以上级城市中地下水质最好的。拉面正宗不正宗，关键是汤味。如果你到兰州去，可以看到许多拉面铺的门口都有一个大炉子，烧着一口大锅，里面煮着牛肉。它告诉路人和食客：这里的拉面是真正的牛肉汤面。
……
光有牛肉汤还不成兰州牛肉面。在西北地区形成的兰州牛肉面本质上属于川菜，在口味上，多佐五香料。兰州牛肉面的汤里也有较浓重的香料，配方十分讲究，在兰州有些名牌拉面铺的香料配方是祖传的，对外人绝对保密。
但共同的特点是：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重。兰州牛肉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。
“不错！兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”（稍粗），女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”（更细的）；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”（二指宽）……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。”
不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。
……
着一些文化，在平时是根本就没有办法接触到的，现在听着旁人讲述出来，也算是十分的新奇！
西北人喜食辣，食兰州牛肉面不放辣椒不是地道的吃法。兰州牛肉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。
辣椒必须先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色，等于废品。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，汤依然是清的，而用筷子挑起面条，辣椒油附在面条上，红光闪闪，同时里面还加点芝麻进去，十分馋人开胃。
兰州牛肉面的优劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5。6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。
兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的“马家大爷牛肉面”，马家大爷牛肉面秉承了怀庆府（今河南博爱县）清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。
汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美，滋阴潜阳，补阴虚，清血热。
养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。曾在清代盛极一时，后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。“马家大爷牛肉面”的制作方法精致与考究令人瞠目，就现在的制作成本每碗也在10元…80元不等。
……
熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗称棒子骨），牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可，肉汤气香味浓，清亮澄澈。
这“清”自然清香无比。
食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。
另外，兰州的食用牛肉主要是产自甘南和青海的牦牛，牦牛体矮身健，脊甲高，垂皮小，毛长，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年体重200——300公斤，耐寒，生长在海拔3000米以上的高原，能在空气稀薄的高山峻岭间生存，生长期长，力大耐寒，有“高原之舟”之美称。
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第三百四十四章 二十名玩家
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高原无污染的草场环境天然放养的牦牛，除了味道鲜美外，因其长期食用许多野生草及药种（如贝母，虫草、板兰、红花等），所以当地的牧民流传着这样的说法：“我们的牛羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水，尿的是太太口服液，屙的是六味地黄丸”。
此话听起来有点夸张，但从另一方面反映了牦牛肉确实是天然无污染的。故其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。
兰州牛肉面的面条本身抻制而成，但并不是它的独有特色。中国许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。
拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细，就成了绝活。
而无论多么细，兰州牛肉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里保持直立的形状片刻，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。抻面是未经发酵的“死面”，体积小含面多，一碗面里通常有半斤面粉。一些头回吃的大肚汉外行象吃普通面条一样，一口气吃上两碗，结果撑到晚上还不饿。
……
牛肉面本就是一个拥有悠久历史的美食，所以赵绅在选题之上，就已经略胜一筹！
“赵师傅选择牛肉面，实属面中之王道啊！”
“不错，赵师傅选择牛肉面这样的美食，的确是要比其他的面食强悍了许多，光从面食的定义上来说，牛肉面就算是面食里的王道！”
“烧饼本来就有些发干，但是配合上牛肉面，实属真的是绝配，两者相互配合在一起，完美无比！”
赵绅看着对面的男子，心中十分的自信，他相信当他拿出了这牛肉面之后，对方根本就没有任何的东西可以胜过他！
当两人的美食制作完毕，到了分出胜负的环节，每一个人都十分的紧张，因为这胜与负，关系到凌云城接下来是否会进行和平的休养。
“现在开始随机抽选玩家，抽选的方式将会使用游戏系统，所以绝对的公平，毋庸置疑！”npc代表开口说道。
随机一个屏幕之上，二十名玩家的名字在不断的跳动之中，选了出来。
“好，现在开始请看到名字的玩家上前，准备进行美食品尝投票，一切希望玩家能够以公平公正为前提，切勿做出徇私舞弊这种事情！”
npc开口说道，但是到了此时，所有的凌云城玩家都能够感觉到，这一场比赛，似乎有点太儿戏了吧？就连决定胜负，都是如此的儿戏。
……
一名名玩家走上前来，有些紧张的看着场中的数万人，要知道，现在凌云城与九耀城的玩家，几乎都是将目光凝聚在这二十个人的身上。
“这里有二十张纸条，将你们准备支持的玩家名字记录下来，然后投进箱子里面。”
台下一片哗然的声音传来，就连赵绅也皱起了眉头，这一幕简直是在开玩笑，这样的判定胜负方式，几乎就没有任何的公平性可言，甚至有着很多的猫腻可以融入其中。
“难道这是九耀城的诡计吗？他们只是想借着比赛的名头，找一个进攻咱们凌云城的理由？”
“不可能！城都攻了，现在要拿下凌云城还需要任何的理由吗？那这么做的原因到底是为什么呢？用一个小小的纸箱，二十名玩家投票的结果来评定九耀城与凌云城之间的战事，是否太过于儿戏了一些？”
“我也这么觉得，但是现在好像别无选择，要么就是直接开战，要么就是等待着这一场比赛的结果，不过好像哪一个，咱们凌云城都处于一个被动的一方啊！”
“会不会九耀城在声东击西，在这个时候偷偷的进攻咱们凌云城？要是这样的话我觉得咱们也没有观战的必要了，还是要提前做好准备啊！不然让人家打一个措手不及怎么办啊！”
“不用担心，几个大公会已经派人在各个城门口守着了，只要九耀城有任何的小动作，咱们就能够在第一时间得到消息，所以这一次我们只要好好的观战就可以了，静静地等待着最后的结果！”
玩家们纷纷讨论，虽然这一幕看起来总是那么的离谱，但也没有更好的办法，只能先等待着结果，看看是怎么个情况。
……
在众玩家讨论的过程之中，台上的二十人已经在品尝之中了，带着让人无比羡慕的目光，台上品尝的人没有任何的留情，直接大口大口的将美食放入口中。
在刚刚上台的时候，可能还会有一些紧张，但是等到美食入口以后，那种美妙的滋味冲击肺腑的时候，所有的紧张都化作了虚无，剩下的，只有眼前的这一份美食！
“太好吃了，怎么会有如此好吃的美食，就连一个简简单单的烧饼，竟然都这么好吃，我吃的刚刚这个真的是烧饼吗？这还是普通的面食吗？在其中那完美的味道，简直就是不能够理解！”
“是啊，你喝那个牛肉汤了吗？那个面我没有尝出来什么味道的时候，就已经被我全都咽下去了，到是那个汤，回味无穷！是我这一辈子喝过最鲜美的牛肉汤！没有之一，还有那个九耀城的师傅什么黄金小饼，同样味道美味至极，真的很难想象，普普通通的面食，怎么会如此的好吃！”
“那个面你竟然没有品尝出来？这面集合了劲道，弹爽，柔韧的口感与一体，完美无瑕，甚至让人不能自拔！太过梦幻了！”
二十名玩家，在台上品尝美食的时候，完全忘记了心中所想，沉寂在了美食之中，忘乎所以，甚至就连他们代表的立场和所要做的事情都忘记了一样，大声的讨论着美食！（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第三百四十五章 轻松获胜
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但是台下的人看着这一幕可是急了，特别是凌云城的玩家，台上人的投票结果，可是关系着最终九耀城会不会在短时间内发起进攻。
“别光顾着吃啊，透个底啊怎么样啊？到底是怎么回事，急死人了！”
“是啊是啊，我们也知道两位大师制作出来的美食肯定会很好吃，但是这样的美食最终结果是什么？投票才是最重要的，希望能给赵师傅多投上几票，这样两个城在最短的时间呢便不会打起来，留给凌云城一个喘息的时间！”
“一定要投给凌云城啊，不然的话就会在短时间内再次受到进攻，不知道这一次能不能守住呢！”
……
还好台上的二十名玩家没有让大家太过于着急，很快就开始了投票，让人更加郁闷的是，就连投票这一环节，也是采用的匿名方式。
也就是说，哪怕是凌云城的玩家，最后没有把票投给赵绅，大家也不知道那是谁做出来的事情！
大家万众瞩目的投票时间，其实并没有多久，就完成了，台上的二十个人，在短时间内就已经将票完全的投好了，毕竟只有两名师傅可以投，而且只有二十个人而已！
当npc拿着二十个人投的票放在手里统计的时候，每一个人的心都提在了嗓子眼上，生怕最终的结果是九耀城依然发动攻城。
“现在最终两座城镇的玩家，二十名参与投票的结果已经出来了，最终的结果以赵师傅获胜，票数分别是13票比7票！”
“来自凌云城的赵师傅获得了13票的支持率，而来自九耀城的师傅获得了7票支持，所以这一场美食之争，最终的结果是我们的赵师傅取得了最后的胜利！”npc的声音在大家的耳中响起。
这个声音对于凌云城的玩家来说，是那么的动听，简直让他们忍不