云巅牧场- 第354部分

　478　大开眼界

　　　　（全本小说网，。）

　　　　似乎察觉到了陆离的诧异，尼古拉斯凑了过来，低声解释到，“他们在一天之内，必须品尝五十到八十种酒款。”

　　　　没有后续的话语，意思却已经再明显不过了。陆离顿时就反应了过来，撇开每个人的酒量如何不说，如果想要完成如此多不同酒款的品尝，评委就必须保持自己味觉的准确，还有大脑的清醒。这是品鉴，而不是享受。所以，最好的办法就是完成品鉴之后，全部吐出来。

　　　　视线里的那个光头老人，在自己手中的记事本上，开始记录。写完之后，他将手中的杯子，放回了桌面上，拿起一个新的杯子，继续品尝下一款葡萄酒。

　　　　观看专家们品鉴葡萄酒是一件很有趣的事，有的时候，只需要一次品鉴，他就做出了判断；有的时候，三次、四次的品鉴结束之后，却依旧没有答案，不得不再次讨要一些葡萄酒，重复之前的所有程序。

　　　　原本陆离还以为，一次完成品鉴的，那肯定是糟糕透顶的，反之则是质量优渥的。

　　　　但尼古拉斯却推翻了这一种说法，影响葡萄酒风味的因素着实太多，一次就完成品鉴的，也可能是了然于心的酒款，和前一年比较没有太多新意的变化，甚至不需要看标签，他们就可以说出酒款的酒庄名字。

　　　　同样，多次品鉴的，也不代表优秀。也许是评委的口感错过了某些细节，也许是层次丰富多样，但不是层次多就意味着好的，就好像顶尖的威士忌，醇香是最重要的判断标准之一。所以，他们需要更多的“证据”，做出最为准确的判断。

　　　　陆离可不会忘记，评委们为葡萄酒打分，同时大赛也为评委们打分。这是一项严格而严谨的权威戴氏。评委也好，赛事也好，没有人会拿自己的名誉做赌注。

　　　　此时，陆离才真正意识到这些评委的能力。

　　　　他们可能品尝过成千上万种葡萄酒，而且不仅仅是品尝而已，而是了如指掌。对于每一种风味、每一种香气、每一种天气、每一种影响都有着清晰而准确的认识。任何一种事物都是如此，不断钻研、不断深入、不断探索，量变引起质变之后，将突破到全新境界。

　　　　这让陆离想起了学习的阶段，学士、硕士和博士。而生活中那些匠人们，也许他们没有博士学位，但是在自己的专精领域里，他们就是博士，乃至于比博士更加资深。

　　　　这一组评分结束之后，评委们又绕到了展台的另一侧，开始品尝另外一组酒款。下一组评委正在过来的路上，尼古拉斯往前探了探，扬声说道，“1089号。两杯。”展台里的工作人员将红酒倒入两个小口径的杯子里，递给了尼古拉斯。

　　　　站在旁边的弗雷德和东尼正在认真地讨论着，这一杯葡萄酒到底是什么类型的花香。那一本正经的模样，仿佛真正的专业人士一般，但陆离却是知道的，弗雷德和他的水准半斤八两，根本无法和东尼相比较。不过两个人这一来一往地，却煞有介事。

　　　　陆离转过头，从尼古拉斯手中接过了酒杯，不由笑了起来，“我们是不是也应该展现一下自己的专业呢？”尼古拉斯不明所以——他对弗雷德的品鉴能力可没有清晰的了解，自然不理解陆离这句话里的笑点，陆离也没有多说什么，而是接着说道，“来，告诉我一些专业术语，然后我顺着你的话语往下说。”

　　　　那调侃的语气顿时变得明朗起来，让尼古拉斯呵呵地笑出了声，“放心，你可以尽情发表自己的看法。没有人会在意的。”

　　　　两个人抬起了杯子，简单示意了一下，然后陆离就开始品鉴起来。至少，品鉴的程序和套路，他现在已经十分熟练了。感受着葡萄酒的香气在舌尖绽放开来之后，陆离的眉尾不由轻轻扬了起来，这比想象中要顺口许多，因为他刚才瞥了一眼，这个展台的酒款全部都是2015年的，换而言之，和云巅牧场一样是年轻的酒款。

　　　　尼古拉斯仅仅只是品尝了一遍，然后就吐了出来，将酒杯放下，没有再继续品尝。他站在旁边，礼貌地等待着陆离，陆离迟疑地说道，“这是新世界酒？阿根廷？智利？”不仅仅是单宁感比较轻，口感比较顺滑，而且口感的层次和余韵也比较浅。

　　　　现在陆离可以隐约察觉到新旧世界之间葡萄酒的区别，但他不太确定，毕竟还是一个门外汉。

　　　　“我猜是阿根廷。”尼古拉斯耸了耸肩，“他们最近几年有几个酒庄表现十分出色。但还是缺少了变化。”

　　　　虽然用词是“猜测”，但尼古拉斯的语气却十分肯定。陆离抿了抿嘴角，“看来，我的品鉴也不是那么离谱。”

　　　　随后，陆离又品了一款酒，这一次的单宁感就重了些许，却又没有达到云巅酒庄的程度。这下陆离就分辨不出来了，就连新旧世界都区分不出来，更不要说具体的酒庄了，倒是可以品尝出一些层次来，再过六个月或者一年时间的话，风味会更佳。

　　　　耳濡目染，日积月累，陆离对于葡萄酒的口感渐渐有了自己的领悟，但终究还是基础薄弱，识别能力有限。

　　　　“你之前是不是说过，现在欧洲的老酒庄也开始适应时代的变化，推出了小瓶装的葡萄酒，单宁感更轻，赏味期限更短。你说的是不是就是这种？”陆离猜测着说道，这是他脑海里最靠谱的猜测。

　　　　“我们的确正在进行这样的尝试。”尼古拉斯给予了肯定，不用说话，陆离就知道他的判断错了，后面肯定还有一个转折。果然，尼古拉斯紧接着说道，“但是，这不是旧世界的酒，这是新世界的代表酒款，纳帕谷。”

　　　　陆离恍然大悟，他的葡萄酒知识还是太贫乏了，居然忘记了自己的邻居。纳帕谷可不是随随便便的产区，甚至可以算得上是新世界酒的代表领军人物。

　　　　人们总说，纳帕谷的葡萄酒享誉新世界，即使比起旧世界的酒款来说，也不会太逊色，更重要的是，在销量方面，纳帕谷的葡萄酒确实穷追猛赶，正在渐渐赶上欧洲的水准。在工艺的创新方面，纳帕谷确实已经处于顶尖水准。

　　　　单纯以市场占有率来说，旧世界葡萄酒依旧占据优势地位，但领先优势已经没有剩下多少了。不过，新旧世界的葡萄酒也可以看做是守旧派和创新派的对峙，那种骨子里的高傲还是无法逾越的天堑。

　　　　对于纳帕谷，今天，陆离总算是有一个相对清晰而立体的认识。按照产区，德州也被划分为新世界葡萄酒，算是纳帕谷同一条阵线的战友。至于竞争者，云巅酒庄现在还没有资格和纳帕谷在同一个水平线上竞争。

　　　　“事实上，我颇为喜欢。”陆离实话实说，以前还在橄榄花园的时候，新世界葡萄酒的口感和平易近人就给他留下了深刻的印象。

　　　　他正准备举起酒杯，再次嗅一嗅气味，刚才隐约察觉到了些许花香，可动作随即就停顿了下来，“你确定吗？”耳边传来了一个戏谑调侃的声音，伴随着零碎的嗤笑声，低低地响着，打断了陆离和尼古拉斯的交谈。

　　　　两个人顺着声音看了过去，然后就看到了三个四十岁上下的中年人，身型各异，但却统一西装革履、头发整齐，而且脸上的高傲和嘲讽以一种优雅的方式，居高临下地呈现出来。没有任何遮掩，简简单单的一句话，就带着尖锐感，扑面而来。

　　　　“我不太确定你能否了解我的想法，至少在一分钟之前我还确认过，我不是受到控制的机器人。”陆离的反驳绵里藏针，不卑不亢，甚至还带着一丝幽默，站在旁边的尼古拉斯不由莞尔，和陆离交换了一个视线，眼睛里闪烁着“你知我知”的光芒。

　　　　可以看到眼前三个人的表情都十分相似，嘴角扬了扬，闪过一丝不屑。似乎对于陆离的还击毫不在意，就好像大人在看小孩子胡闹一般。

　　　　而后，尼古拉斯就主动做起了介绍，“这位是杰克，威廉，还有布莱恩；这位是十四。”在介绍之下，陆离分别和每个人握了握手，表示友好。随后尼古拉斯又进一步做了介绍。

　　　　布莱恩和杰克是欧洲的资深品酒人，拥有自己的专栏，尼古拉斯没有进一步介绍专栏是什么类型的，博客博主也叫做专栏，“泰晤士报”的专栏也叫做专栏，但分量却截然不同。不过，这两个人前几年断断续续地担任过三次布鲁塞尔红酒大赛的评委，估计分量还是不容小觑的，今年没有评委任务，但还是前来参加了这一场盛会。

　　　　至于威廉，他则是一个小酒庄的庄主，在法国的阿基坦大区，那也是一个赫赫有名的酿酒地区，甚至比勃艮第还要更加有名。他今天的出席不是为了参赛，仅仅只是参与其中而已，因为他们有自己的比赛，波尔多…阿基坦葡萄酒大赛，只允许区域内的酒庄参赛，但权威指数却丝毫不弱，甚至是无数法国民众购买葡萄酒的第一标准。

　　　　当尼古拉斯介绍了陆离的身份时，杰克眼睛闪烁着未知的光芒，进一步提问道，“你是说，你的酒庄在德克萨斯州？”（全本小说网，。，；手机阅读，m。

　479　骨子清高

　　　　（全本小说网，。）

　　　　“你是说，你的酒庄在德克萨斯州？”

　　　　同样的话语，陆离听过无数遍了，当初尼古拉斯得知的时候也说过，刚才在入口处的接待员也说过。原因很简单，德州就是葡萄酒的荒漠，这是全世界的共识，可以说是偏见，也可以说是惯性，但却是无可争议的事实。

　　　　陆离不由想起了十九世纪末、二十世纪初，彼时的世界已经完成了拓荒，北美大陆、非洲大陆、南美洲大陆，乃至于南极和北极，人类都已经涉足，眼界和视线都已经不可同日而语。

　　　　但，当探险家们开始在南美洲进一步探索的时候，人们思想之中的保守却依旧拒绝接受未知的神秘，固执地认为自己所认识的世界就是全部，否认马丘比丘的存在，否认玛雅文明的存在，否认亚马逊丛林的深处还存在着不同的文明，将南美洲、非洲的土著居民成为“野蛮人”，将不同民族分为三六九等。

　　　　那些保守派们，嘲讽着探险者们的无知，奚落着探险者们的勇气，鄙夷着探险者们的精神，甚至是嘲笑着那些所谓的“未知先进文明”，认为他们才是世界的中心，认为他们才是最领先的文明，认为他们才是高人一等的存在。

　　　　但，时间却证明了真相。就好像地心说终究被日心说取代，天地方圆终究被地球是一个球取代，亚马逊丛林里的神秘文明终究得以真相大白，揭开了人类发展历史的神秘源头。

　　　　在当下的世界里，德州的葡萄酒，就是亚马逊丛林；而德州的葡萄酒庄，就是野蛮人的土著领域。

　　　　只是，不同人却有着不同的眼界和胸怀。同样的话语，尼古拉斯说来是期待，接待员说来是好奇，而眼前的杰克说来，却是嘲讽和鄙夷，犹如“天/朝/上/国”。

　　　　陆离是记者，察言观色是重要技能之一，他可以看得出来对方眼神里的惊诧，不是友善的那一种，“是的，美国的德克萨斯州，距离纳帕谷着实有一段距离。不过，我想应该没有人会认错。”

　　　　最后一句调侃，眼前的杰克、布莱恩和威廉都没有笑，倒是尼古拉斯品味出了陆离话语里的戏谑，不由低低地笑了起来。不过，按道理来说，尼古拉斯是旧世界的行列，自然不能明摆着拆台，所以他抿了抿嘴角，控制住了笑容，但眼底的笑意还是没有遮掩。

　　　　关于新世界和旧世界葡萄酒之间的矛盾和争论，陆离着实听了不少，尤其是旧世界的清高姿态，更是如雷贯耳。但，只限于传闻而已，陆离所接触到的朋友们，全部都平易近人，对于新旧世界的差异并没有太过在乎。

　　　　看来，今天他要见识见识了。他就是亚马逊丛林里的野蛮人，闯入了文明世界，宣告着“神秘文明”的存在。一个世纪前，一个世纪后，人类骨子里的东西似乎不曾改变过。

　　　　果然。

　　　　“哦，呵呵。”杰克笑了起来，转过头和威廉、布莱恩交换了一个视线，那视线始终带着居高临下的高傲，“现在已经是全球化的时代了，不管是城市，还是农村，人们都可以抵达任何一个角落。只是没有想到，现在随随便便一个角落也都可以酿造葡萄酒了，时代正在进步，却让人们感觉到后退。”

　　　　一番话语，听不出任何歧义来，可本质，还是将“野蛮人”和“文明社会”清晰地区分开来。

　　　　“杰克，你真是一个绅士。”威廉也跟着笑出了声，“如此隐晦，如此礼貌。”刚才杰克的话语里一个脏字都不带，却将骨子里的居高临下展现得淋漓尽致，“按照我来说，这就好像荒漠里生长