打定主意要做最好的红酒，当然要按照最严格的标准，所以董山河一切都要做到最好，不怕花钱多，就怕到时候自家的产品质量不行。
清洗完葡萄挑选完葡萄之后，就需要去梗，葡萄梗中的单宁收敛性较强，不完全成熟时常带刺鼻草味，必须全部或部份去除。
去梗之后的工序那就是破皮了，由于葡萄皮含有单宁、红色素及香味物质等重要成份，所以在发酵之前，特别是红葡萄酒，必须破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以便让这些物质溶解到酒中。
这三样工序都在有条不紊的进行着，因为这也是董山河之所以为什么会招那么多工人的原因。
董山河有的时候也会让一些嘉宾自己来挑选一些葡萄，让他们亲自动手挑选去梗破皮，然后丢进压榨机中压榨，到时候他们自己亲自动手酿造的红酒会专门给他们标记出来，等存储到了一定的时间，到时候会送给他们，这也是董山河从树上学来的，让人亲自动手，会有一种特殊的成就感，就好像自己做的饭就是香一样。
清理好的葡萄就直接丢进了榨汁机，这个酿酒房里不光有现代机器，也有传统的垂直式的压榨机。因为这一万英亩的酒庄根本就不可能全部都由传统的人工压榨，因为这根本就不可能完成，就算是半年也不一定能完成，所以必须要有现代机器，当然老乔治的酿酒房中绝对是少不了传统的榨汁机的。
董山河会挑选出最最优秀的葡萄用传统的榨汁机压榨，也算是打造出属于自己的最顶尖的产品，按照首席酿造师的说法传统的榨汁机配合气囊式压榨机压力和缓，效果更好。
酿酒葡萄被榨汁机压榨出来之后，就会进入到下一个工序，那就是葡萄的酒精发酵。
通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必须处在十度到三十度间的环境下才能正常运作，温度太低酵母活动变慢甚至停止，温度过高则会杀死酵母菌使酒精发酵完全中止。大约十七克的糖可发酵成百分之一的酒精，所以要酿成酒精浓度十二度的葡萄酒，葡萄汁中的糖份浓度要达到没升两百克。
红酒的酒精发酵一般情况下都是在橡木桶中进行的，所以酿酒房中最多的东西就是橡木桶，这些橡木桶基本上都不是以前用过的橡木桶，因为新橡木桶会给红酒带来不一样的感觉，也会改变到红酒的口感。
董山河看着有不少的红酒被装进橡木桶，也就知道没什么事情了，因为吧红酒放进橡木桶里之后，就会把这些橡木桶运到酒窖中去，然后自然发酵一年半的时间，直到后年的开春，才属于完美的红酒，现在的红酒根本就不能就红酒，还不如叫葡萄汁，甚至还不如葡萄汁好喝。
按照酿酒的程序来说，存放在酒窖中的红酒每隔几个月必须抽换到另一个干净的桶中，以去除沉淀于桶底的沉积物，这个程序同时还可让酒稍微接触空气，以避免难闻的还原气味。这个方法是对葡萄酒影响最少的澄清法。
其他的还有什么过滤法，添加二氧化硫等等东西，不过董山河打定主意要做最好的红酒，当然要用最严格的工序，最完美的工序来制造，所以其他的方法董山河能避免的就避免，至于换桶法会增加人工成本，这对于董山河来说，根本就不是个事，到时候自己的红酒夺了红酒展览会的金奖，到时候卖八百还是卖一千，还不是由自己说了算。
“老公，为什么这些葡萄榨汁之后会放进橡木桶中？”抱着孩子的刘淼淼站在董山河的身边问道。
刘淼淼看着董山河身后的安娜和伊万卡有着一种强烈的危机感，那两位漂亮的女人，要风韵有风韵要清纯有清纯，要脸蛋有脸蛋，要身材有身材，自己的身材虽然傲人，但是那只是和国人相比，和西方的金丝大洋马相比，还是差一筹。
虽然她们俩都很刻意的远离董山河，但是那种若有若无的眼神，刘淼淼还是觉察到了，不过她一句话都没有说，只是抱着孩子跟在董山河的身边，一步步都不愿意远离。
刘淼淼这样做的潜在含义就是在宣示主权，自己都有了董山河的孩子，也是他的妻子，你们这些野女人还是滚开的好。
“红酒之所以会在橡木桶中，主要还是由于橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆熟，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。所以你要知道你喝过的那些绵柔的红酒都是在橡木桶中经过长达一年半甚至两年的时间发酵的。”董山河一丝不苟的和刘淼淼解释到。
“由于空气可以穿过桶壁，同样地桶中的葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中。所以储存一段时间之后，桶中的葡萄酒就会因减少而在桶中留下空隙。如此一来葡萄酒氧化的速度会变得太快无法提高品质。因此每隔一段时问，酿酒工人就必须进行“添桶”的工作，添入葡萄酒将橡木桶填满。如此经过一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更浓郁。”
“橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。除了木头味之外，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。”
“这样说你明白了吧！之所以红酒喝起来的味道不一样，就是因为橡木桶不一样。”董山河指着那些新的橡木桶说道。
其实董山河会在这些嘉宾离开之后，会让那些最顶级的橡木桶中添加一些空间灵液，董山河害怕如果不添加空间灵液的话，单单凭借那些优化过的酿酒葡萄并不能吊打全世界的红酒，所以董山河只能选择作弊。
“当然橡木桶带给红酒的也不一定全是好处，它还有着其他的坏处，例如未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝。”
“另外橡木桶的新旧对酒的影响也有差别，桶子越新，封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多。酿酒不同的红酒会选择不一样的橡木桶，例如要保持红酒新鲜的酒香可选择大型的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。但不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养。例如有一些即时饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还会因此破坏口味的均衡感。口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒也须避免作橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。”董山河吧啦吧啦的和刘淼淼说了很多很多，但是基本上刘淼淼都没有听进去，因为她只是做了一个样子，想要给外面的人展现出来一种夫妻恩爱的表象，尤其是后面的那两个野女人。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第五百二十四章 “修士也疯狂”
（全本小说网，。）
酿酒的速度还是很快的，尤其是有那么多的工人，要是还没有效率，那才是完蛋。
不要以为美利坚的工人就是很懒的，那都是一些谣传，要知道你要是不能满足老板们的要求，他立马就换一家公司，根本就不会在使用你的工人。
对于董山河来说，从招聘之前，就已经明确的表示过，无论是哪一家的农业服务公司，你要是不能满足董山河的要求，那对不起，第二天就不要过来了，这些农业服务公司就算是想要搞事情也不行，因为白纸黑字的合同已经签订好了，所以他们只能不断地催促工人老老实实的干活。
不过还好的是董山河这边给予的工资还是很不错的，最低的一天也有两百美刀，否则你以为为什么会有那么多工人过来。
董山河来到美利坚之后，才知道美利坚也有穷人富人，也有和国内的普通工人一样，基本上维持在平均收入的水准线上。
所以招聘工人是一件很容易的事情，只要给钱，没有什么不能的。
一群人观看了酿造之后，就从酿酒房中离开，因为这些富豪们自己挑选的葡萄已经被酿造好灌入橡木桶中了，并且写上了他们的名字，他们只需要等待一年半的时间就行了。
中午时分，这一群来宾没有一个离开的，因为董山河已经邀请他们品尝一顿中餐，是地地道道的中餐，不是美利坚那种经过改良的中餐。
董山河这一顿菜肴并没有选择什么太麻辣的东西，因为美利坚这边的人并不是太喜欢那种麻辣的菜肴，除了快餐店里，就像华夏这边的大排档一样，不管味道如何，但是一定要辣。
董山河拿出了自己的看家本领，十八道菜品，煎炒烹炸，很快就把所有的菜肴都给端上来了。
这一桌坐满了，大约有二十人，是董山河目前所有的认识的朋友们，也是合作伙伴。
“来来来，品尝一下我的酒庄酿造的干红如何？”董山河掏出几瓶红酒放在桌子上，这是董山河特意存储的红酒，即便这是去年老乔治酿造的红酒，但是董山河相信，他们一定会被这些红酒的品质所吸引，尤其是那种味道。
因为董山河当初给十来个大橡木桶中都加入了空间灵液，没错，就是空间灵液，虽然不是很多，但是这些空间灵液可是改变了这种原本只是佐餐酒的品质。
原本有一些干涩的，苦涩的味道，现在早就不翼而飞，变成了一种大自然的味道。
没错，就是大自然的味道，空间灵液发挥后的味道就是如此，董山河也是很高兴。
要不是董山河以前品尝过，绝对不会拿出这种红酒出来，因为这种红酒比董山河喝过的拉菲拉图罗曼尼康帝都要好。
红酒嘛，原本喝的就是一个口感，你说这东西有多么的营养，除非能生死人肉白骨，要不然还是得看它的味道如何，要是不好喝，你就算是再怎么卖都卖不出去，就像当年华夏国内的那些凉茶，为什么王老头卖的火爆，正是因为它改变了凉茶的味道，让它变成符合更多熟人的口感。
红酒被打开之后，倒入酒杯，就算是没有醒酒，一股清香的味道就钻入了众人的鼻子之中，在座的所有人没有一个是那种普通人，对于红酒多多少少都有一些了解，就像华夏人对于白酒一样，浓香型的还是酱香型的，是清香型的还是其他的香味，大家就算是没喝过也算是了解一二。
“不错不错。”坐在董山河身边的年轻人扎克伯格赞叹的说着。
董山河的身边首先坐着的是他对妻子刘淼淼，另外一边就是扎克伯格了，按照董山河的理由，都是年轻人嘛！
之所以是这样安排，董山河也是看出来自己媳妇对那两个女人有着一种不太美妙的抵触，所以董山河还是分开为好。
就这样安娜和伊万卡坐在了扎克伯格的身边，其他的几位大佬都是依次排座。
有些人曾经品尝过中餐，例如扎克伯格，这家伙的女朋友就是华人，所以他经常会品尝中餐，而且他这一次竟然拿着筷子就使用，除了他之外，第二位能使用筷子的，也是唯一的一位女孩子竟然是安娜希夫，董山河根本就想不到这个从小就接受贵族教育的人是怎么学会的使用筷子的。
其他人基本上对于筷子只能看着，根本就使用不了，就算是能够拿起来，也夹不住菜，只能使用早就准备好的刀叉。
要是被人看到一群老外使用刀叉吃中餐，绝对会大吃一惊的。
董山河看到众人已经坐好，就准备开吃的时候，举起酒杯便说道，“欢迎大家来酒庄做客，这里也没有什么好吃的，大家都随便的品尝一下原味的中餐吧！晚上我们再来一次地地道道的美利坚式的晚宴。”美利坚这边和华夏还是有着很大的不同的，尤其是在吃饭上，大家都不是太喜欢那种热闹的方式，更不会像华夏那样，你追我赶，不断地喝着酒吹着牛。
这里吃饭就是吃饭，很少有人坐在这里一边吃饭一边聊天，但是这么多人坐在一块，也不可能一句话不说，但是大家都是感兴趣的坐在一块，你小声的说两句，我小声的说两句，如此一来，也算是给安静的餐厅增加了一丝氛围。
最后董山河把自己从昨天晚上就开始酝酿的佛跳墙给端了过来，硕大的酒瓮可是把人吓了一跳，这可不是一个小小的酒瓮，这二十多人，一人两碗的话�
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