向外冒着小小的油泡。而刚翻过去的那面饼皮又和油重新开始演奏刚才的乐章。

    “翻面之前涂油的时候要把饼皮完完全全的涂好。沾了油的饼皮在煎过之后会很酥脆,如果没油的话会发干的。”赵绅用铲子轻轻地转动着肉饼。

    众人的目光都盯着锅里那金黄的肉饼,静静地听着那动人的声音,评论区突然安静下来。

    赵绅也出奇的安静,盯着锅里的五个“小太阳”。

    “鼓了,鼓了。”【胖子】又是第一个说到。

    ……

    只见那金黄的饼皮一点
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