云巅牧场- 第249部分

　　　　陆离在罗曼尼…康帝酒庄看过真正的专业酒窖，相较而言，牧场的酒窖就显得小巫见大巫了，可是，他喜欢这里的酒窖。因为这里可以随处地看到以前榉木牧场留下的痕迹，比如说，那些沾满酒渍的酒桶，显示出时光的痕迹。

　　　　酒桶是十分特别的，虽然现在葡萄酒的酿造工艺已经完全成熟，基本都是使用橡木酒桶，但不同地区的橡木、不同年份的橡木、不同品质的橡木，对于葡萄酒的发酵都是有所影响的。

　　　　法国橡木和美国橡木，乃至于同一个国家不同地区的橡木，酿造出来的葡萄酒，味道都会产生细微的区别。

　　　　更何况，除了橡木之外，白坚木、栗木、相思树等等制作的酒桶，在不同地区也是投入使用的。

　　　　首先是众所皆知的氧化过程，不同结构、不同型号的橡木桶，空气进入的速度和分量，对氧化过程造成的影响，这都是不同的。

　　　　橡木桶提供了一个完美的氧化环境，这也意味着，同一批葡萄酒，放置在不同的橡木桶里，最终的口感和风味也都会有些许的偏差，所以橡木桶的选择是十分有学问的。

　　　　除此之外，橡木桶原本含有的香味也会融入葡萄酒之中。除了木头味之外，根据木桶熏烤的程度，可以为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。

　　　　橡木本身的香味并不是葡萄酒原有的天然原味，只是让酒香变得更加丰富而已，不应该喧宾夺主，抢走葡萄酒原本的自然香气。所以，橡木桶的制作工艺、加热技巧等等，这都是十分细腻而专业的部分。

　　　　不仅如此，橡木也含有单宁，而且通畅粗糙、收敛性强，和葡萄梗的作用是一样的，融入葡萄酒中，这会让酒精变得艰涩，难以入口。

　　　　所以，在制作过程中，橡木块必须经过长时间的天然干燥，让单宁稍稍柔化，以至于不影响葡萄酒的品质；而且，橡木桶经过使用之后，年份的不同，影响也会有所不同。一般来说，使用超过四年的橡木桶都被成为“老木桶”，珍贵程度可以翻上好几倍。

　　　　正是因为酒桶的特别效应，酒庄的年份才如此重要。越是历史悠久的酒庄，橡木桶的储备就越多，而且他们对酒桶的研究也就更加完备，酿造出来的葡萄酒自然也就更加出众。

　　　　云巅牧场的这些酒桶是当年杰克亲自前往法国，在赫赫有名的特朗赛林区购买的，这片区域的橡树被认为是黑皮诺最好的存储器。这一批酒桶是真正的价值千金，使用时间已经超过了十年，也是牧场最重要的财富之一。

　　　　现在，这些橡木桶，全部都灌满了红酒，曾经积灰的酒窖，再次充盈着迷人的气息。

　　　　“十四，我告诉你，这一批橡木桶真的是太出色了。”东尼兴奋地有些不由自主，开始手舞足蹈起来，“看到它们，我总算是相信，以前这里曾经是一个出色的酒庄了，且不说以前的葡萄酒如何，但这些酒桶绝对是顶级水准。”

　　　　“可以和罗曼尼…康帝相媲美？”陆离开起了玩笑。

　　　　东尼用力点点头，那肯定的表情让陆离不由就愣住了，东尼放声大笑起来，“我是说，仅仅只是酒桶的话，这些酒桶可以和夜丘相媲美。”

　　　　陆离有些意外，牧场总是以不经意的方式，再次将丽兹的馈赠呈现在眼前。谁又能想到，一批无价之宝就摆放在这破旧的酒窖里呢？

　　　　指尖触碰到酒桶的表面，出人意料的是，表面并不粗糙，反而有些顺滑，那薄薄的一层枫漆让手感变得奇妙起来。不过，间或落下来的葡萄酒酒渍，却让人可以清晰地感受到时间的痕迹。

　　　　“现在我对这一批葡萄酒更加期待了。”东尼却没有察觉到陆离陷入了沉思，他依旧沉浸在自己兴奋的情绪之中，“之前我们在酿造的时候，摩根他们就说了，这一批黑皮诺的质量，超乎想象得好，香气不仅浓郁，而且层次丰富，我就告诉过他们，我们这片土地是神奇的，有机农场的产物也得到了肯定。”

　　　　东尼的激动打断了陆离的思绪，他回过神来，“现在就可以品尝了吗？我的意思是，葡萄酒不是需要发酵一段时间，然后风味才能慢慢地出来，对吧？”

　　　　回想一下，之前拍卖会上的那一瓶罗曼尼…康帝就知道了，足足发酵了二十五年。

　　　　年轻的葡萄酒，往往单宁感会比较重，甚至会酸涩，难以下口。虽然这不是定律，也有一些葡萄酒，在一年、两年的时候就是最好的品鉴时期；但整体而言，确实是如此的。

　　　　云巅牧场的这一批葡萄酒，才刚刚完成酿造，现在就品尝的话，难道不会十分冲吗？

　　　　东尼点了点头，然后又摇了摇头，“对，也不对。葡萄酒确实需要发酵，但对于酒庄来说，我们却需要时时刻刻鉴定口感的变化，只有这样，才能真正了解到每一瓶葡萄酒的风味和层次。”

　　　　陆离恍然大悟。

　　　　虽然说，之前在橄榄花园的时候，他没有接触到真正高级的葡萄酒，顾客们往往会点一些特别年份的酒，但其实仓库里最多的还是新酒。

　　　　一来是因为新酒便宜，对于橄榄花园来说，进货方便，薄利多销；二来则是因为小酒庄为了运营的循环，往往会酿造更多新酒，不需要太长的发酵时间，也不需要太多的沉淀时间，半年、一年之后就可以品尝了。

　　　　东尼拿出了一个特制的玻璃容器，约莫可以盛装一升的液体，然后走到了橡木桶的旁边，准备打开水龙头，动作却是稍稍停了下来，抬起头看向了陆离，“怎么样，你要试试看吗？这是牧场的第一杯葡萄酒，这个荣幸应该留给你。”

　　　　陆离呵呵地笑了起来，摆了摆手，“不用，这批葡萄酒是由你酿造的，我想，由你亲手倒第一杯，这也是应该的。更何况，我也不确定，你那双手是不是有什么魔力，又或者是不是有什么特殊技巧，我可不希望搞破坏。”

　　　　这是一个明显的笑话。

　　　　东尼放声大笑起来，“我喜欢这样的说法，魔力双手。”

　　　　陆离皱起了眉头，一脸嫌弃地看着东尼，“为什么同样的话，由你说出来，感觉就如此肮脏呢？你是不是在想着其他事呢？”

　　　　东尼却是耸了耸肩，意味深长地回了一句，“谁知道呢。”然后就得意地笑了起来，打开水龙头，深红色的酒液汩汩地流淌了下来，那暗红色却并不粘稠，反而透着一股珍珠色的荧光，犹如丝绸一般流淌下来，有着一股别样的美感。

　　　　这是陆离第一次亲眼看到葡萄酒从酒桶里流淌出来，那感觉着实奇妙。不仅因为酒桶和酒窖的影响，还因为他亲自参与了整个酿制的过程，看着一颗颗葡萄摘下来，然后演变成为葡萄汁，最后经过发酵处理，成为了葡萄酒。

　　　　不仅仅是丰收的喜悦，还有一种创造的畅快。

　　　　刚开始还没有感觉，等东尼把水龙头关掉之后，那浓郁的酒香就开始在空气中蔓延开来，视线忍不住就停留在那金铜色的水龙头上，看着残留的葡萄酒，一滴一滴地滴落下来，透彻的红色散发着莹莹光芒，仿佛是具有魔法效力的长生不老泉一般。

　　　　“至少从视觉上来说，我觉得它已经赢过罗曼尼…康帝了。”陆离的调侃让东尼再次笑了起来。

　　　　东尼端起了玻璃酒壶，做出了一个展示的动作，“既然如此有自信，那么，接下来，我们就需要好好品尝品尝了。”

　　　　陆离和东尼两个人离开了酒窖，朝着主屋方向走了过去。

　　　　陆离的内心难免有些忐忑，经过了大半年的栽培、种植、收获和酿造，现在葡萄酒终于到了检验的时刻。

　　　　虽然说新酒依旧做不得准，风味和口感都还会伴随着时间的沉淀而发生改变；但一般来说，新酒的口感就已经奠定了基础，这就是基因，先天不足和先天优势，就直接决定了未来的高度。这可不是什么体育励志电影，依靠努力还可以后来居上的，在葡萄酒的领域里，新酒的基础就已经决定了未来的极限。

　　　　想到这里，陆离也不由稍稍紧张了起来。这可比纯血马要刺激多了。因为如果纯血马的后代没有能够达到预期，还可以再进行第二次、第三次配种；但如果葡萄酒无法令人满意，这就是自然的问题，他们可以把整片土地的土壤都更换掉，却不能把德州的天气、雨水、刮风都更换掉。

　　　　柯尔说，以前榉木牧场的葡萄酒颇有名气，虽然比不上马场。

　　　　陆离想着，空间泉水浇灌了如此久，到底能够产生多少积极的正面影响。现在，是骡子是马，就应该拉出来溜一溜了。（全本小说网，。，；手机阅读，m。

　337　妙不可言

　　　　（全本小说网，。）

　　　　陆离和东尼两个人进入了主屋，却发现所有人都端端正正地坐在大厅的沙发上，包括了李一桐。

　　　　李一桐明天就要回去洛杉矶了，事情一拖再拖，如果再往后推的话，他就要错过学院的报名时间了——他打算利用业余的时间，进入社区大学再学习一点东西。所以，明天就要离开了，但今天，李一桐还是无比亢奋地加入到这场品酒大会中来。

　　　　看着大家跃跃欲试的模样，陆离不由哑然失笑，心情也稍稍松了松，“不知道的人路过的话，还以为我们整个牧场全部都是酒鬼呢。”

　　　　“这里是德州，每个人都会喝一点点小酒，这不是什么大问题，仅仅只是饮料而已。”平时不说话的布兰登粗声粗气地说道，顿时让所有人都开心地欢呼起来，“吼吼吼”的喊声着实喧闹，就好像土著人的战吼一般。

　　　　东尼也转头看向了陆离，“现在已经是下午三点了，所以严格来说，已经到了可以开始喝酒的时间了。”

　　　　“那么，就让我们开始吧。”陆离耸耸肩，摊开双手，“我的杯子呢？”

　　　　柯尔举起了手里的两个杯子，递了一个给陆离，然后陆离也坐了下来。站在旁边的兰迪举起手里的手机，“看这里，大家看这里。”然后主动做起了介绍，“这就是云巅牧场酿造出来的第一批葡萄酒，我们现在就要开始品尝了！”

　　　　弗雷德不在，牧场录制视频的动作却没有停下来，隔三差五，大家都会变身成为摄像师或者照相机，将牧场的生活点滴记录下来。今天，如此历史性的时刻，自然也不例外。

　　　　东尼端着酒壶来到了陆离面前，扬声说道，“第一杯，献给牧场的主人，十四，感谢他的信任，还有他的支持。我相信，这片土地的每一个角落都可以感受到十四的心血。这一瓶葡萄酒，十四的功劳比我更大。”

　　　　陆离挑了挑眉尾，一脸淡定地说道，“如果好喝的话，算我的；难喝的话，你的错。”所有人顿时集体哄笑起来。

　　　　东尼翻了一个白眼，随后也跟着一起笑了起来，然后为陆离倒了小半杯葡萄酒。紧接着，他就开始为在场的每一个人倒酒，一杯，接着一杯，最后，剩下小半杯，他则倒给了自己。

　　　　抬起头来，发现大家都举着酒杯，没有开动，东尼笑了起来，“在等我吗？”可随即就看到大家都看向了陆离，他的视线也不由自主一起投射了过去。

　　　　即使是柯尔，心情也难免有些忐忑。距离榉木牧场上一次酿造出葡萄酒，已经过去好多年了，牧场在丽兹手上陷入了困境之后，葡萄酒的酿造就越发困难起来。

　　　　柯尔还记得，在杰克去世之后的那几年，牧场还是有一些葡萄酒珍藏的。他曾经品尝过，站在客观的立场来说，葡萄酒的确不算是顶尖，即使有德州的家乡自豪感加成，也只能勉强算是中档葡萄酒。

　　　　可即使如此，中档葡萄酒依旧为榉木牧场打开了局面，成为仅次于马场的收入来源。

　　　　那么现在呢？云巅牧场能否重现当初的荣光？这一批葡萄酒又是否能够带来惊喜呢？失败的话，陆离将会陷入什么样的窠臼？云巅牧场的未来还能够坚持多久？他们是否会重蹈丽兹的覆辙？

　　　　看着手中的一杯葡萄酒，柯尔的思绪却纷乱起来。云巅牧场对他来说，不仅仅是一个工作场合，也不仅仅是家园，更是他落叶归根的地方，他真正地在这里找到了归属感。他喜欢陆离，他希望牧场可以在陆离手中发扬光大，他希望自己能够在这个牧场一直做下去，直到自己退休为止。

　　　　手中的葡萄酒杯，不知不觉就变得沉甸甸起来。

　　　　柯尔抬起头，看向了陆离，却见陆离也陷入了思绪之中，注意到了视线之后，抬起头露出了一个浅笑，举起了酒杯，“希望这不要太糟糕。”一句调侃，再次引爆了笑声。

　　　　这一次，没有人再继续停留，而是端起了酒杯，开始品尝起来。

　　　　柯尔和陆离的视线在空中碰触了片刻