回到山沟去种田- 第233部分

　　　　“等兰场搞大了，订单却突然消失了！这个也好解释，衙门要收紧支出，杜绝铺张浪费。嗯，圣旨刚下来写得明明白白！老百姓也动不动就敲登闻鼓。不是我们不想买，实在是不能买啊！”

　　　　“没毛病！花花草草这些东西嘛，本来就可有可无，首先就要切掉这一项。”

　　　　“然后兰场养出来的花没人买了，跟官府要赔偿，可以的没问题，不过事情有些复杂，先研究两三年吧。等等，政治风向的改变算不算不可抗力？值得商榷哟……”

　　　　“然后你说钱庄的钱还不了，哎哟这是民间纠纷，我们官府不干涉的，有民律可供参考……”

　　　　“然后就是破产，清算，这俩种花就易手了。”

　　　　“然后花一到人家手里，官府语气又变了。哎哟喂风头总算过去了，来来来我们继续订单，你看我们官府还是负责的嘛！对对对，收货时间推迟了是我们不对，不过我们可以给补偿的哟！啥？换人了？那不行！兰场是我们的签约主体！我们不管老板是谁，你们必须履行约定，不卖给我我要你好看！”

　　　　“于是转眼兰场重新红红火火，新老板面上苦逼心里笑翻。不过受益人嘛，呵呵呵，早不是我们李家沟的人了……”

　　　　阿音气坏了，把李君阁头顶拍得啪啪啪的：“你这人心理怎么这么阴暗！放出去还了得！”

　　　　李君阁慌忙拿两手护着头顶说道：“我又不是说我要这么干！我跟你说这还是有良心的了，更简单粗暴的也还有呢！两个字就能解决问题，‘进贡’！”

　　　　阿音手扶脑门：“现在这年头，哪有你说的那么邪乎！”

　　　　李君阁说道：“就算现在不提这个，那问你跟大兰场合作你干不干？不干？给个理由先？我们辛辛苦苦给你找来合作伙伴，要资金有资金，要技术有技术，要管理有管理，你不就找到两盆花吗？白得百分之四十股份还要咋的？！你怎能这么思想狭隘小农意识，都像你这样李家沟何时才能腾飞？乡亲们何时才能致富？！”

　　　　阿音被说得一愣一愣的。

　　　　李君阁说到：“搞！必须搞！这才对嘛，至于搞了之后你的股份被稀释，话语权被剥离，应得利息被侵占，呵呵呵，这个公司内部事务我们不好干涉，实在不行还是有民律嘛……”

　　　　阿音听得默然无语，似乎在考虑这种事情出现的概率有多大。

　　　　李君阁说道：“所以啊，我们要跟农大搞好合作，不贷款，不着急扩张。有多大脚穿多大鞋，一步步走稳。不给别人借口，这叫无欲则刚！”

　　　　阿音说道：“你这叫死皮赖脸！”

　　　　于晓蓉却认可李君阁：“二皮这样也对，先立于不败之地，才说得上进取的问题。李家沟是你们仅有的一块根据地，可要守好了。这商场如战场，哈哈哈，看到二皮这么卑鄙无耻，作为一伙的我就放心了。”

　　　　刘程先一脸的无奈：“我躲师傅这里来还要听你们扯生意经！这个事情你们真当二皮没谱？别忘记了盘鳌乡还坐着个梁丫头呢！”

　　　　阿音也一下子明白过来，揪了李君阁耳朵一把：“你又吓我！”

　　　　众人都哈哈大笑，李君阁搓着耳朵说道：“走明路，我们只要站稳了脚跟，当然谁都不怕。我只是提醒下你，现在我们虽然势头很好，但是也别头脑发热，给了别人机会。刚刚说那些，吓人不？”

　　　　阿音郑重地点了点头，这次回国，心里只想着前途一片光明，的确是有撸起袖子大干一场的想法，现在一想，看来还真是有点想当然了。

　　　　李君阁见阿音想通了，就笑着说道：“不是各级领导要接见我们吗？那就顺便给他们吹吹风，一路吹到夹川县完事！哎呀刘哥赶紧上菜呗！在日本呆了这么久，家乡菜都想得不行了！”

　　　　刘程先翻着白眼：“你活该！净点些高难菜！我师傅说遇到行家了，要好好整治一番。”

　　　　这下反过来把李君阁吓着了：“我，我没说啥啊！我说的都是家常菜啊！”

　　　　刘程先说道：“吃根灯草，说得轻巧，你点那些都是川菜的精华，算了看你这一脸懵逼样，估计我师傅的俏媚眼要做给瞎子看了！”

　　　　说完哈哈大笑起来。

　　　　这是负责房间的小妹崽过来对刘程先说道：“大师叔，可以上菜了。”

　　　　见余晓蓉古里古怪地看着他，刘程先笑道：“别奇怪，在这里我就这称呼，嘿嘿嘿，来来来，大家入座，今天就是给大家庆功的，我们好好喝一抬！”

　　　　四道凉菜，夫妻肺片，麻酱毛肚，油酥蚕豆泥，水豆豉拌鸭肠，有三样李君阁没见过。

　　　　刘程先说道：“今天沾了你皮娃的光了，这些个菜品，平时我都吃不到，来来来都尝尝。”

　　　　菜一入口，果然不同，肺片香浓，毛肚脆健，豆泥清新，鸭肠风味，吃得众人食欲大开。

　　　　李君阁感慨道：“就是不一般啊，这都是金老创出来的新菜品吧？外头我就见过夫妻肺片了。”

　　　　刘程先笑得打跌：“靠！真被你在电话里头唬住了，原来你说的回锅肉，肝腰合炒，开水白菜，真是当家常菜来说的？”

　　　　李君阁说道：“是的啊，不然呢？”

　　　　刘程先抚着脑门苦笑道：“顶级的老饕，来我师傅这里，一般就是细品两道传统菜走人，比如一道回锅肉，一道呛炒豌豆尖；又或者一份粉蒸牛肉，一份蒜泥红油菜，这些菜才是最显功夫的菜式！你电话里点的，都属于这种！”

　　　　李君阁哈哈大笑：“哎哟！顶级美食家原来是这样的套路啊？我这就学到一招！”

　　　　刘程先也笑了：“装出来的有屁用！尝得出好坏才是牛人，下次你再来，哥哥出马就行，估计你是吃不出好赖的！”

　　　　李君阁笑道：“等等等等，刘哥刚刚又是怎么判断出我是假饕餮的？”

　　　　刘程先翻着白眼道：“一句话就露怯了呗！这几道虽然现在外头不大见得到，可都是地道的老川菜！解放前在公府菜里很有名的！”

　　　　李君阁哈哈大笑：“原来是这样！那就又学到一招，以后多吃少说！”

　　　　大家都是乐得不行，不住拿李君阁打趣，说话间菜品就流水般地上来了。

　　　　吃过的有回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，肝腰合炒，锅巴肉片，没吃过的有肚丝炒绿豆芽，三大菌烧鸡尾，竹荪肝膏汤，鸡豆花，直接吃得一群人连呼过瘾。

　第三百一十一章　开水白菜

　　　　第三百一十一章开水白菜

　　　　李君阁一边品尝一边说道：“难得啊难得，所有菜式经金老的手一过就显出不凡来了。吃过的那些，比如回锅肉宫保鸡丁，在熟悉中产生了陌生感，总觉得模样做法应该就是我们平时的做法，但是味道提升了不止一个档次。”

　　　　“可是对于那些陌生的菜式，却又有一种熟悉感，总觉得这道菜自己应该在哪里见过似的，很自然的就知道它是一道川菜，这就是上次金老说的‘入谱’的菜品了。”

　　　　刘程先点头笑道：“能吃出这一层意思，你也算是一个小饕了。”

　　　　阿音笑道：“他呀，就是扯这些厉害，真要叫他对回锅肉说出个一二三，他就抓瞎了！”

　　　　李君阁哈哈大笑：“看破不说破，还是好朋友，今天这桌一吃，才知道刘三娃是糟蹋了我多少好材料啊！”

　　　　阿音翻着白眼：“你拿一个乡下厨子的手艺和宗师比，这本身就是一种不公平！人家刘三娃还是得到过金老夸奖的好不好！”

　　　　李君阁摇着头：“啥时候把他带来品尝两道金老的手艺，才好让他明白什么叫艺无止境！别天天的都被农家乐的客人夸坏了！”

　　　　没一会，每人又上了一小盅汤，汤盅里面清汤寡水，漂着一个小小的白菜心。

　　　　刘程先对李君阁说道：“来来来，就是因为你点了这个，把我们都带歪了，不上酒的原因也是因为它，怕你们舌头失去敏感后享受不到这道菜的美味了，品完这道菜，我们再开始喝酒！”

　　　　众人这时候才想起来，靠，刚刚光记着吃了，全都忘了还有喝酒这件事情！

　　　　旺财叔跟篾匠叔说道：“哈哈哈，居然吃菜吃得连喝酒这事情都忘了，回李家沟说起都是一个笑话！”

　　　　良子说道：“我觉得李家沟的饭菜已经很厉害了，尤其是九斗碗，没想到还有层次这么高的川菜！”

　　　　李君阁将汤盅端起来，舀了一勺子汤进嘴里，一道香浓的气息顿时充满口腔，跟这汤本身清汤寡水的模样形成了极大的反差。

　　　　良子都结巴了：“哇……这……这是什么汤？”

　　　　刘程先笑道：“这就是川菜中的顶级菜式——开水白菜了。”

　　　　李君阁抠着脑门道：“其实我电话里的意思，是白开水煮白菜就行。这个，这个实在太奢侈了，从来就只听说过，没见过，更别说亲口品尝了。”

　　　　良子说道：“皮娃，这道菜很厉害吗？”

　　　　李君阁说道：“这是国宴菜啊，看着简单，功夫费得大了去了，今天一尝，果然是名不虚传！”

　　　　刘程先得意洋洋：“唱戏的腔，厨师的汤，吊汤的功夫，在川菜中是最顶级的功夫，一般人说起川菜就是麻辣，殊不知汤功才最是考验川菜厨师级别的。”

　　　　“就拿这道菜的汤来说，先要用母鸡，母鸭，猪肘，排骨，火腿，干贝等材料，分别放入不同锅子里焯水洗净，再加入足量清水、姜、葱，烧开后加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。”

　　　　阿音好奇地问道：“用了这么多材料，那这汤里边，怎么一点杂质都没有？”

　　　　刘程先说道：“这就是功夫了，汤熬三个小时候，先将所有汤渣浮油去净，然后放入猪肉茸，转中小火，待猪肉茸散开浮起后，会将大量的汤中杂质固体吸附在上面，捞去猪肉茸，这道工序称为‘头清’。”

　　　　阿音惊讶道：“这也太费功夫了！”

　　　　刘程先说道：“这才到哪儿啊！接下来还要用鸡肉茸，使用同样的手法进行‘二清’，‘三清’，最后再次过渣，去油，才能得到这白开水一般的清汤。”

　　　　李君阁将一条白菜放到嘴里，说道：“这白菜也全是汤的香味，完全融入其中了，菜本身又还有脆劲，这又是怎么做到的？”

　　　　刘程先说道：“这白菜啊，只选你们李家沟的白菜，取三条三寸相连的白菜心，去膜去筋，先用一锅这样的高汤，将菜心烫到七成熟，再用冷水漂凉，让白菜颜色返黄鲜艳，然后用细银针反复穿刺菜心，再将菜心放入漏勺，淋汤烫至全熟。这样汤味全进到白菜里边，而白菜又刚好烫熟。”

　　　　李君阁看着篾匠叔跟旺财叔两位，不由自主想起了刘姥姥进大观园后，问茄子怎么做后的时候的表情。

　　　　刘程先最后说道：“然后将菜心铺到盅底，烫菜的汤不能再用，另舀原汤入盅，这才是正宗的开水白菜的做法，外头吃的那些所谓的开水白菜，只能叫‘上汤白菜’，‘鸡汤娃娃菜’。”

　　　　一群人听得满眼转圈圈，李君阁叹气道：“太感谢金老了，君阁何德何能，能品尝到这样的佳肴，这功夫费得大了！”

　　　　刘程先笑道：“你们这次出行，也算是为国争光了，师傅听得高兴，这道菜，你们是当得起的！”

　　　　李君阁摇头道：“金贵了，太金贵了，当年国家领导人聚会，贺老总指着一道肉方出对，说‘诸肉不如猪肉’，小平对了一个‘百菜不如白菜’，说的就是这道开水白菜了。”

　　　　刘程先拍手笑道：“对呀！这菜调味只有盐，其余鲜香味道全由食材提供，五个多小时成品，达到了‘大巧若拙’，‘返璞归真’的极致，是川菜中最顶级的菜品，没有之一。”

　　　　李君阁笑道：“那待会金老过来，可一定要敬上一杯才行。”

　　　　吃过开水白菜，这才开始上酒，于晓蓉和刘程先不住打听李家沟人日本之行的情形，都听得眉飞色舞。

　　　　没一会，金老端着一盆乌金血米粥进来，是道肉粥，里面有菇类火腿蔬菜丁，底下生着小火。

　　　　李君阁一见赶紧起身接过来说道：“金老真是太辛苦你了，我们吃得舌头都快吞下去了，感谢感谢！”

　　　　众人也赶紧起身问安。

　　　　金老坐下来，拍着李君阁的肩膀说道：“真不错，你们真不错！哈哈哈，我这几天看新闻，真是开眼啊！旺财和正亮是吧？来来来我敬你们一杯。”

　　　　篾匠叔跟旺财叔赶紧致谢，三人两番走了两杯。

　　　　喝完金老就端起一杯对李君阁说道：“我一天就三杯酒，厨师不能多喝，这杯还是敬皮娃吧，五溪赤珠治好了我多年的老胃病，还没有说一声谢谢呢！今天桌上的蔬菜都是李家沟的，现在那