回到山沟去种田- 第175部分

　　　　大鲤鱼在箩筐里直扑腾，李君阁拎着罩子上了田坎，得瑟地道：“怎么样，服不服？”

　　　　阿音耍赖：“不服！你这是碰巧了！”

　　　　李君阁又来到“方方田”的另一角，说道：“还不信？那我再表演一次！”

　　　　说罢又开始念咒语：“天灵灵地灵灵，土地公公来显灵，阿音小狗爱耍赖，再抓一条行不行。”

　　　　阿音在旁边打岔：“你才是小狗！我不信我们苗寨的土地公公还这么听你的！”

　　　　话没说完李君阁手里的罩子刷地又飞出去了，然后李君阁又滑到田里摸了起来。

　　　　让阿音惊讶的是，果然又给李君阁抓了一条两三斤的鲤鱼出来。

　　　　阿音这下真有点想不明白了，问道：“这，这怎么回事？”

　　　　李君阁笑道：“这回总行了吧？”

　　　　阿音眼珠子滴溜溜直转，说道：“事不过三！两条鱼不够过年的，你要是还能抓到那才算！”

　　　　李君阁翻着白眼：“喂！不带这么赖账的！”

　　　　阿音咯咯笑道：“不会了，你要是还能再抓到，绝不抵赖！”

　　　　李君阁说道：“那说好了啊，这回是最后一回了！”

　　　　说完又开始念咒：“天灵灵地灵灵，土地公公来显灵，拜托阿音喊老公，明天送上酒一瓶。”

　　　　阿音这回还真有点不敢乱说话了，虽然明知道这二皮是在胡说八道，但是事情确实有点离奇，心里到底害怕万一是真的呢？

　　　　念头胡思乱转间，李君阁手里的罩子又飞出去了。

　　　　李君阁又下水开始掏摸起来，过了一阵皱着眉头道：“还真是奇了怪了！”

　　　　阿音问道：“怎么了？这回没鱼？”

　　　　心里还微微有些失望，也不知道是失望没鱼，还是失望自己喊不了“老公”了。

　　　　李君阁直起身来，就见两根拇指各伸在一条鱼嘴里，食指卡住鱼下颌，一边一条拎着，哈哈大笑道：“怎么可能！这次是两条！”

　　　　“哎呀好厉害！”阿音兴奋得猛拍手：“够了够了，快上来，水凉！”

　　　　李君阁将两条鱼扔进箩筐中，又取回罩子，这才爬上田坎，在田边洗掉脚上的泥水，穿回裤子鞋子。

　　　　阿音拉着李君阁的胳膊问道：“这是怎么回事？快告诉我！”

　　　　李君阁得意洋洋：“别忙！这赌注还没兑现呢！”

　　　　阿音满脸绯红，凑到李君阁耳朵面前，低声喊了一声“老公”，又在他脸上啄了一口，抱着李君阁的胳膊直摇：“哎呀快告诉我嘛！”

　　　　李君阁感觉自己掉到了半天云里一般，昏头昏脑就交代了：“其实昨天我来放鱼苗的时候，就顺便下田在几个边角的水底都挖了坑。”

　　　　“鲤鱼爱溜边，冬天里又爱找深水，游到坑底就呆着不动了，我刚刚丢的那几个位置，都在昨天挖好坑的地方……”

　　　　“哎呀你个二皮！又骗我！”

　　　　……

　　　　两人打打闹闹地回到家中，欧奶奶跟妮妈妈都还没灌多少香肠呢，抬头问道：“哟！你们可真快！”

　　　　阿音红了脸，白了一眼李君阁道：“打渔摸虾，他还真是行家！”

　　　　李君阁笑道：“几个月没来，这鱼又大了点。”

　　　　妮妈妈是丈母看女婿怎么都满意，笑道：“过年嘛，大点好，这几条的个头都刚刚好。”

　　　　李君阁将鱼倒在大铁盆里，放水养上，又拿来一个大簸箕扣在铁盆上，丢了几把花椒叶进去，压上几块砖头，这才洗了手，过来跟三人一起酿香肠。

　　　　拿起一个小竹圈，套在肠衣口子上，拿起肉条往里塞。

　　　　一边塞一边往底部捋，底部堆满后拿牙签戳上些小洞放气，继续挤压让里面的肉变得紧实。

　　　　每隔十多公分，就用细麻绳扎上，一节香肠就算弄好了。

　　　　就这样一节一节往上扎，很快就弄出一长根香肠。

　　　　蜀州香肠品类繁多，有灌肉的，有灌猪血糯米的，甚至有灌排骨的。

　　　　味道又有广味，五香，川辣。

　　　　然后还分烟熏和不烟熏，上述几种方式自由组合，这就不少花样了。

　　　　阿音家做的都是传统川味，灌完后挂在细竹竿上。

　　　　香肠做好，又该调制酱汁刷排骨了。

　　　　酱汁由麦酱，香料，酱油，醪糟和酒组成。

　　　　将腌制了半天的排骨拎出来，拿刷子沾上酱汁往排骨上刷，刷完之后挂起来。

　　　　至于做腊肉的那些，得继续腌着，半个月后才能取出熏制。

　　　　待到酱排骨风干到一定程度，又开始刷第二次。

　　　　如此在一个月内反复多次，才算是完成。

　　　　酱肉风味与腊肉差不多，不过少了烟熏风味，多了些酱香。

　　　　非要拿一个比喻的话，大致就是茅台跟五粮液的区别。

　　　　到此杀年猪的大活基本干完了，但是其余事情也还不少，比如熬猪油，比如做酥肉，比如炸丸子。

　　　　李君阁这边将猪身上肚囊皮，血脖之类不太好的部分切成半指宽的肉片，挂上加盐的面糊，入油锅中炸得金黄。

　　　　稍好些的部分剁成肉馅，加姜水红薯粉调好，炸成肉丸子。

　　　　妮妈妈那边将板油，边油，网油和部分太肥的肥肉切成细条，放锅里加些水煮上，让猪油慢慢析出。等到水干了，油也出来了，然后将就那油继续熬肥肉，熬到形成油渣，猪油才算熬好了。

　　　　将油和油渣分离，瓦罐里头丢一把干黄豆，将滚热的猪油倒进去密封保存。

　　　　丢干黄豆是为了防止油变质，变得“哈口”。

　　　　一家人一直弄到了晚上九点过，才开始吃晚饭。

　　　　晚饭基本就是中午的剩菜，没吃完的庖猪汤丢两个萝卜进去，吃完还有活干呢。

　　　　明天要打糍粑，今天就要炒好花生，黄豆，芝麻，然后都弄成粉。

　　　　还要熬好黄糖汁。

　　　　过年好玩是好玩，之前的准备工作也够累人的。

　　　　从早到晚，就没有歇气的时候，不过好在气氛融洽，一家人聚齐干一件事情的情况，在阿音家里其实不多，大家就着红红的炉火边做边聊，欢声笑语，其乐融融。

　　　　再做完厨房的扫尾工作，睡觉的时候都十二点过了，卯日已经到了。

　　　　……

　　　　一夜无话，李君阁起床的时候，欧奶奶和妮妈妈已经忙活开了。

　　　　大甑子已经将泡了一夜的糯米蒸上了。

　　　　今天是卯日，也就是兔日，相当于山下除夕，苗家今天要打糍粑，做冻鱼。

　　　　打糍粑的来历有两种说法，一是来历是源于齐家，就是据说除夕吃糍粑，可以堵耗子洞，来年老鼠不偷粮。

　　　　另一种说法源于平天下，就是据说当年轩辕族团由黄土高原沿黄河流域东进，与蚩尤发生武力冲突，九黎战败，蚩尤被俘后。轩辕用枫木将蚩尤械之，杀在十月上旬卯日，身首异处。

　　　　蚩尤部族的龙族人秘密地收捡其肩胛骨、髀骨，运回后方住地，用糯米糍粑将蚩尤的肩胛骨、髀骨粘接复合后安葬。由此，苗族便传下了过年祭祖祭蚩尤的传统。

　　　　糍粑要打够，一来自家吃，二来馈赠亲友。

　　　　冻鱼则是苗家一道特色菜，象征人丁兴旺。鱼从龙，明天是龙日，因此需要做些冻鱼当做明天的“早年饭”，迎接龙日的到来。

　第二百三十五章　卯日打糍粑

　　　　第二百三十五章卯日打糍粑

　　　　吃过早饭，糯米饭也蒸好了，又到了憨包女婿下傻力的时候。

　　　　欧奶奶早将打糍粑的大木碓窝搬到了敞坝边，一边一个，音爸爸跟李君阁一人拿着一根两头粗中间细的一人多高的木杵，开始碓糍粑。

　　　　这活要两人配合，女生要趁木杵提起来的时候添饭翻饭，男生要碓出节奏方便女生掌握木杵提起的时间。

　　　　妮妈妈跟音爸爸一组，李君阁跟阿音一组。

　　　　阿音一看就笑了：“哟，这是要比赛吗？”

　　　　李君阁笑道：“比赛我们也不怕，只要不是速度，搞拉力赛的话我们准赢。”

　　　　妮妈妈笑道：“皮娃口气还不小呢，你先说你会打糍粑不？要是砸到阿音的小手我可不依的！”

　　　　李君阁对阿音说道：“阿音，我们先慢慢来啊，先一哒哒哒，二哒哒哒，再一哒哒，二哒哒，最后一哒二哒。这干农活嘛，节奏最重要。老祖宗说的‘手之舞之，足之蹈之’，这音乐跟舞蹈，都是从农活中来的，难不住我们！”

　　　　妮妈妈笑道：“哟，这打个糍粑还翻书找道理呢！我咋越听越觉得玄呢？”

　　　　阿音也笑了，说道：“我看也玄！估计二皮只是打得一嘴的好糍粑呢！要不我们先投降，输一半好了。”

　　　　李君阁佯怒道：“怎么能未战先降呢？实践是检验真理的唯一标准，不试试怎么知道！”

　　　　于是两边开战，李君阁这边果然慢，音爸爸那边都打好三团了，这边才出一团。

　　　　欧奶奶笑眯眯地将米团分为一两斤一团，压成圆饼，洒上米粉放一边晾凉。

　　　　糍粑放凉后就变硬成一个个圆月，欧奶奶又在糍粑中间点上红花，一个赛一个的漂亮，摞几个捆一捆拿去送人，又好看又方便。

　　　　第二团李君阁手就熟了，开始换节奏，音爸爸那边打好两团，李君阁这边也打好了。

　　　　等到第三团时，两边速度就几乎一致了。

　　　　音爸爸惊讶地笑道：“哎哟这翻过书的果然不一样啊，上手贼快！”

　　　　接下来两边就耗上了，大筲箕上的糍粑越堆越多，越累越高。

　　　　弄了一个多小时，音爸爸将木杵放下，嚷道：“不行了手酸了，得歇一歇，我喝点水去。”

　　　　李君阁笑道：“阿音，怎么样？我说拉力赛准赢吧？等音爸爸再歇两歇，我们就赶上了。”

　　　　阿音说道：“哎哟不行，我也蹲累了，我也要歇一歇……”

　　　　李君阁说道：“你怎么能这样呢？我都没喊累，不准停！”

　　　　阿音翻着白眼道：“我懒得理你这莽子！你就知道逞能！”

　　　　妮妈妈笑得不行：“一边一个拖后腿的，这活啥时候才干得完！算了你跟你爸都歇着吧，我跟皮娃一组得了！”

　　　　一上午李君阁就化身为人形打桩机，都不带停的，到后来连妮妈妈都受不了了，重新换阿音来接手，她也要歇一歇了。

　　　　两大甑糍粑，一上午打完，音爸爸得意洋洋道：“厉害了！今年我们家的糍粑是寨子里最先打完的吧？”

　　　　育爷爷遗憾地直摇脑袋：“天赋异禀啊，可惜了的，这要是早二十年遇到，我这一身把式也不至于传不下去啊，现在，也就只能打打糍粑了……”

　　　　中午的吃食就是这新鲜糍粑了，正好几个跟育爷爷同辈的老人过来议事，欧奶奶就将黄糖水，芝麻白糖，花生白糖，黄豆粉白糖，岩蜂蜜碗都端出来，大家坐堂屋里边吃边聊。

　　　　育爷爷在寨子里被称为“把寨”，其余几位叫“寨老”，也相当于夹川兰协的白老头跟理事的关系。

　　　　李君阁见几位老人家手指都泛黄，就摸出一包烟来给他们都发上。

　　　　寨老们一看烟盒上的华表，说道：“哟！这可是好烟啊！皮娃不错，我们阿音也是个眼睛毒的。”

　　　　李君阁假谦虚：“哪里哪里，这都是你们把阿音教育得好，阿音又把我教育得好，总的来说，还是你们教育得好！我今年再努把力，争取早日赶上她的水平吧！”

　　　　好几个寨老们都笑得被烟呛着了，都说当年何二虎要有皮娃一半哄老辈儿的口彩，我们也不至于安排他打通关了！

　　　　说笑完毕，一个寨老说道：“老把寨，今年我们寨子可不同往年了啊，好些人家都在问，说这迎龙的时辰可不可以提前些？”

　　　　另一个寨老说道：“就是就是，往年那是没啥抢头，抢了几十年也没见着哪家发起来。现在寨子里的人心气儿都不一样了，都憋着抢龙神呢！就怕到时候伤和气惹笑话，这年过得就不美了。因此特意让来问问，啥时候迎龙合适？”

　　　　“迎龙”就是迎接龙日，也就是新年第一天早上各种事情做完后，家主在早饭前点燃鞭炮，宣布吃饭，全家就正式开始过年了。

　　　　苗寨里，这天哪一家鞭炮响得最早，哪家年过得最早，就表示哪家最勤快。鞭炮最先响的就算抢到了龙神，那么这家今年就发财。

　　　　因此当家的在这天里都纷纷抢时间起早做饭菜，早早开始“唧担”仪式，争取抢龙神，以示来年风调雨顺，发财致富。

　　　　只要是过了兔日十二点，龙日就算到来，要是哪家偏偏刚过十二点就说自己是在吃早饭，理论上讲也没有毛病。

　　　　李君阁一脑门子黑线，就这么点事情，寨子里都要商量着来，这民主作风抓得好啊。

　　　　一个寨老说道：“皮娃他们山下，都是十二点一过就放炮的，今年大