豆腐娘子- 第29部分

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正文　第五十九章阮婆婆的石磨

　　　　黄金豆腐总归不是豆腐，只能算是个豆腐制成的吃食，所以李沅锦就算是卖给得月楼，吴管家也还能接受，就是穆家食肆见到黄金豆腐卖的好，也一样跟李沅锦买呢。

　　　　但是现在李沅锦要豆浆，怕是要做豆腐了，吴管家就感觉到深深的威胁。

　　　　现在镇上卖豆腐的出处就三家，穆家，白家，刘家，其余大摊铺酒楼食肆，都是从这三家里面去进豆腐的。

　　　　李沅锦要是这么横插一脚，总是让人不太好想的。

　　　　而且，要不是穆少爷当时给李沅锦那么多帮助，李沅锦现在在哪里，做什么，都还不一定呢！

　　　　现在她就要这样对她的提携之人？果真是教会了徒弟饿死了师傅？

　　　　李沅锦这下也反应过来自己思虑不周全，连忙道歉：“吴管家，是这样，我想做的不是豆腐，是另外一种吃食，只不过要在豆浆上下功夫。”

　　　　可是这会儿她什么吴管家都有些膈应，谁晓得你这次不做豆腐，下次做不做豆腐呢！

　　　　吴管家笑呵呵地：“大丫，不是我不帮你啊，只是你看，豆腐坊早上磨的豆浆是新鲜热的，等到咱们第一批豆腐做好，还运到镇上来，豆浆运过来容易洒了不，冷了也做不了什么了，你看还是再想想别的法吧。”

　　　　“你不是跟得月楼那边有关系吗，问问他们的豆腐是从哪里来的，不定能卖豆浆给你呢！”

　　　　李沅锦这下知道吴管家是怪上自己了，但是当初她选择把黄金豆腐送到得月楼，也是因为曹大厨这边一言堂，连夏藕生都被他赶出来了，她再巴着送上去，能成什么样还两呢。

　　　　不过总要谢谢吴管家这段时间的照拂，李沅锦虽然遗憾，但是也只能：“那多谢吴管家了，我再想想法。”

　　　　那边吴管家却另有了新的想法，李沅锦开始发豆芽的时候还好，吴管家也不觉得有什么，毕竟这是两个不同的东西。

　　　　但是后来李沅锦开始做黄金豆腐了，还卖给了得月楼，吴管家心里就不太舒服，调出来李守信专门做送货的差事。

　　　　这是他管理豆腐坊必须要留心的安排，但是现在看来，似乎这样都还不保险。

　　　　当晚李守信下工，从宜宁村的豆腐坊赶回来，就带来了辞工的消息：“吴管家眼下人多，我又搬到了镇上，每天三更起来往豆腐坊赶，不方便，因此这阵就不雇我了……”

　　　　着把结的几百文工钱递给李沅锦。

　　　　李沅锦知道吴管家在介意什么，前世也不是没有人打着打工的旗号到她家来偷学豆腐秘方的，不过她爸妈还没顾上去防备那些人，那些人自己也因为吃不了手工豆腐的苦，默默退出了。

　　　　没想到自己还有被人防备的一天，李沅锦哭笑不得。

　　　　李守信愁眉不展：“这可咋办，刚把穆家的租给结清，这里下个月的租还交不出来呢，你奶那边又催着要显阅的束修，眼看年关下了，咱家连一点儿年货都没打呢！”

　　　　起来李守信被辞退，也跟李沅锦有关，唉，可能这古代真的没有那么好混吧，接二连三地因为自己没有工作，李沅锦突然觉得身上的担好重，要是不努力想法的话，一家人就要真的跟自己一起喝西北风了。

　　　　“爹，你别担心，我这两天正好想到一个做豆腐吃食的法，回头我找到豆浆，咱们店里又再加一样吃食，到时候咱们可需要爹你来帮忙呢！”

　　　　李守信在这点上没得，一听李沅锦他们还要更忙，连忙表态：“那好，那好，有什么重活累活就叫爹来做！”

　　　　好不容易才安慰好李守信跟肖氏，李沅锦松了口气，正琢磨去哪里找豆浆呢。

　　　　既然连关系尚可的吴管家都这么在意李沅锦做豆腐，那白家跟刘家，估计是更难了。难道真的要买口石磨？

　　　　一口石磨再怎么样都得六七十两银吧……李沅锦现在别六七十两了，就是六两都掏不出来。

　　　　每日里卖得的银，都要去还当时赊的陶罐、调料等。

　　　　坐在后院天井边上发愁，差点把夏莲生搬过来的一盆菊花给揪秃了。

　　　　发了好半天的呆，准备站起来伸腰的时候，冷不丁看到阮婆婆就站在李沅锦身后，立时出了一身冷汗：“阮婆婆，您怎么在这儿？”

　　　　这阮婆婆，到底什么恶趣味，就喜欢偷听偷看别人吗？李沅锦心里叫苦，要是这样，那难怪旁的人都不愿意租她的房，起来，个人隐私要保护的好吧。

　　　　李沅锦刚想开口跟阮婆婆委婉提一下，阮婆婆却面无表情地开口了：“你要找豆浆？”

　　　　“啊？啊！”

　　　　“我这里有，跟我来！”

　　　　阮婆婆完调头就朝后院走去，李沅锦连忙跟上，阮婆婆住在东厢的另一间房里，就挨着李沅锦跟李云锦的房间，几乎不见开门开窗。

　　　　阮婆婆叫李沅锦等在门外，自己进去翻了半天，找出来一块用绸包着的圆盘，放到院里的石桌上，居然是一口石磨！

　　　　石磨是用上好的岩石打造的，摸上去冰凉，又触手生出一种温润感，而且貌似比平常的大石磨多了一层，又多了一道槽，这样的石磨更费功夫，但是也会把东西磨得更细。

　　　　李沅锦摸着石磨，有些期待地问阮婆婆：“婆婆，你这是要借给我用吗？”

　　　　阮婆婆不置可否：“你先用，要是能做出好东西，让我尝尝，这石磨给你用，要是做不好，一个月五辆银。”

　　　　简直咋舌，整座宅租下来才三两银，一个石磨就要五两啊？

　　　　但是李沅锦依旧点头同意了，这石磨打造得精细，不定是阮婆婆当年的嫁妆或者定情信物什么的，不然也不会这样珍重地保存吧。

　　　　李沅锦仔细接过来：“多谢阮婆婆，你给我三日时间，要是能做出来，第一个给您尝尝。”

　　　　阮婆婆没话，转身又进屋了，留下李沅锦呆愣了一会儿才把石磨抱到厨房。

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正文　第六十章三味豆腐脑

　　　　厨房里的豆是现成的，因为每日都要发豆芽，每天都用大桶泡着新鲜的豆，李沅锦捞出来一把，这才发现这石磨的入口极，几乎只能几粒几粒这么往里放豆，一把都不成。

　　　　李沅锦坐在厨房里一整天，头两把豆磨了先倒掉，这些豆渣跟豆浆只用来把石磨的缝隙浸润好，除去灰尘。

　　　　清洗两遍过后，方正式开始磨要用的豆浆，石磨磨起来很慢，好在不用太大的力气，就是要坚持，还枯燥。李沅锦从前没做过这么长时间的活，好在揉豆渣的时候锻炼了耐心，现在又憋着一口气想让因为她受到影响的人生活重回轨道，居然也坐定下来磨了大半天。

　　　　等到一旁的桶里已经有半桶豆浆了，李沅锦才揉着酸疼的胳膊站起来，把豆浆倒到垫了细棉布的簸箕里滤去豆渣。

　　　　不得不这石磨是真不错，滤出来的豆渣都极细，李沅锦伸手捏了一把，已经快要成泥了，正好还能做点儿豆渣饼干。

　　　　过滤两遍之后，锅里只剩下柔和偏白的豆浆，浓浓的生豆浆香气袭来。

　　　　李云锦这会儿已经烧好火了，就等着豆浆煮开，李沅锦先舀出来两碗：“莲生，这个交给你了，外头往常都是加糖直接喝的，你看看这豆浆咱们能怎么做了更好喝！”

　　　　夏莲生看李沅锦磨了大半天也不过只半桶，居然这么方方拿两碗叫她试试，心里也不由得有些感激，连忙接过来。

　　　　剩下在锅里煮开的豆浆，李沅锦用干净的勺一捞，已然有点胶体的样，这就是真正手工豆腐才会出现的蛋白质团。

　　　　李沅锦把买来的卤盐用水化开，一点一点加进去，火，继续搅拌，豆浆开始慢慢结成块，最后在锅里形成嫩嫩的豆腐块，汤勺伸进去，豆腐块轻轻晃荡开来。

　　　　这就是最嫩的豆腐脑！

　　　　顺平镇地处北方，因着口味跟天气的原因，喜欢吃口感较硬的豆腐，这种豆腐烧着吃特别好，做成豆腐丸、豆腐盒都极为不错。

　　　　李沅锦这次做的却是豆腐脑，比水厚重，又比豆腐轻薄，轻轻柔柔，QQ弹弹，在勺上抖动几下，豆腐上的水珠仿佛露水一般滴落下来，入口即化，绵软而清新的豆香味。

　　　　半桶，做了大半锅，李沅锦舀了一勺出来，浅浅的盖住陶碗的碗底，不加任何其他的东西都觉得清香，只是略微有些寡淡。

　　　　秋天收的甜菊叶还有一些，云锦已经泡好水了，李沅锦拿过来往豆腐脑上兑进去，吃起来果然清甜无比。

　　　　高高兴兴地盛了几碗，跟云锦一起送到前面店面，肖氏跟李沅锦惊讶不，连夏藕生跟李显进都啧啧称赞。

　　　　夏藕生更是高兴，平时虽然不爱话，但是遇到吃食就不一样，率先开口：“沅锦妹，莲生之前酿了一些果酱，倒是可以跟这个配上。”

　　　　“你都晚了，我在后厨一做出来，莲生刚尝就觉得可以，不过果酱成本太高，现在也不是季节，咱们这个估计还没办法大量生产。现在我倒是用了另外的调味方，你们觉得这味怎么样？”

　　　　夏藕生还在细细品尝，倒是李显进咂摸了下嘴：“这倒是跟我以前在后山无意摘的甜叶味道有点像。”

　　　　李沅锦捂嘴笑：“就是那个啊！”

　　　　趁新鲜把甜菊叶摘下来，不要它过分老化纤维变粗，让叶摘下来之后慢慢风干，把甜味素都封锁在里面，现在泡水，几片就能泡出来一大罐浓浓的甜水，还不腻。跟豆腐配起来味道正正好。

　　　　夏莲生跟夏藕生试了几种汁，甜的有甜菊叶的，红糖味的稍微甜腻一点，酸甜汁的，咸的有木耳黄花菜鸡蛋的，胡辣汤的，还有卤水汁的，试下来，还是甜菊叶成本最低，味道又最好，咸的就木耳黄花菜的，不放鸡蛋，辣的就加花椒麻椒茱萸调成的胡辣汤味。

　　　　李沅锦恭恭敬敬地捧了三碗豆腐脑去阮婆婆那里，阮婆婆一样尝了一口，指着甜豆腐脑：“你这个，给我用玫瑰红糖调出来，以后我每日早上要一碗。石磨就归你用。”

　　　　李沅锦喜出望外，别是一碗玫瑰红糖豆腐脑了，就是十碗那也是轻而易举的，最主要的是做的豆腐脑能得到阮婆婆的认可。大概越是面冷的人，上一句认可的就话，就会让人越是激动，李沅锦笑着应下了：“好的，那以后我每天做好豆腐脑，第一碗送婆婆。”

　　　　阮婆婆不置可否，摆了摆手让李沅锦出去了。

　　　　李沅锦见有李显进跟李守信来帮忙，每日里豆芽的浇夫让李守信去做了，他毕竟有经验，更知道什么时间什么气候加多少水。

　　　　李显进倒是不嫌辛苦，就在厨房旁边的杂货屋里支了张床板，天天四更天就起来用石磨磨豆浆、过滤豆渣，李沅锦五更天起来正好过来煮豆浆，点豆腐脑。

　　　　腊月二十这天，金玉豆腐坊开张十天，李沅锦又推出两道新品：豆渣饼干，跟三味豆腐脑。

　　　　豆腐脑的量大，没用上夏莲生的果酱，但是新做的豆渣饼干就加了进来，原本焦黄色的豆渣饼干中间星星点点显着樱桃酱殷红的颜色，格外诱人，就摆在中间的台上卖。还切细了几块，用牙签戳起来等着让人试吃。

　　　　而夏藕生的摊上，除了黄金豆腐跟薯条之外，又加多了一样三味豆腐脑，木桶装着白嫩嫩的豆腐脑，面前的罐摆上甜、咸、辣三种汁。

　　　　住在近处的人这么些天已经知道李沅锦的金玉豆腐坊东西新鲜，而且吃食也稀奇，见到今天又有新品出来，不少人赶早都过来了。

　　　　首先就是那热腾腾的豆腐脑，顺平镇的清晨还冷的很，连炸黄金豆腐的油锅都还没有开，反而是一个用盖盖住的大木桶边缘冒出丝丝热气。

　　　　有眼尖的立刻就问了：“这里头是什么新鲜吃食啊！”

　　　　李显进笑着：“您老敢不敢赌一赌，就两文钱，给你盛上一碗，保准您好吃！”

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正文　第六十一章红火更胜

　　　　那人玩心也起来了：“哟！还卖关呀！行，两文钱也不贵，我钱就放这儿了，你给我盛上一碗吧！”

　　　　李显进答应了，守在木桶前的夏藕生立刻掀开盖，于一团白气之中，用特制的薄薄的片勺片了几片豆腐脑出来。这会李显进已经问上了：“咱们这道新鲜吃食，跟黄金豆腐一样可以自己调味，甜、咸、辣，您好哪一口的？”

　　　　那人琢磨了一下：“你这是豆腐铺吧，再怎么样也脱不开豆腐，既是这样，给我来碗咸的吧！”

　　　　“好嘞！”

　　　　李显进应声，夏藕生立刻从罐里舀出来一勺用木耳跟黄花菜熬