豆腐娘子- 第47部分

　　　　李沅锦咬牙切齿地：“水煮豆芽的菜方肯定是泄密了，他们做了血豆腐！”

　　　　穆梓桐一看果然是，眉头也皱了起来，毕竟李沅锦卖水煮豆芽的方是卖到穆家食肆的，泄露了，跟穆家的关系很大：“我回去查明，给你一个交代。”

　　　　李沅锦摇摇头：“算了，这东西也不难做，再过一段时间，大家都能想到血豆腐是怎么做的。”只是遗憾她毕竟功夫不够深，让人抢了先，但是豆腐一技，大家集思广益也行。

　　　　侯娘这边倒是选了跟李沅锦差不多的菜色，一碗碗泡发好的香菇、干菇，看样也是准备用菌菇来给豆腐增添鲜味。

　　　　不过李沅锦这边还有秘技——她的豆浆里面已经加了菌菇高汤，鲜味会从豆腐里面透出来，比纯粹用高汤煮要更纯正。

　　　　想到这儿，李沅锦就伸手去掀木桶的盖，里面是盛在水里的嫩豆腐，是早上起来做好的，只此一份。特地用瓷碗装了水，仔细盛好了避免震荡。

　　　　然而李沅锦掀开木桶盖，看到的却是最糟糕的画面！

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正文　第九十七章豆腐碎了

　　　　原本安安稳稳盛在碗里的豆腐，已经不在原位，而且碎得到处都是，碗里、碗底，还有木桶壁上、木桶底，全都是豆腐沫！

　　　　李沅锦立刻转头问夏藕生：“藕生哥，这豆腐是怎么回事？”

　　　　夏藕生一脸茫然：“啊？豆腐怎么了？”

　　　　着也伸头进来看，顿时大惊失色：“这豆腐怎么会成这样！”

　　　　李沅锦也着急：“你不是一直看着豆腐的吗？我们下车还检查了豆腐，完完整整一块，现在怎么会碎成这个样？”

　　　　夏藕生原本就嘴笨，现在看到他们准备的唯一加高汤煮出来的鲜豆腐碎成了沫沫，更是急的不出话来：“我、我不知道啊……我是看着的……”

　　　　李沅锦见夏藕生结结巴巴不出话来，也头疼，现在估计是问不出什么结果来了，但是她怎么办？她原本准备以鲜味出众，菌菇鸡汤的材料贵，他们没有买太多，就这么一份熬制了三天的高汤，一半在做着豆腐的时候加了，现在只剩下一半了！

　　　　而那边同样用了菌菇的侯娘已经开始开火放菌菇下锅了。

　　　　现在李沅锦连主料豆腐都没有！现在做豆腐已经来不及了，只能用得月楼准备好的豆腐，但是那样的话在鲜味上就没有特点了。

　　　　李沅锦焦头烂额的样穆梓桐在旁边都看到了，他一边沉稳地做着自己的豆腐，一边低声提醒李沅锦：“情况有变，放下原来的想法，根据现有的材料制作，你点多，绝不会被难倒！”

　　　　李沅锦的焦虑被穆梓桐打断，静下心来，眼神闪烁飞快地扫视着案板上的材料，脑袋也飞速运转。

　　　　有了！

　　　　李沅锦转身跑去得月楼准备的食材那边，挑了新鲜的鸡蛋，并着新鲜的香菇、胡萝卜和洋葱，叫上夏藕生跟夏莲生帮忙处理洋葱跟胡萝卜。

　　　　夏藕生现在万分自责，哆哆嗦嗦不敢靠前，莲生生气地叫他：“哥！你要是还这样怕下去，咱们比赛就要完了！现在正是要你的时候！”

　　　　着自己去洗胡萝卜、剥洋葱皮去了，夏藕生被自己的妹妹骂了才有些回过神来，连忙接过来洗好的胡萝卜、洋葱，按照李沅锦的要求切成细细碎碎的模样。

　　　　穆梓桐在一旁见到李沅锦终于动起来了，夏藕生跟夏莲生也来帮忙，总算是放下心来，开始心无旁骛地做自己的豆腐盒。

　　　　豆腐盒用的豆腐要稍微扎实一点，但是又不能跟北豆腐一样里面出现太多空洞，最好切成块之后还是平滑完整的。

　　　　每块都切成一寸见方的块，穆家的一个厮帮着烧开油锅，穆梓桐虽然不很熟练但是依然稳重地把豆腐一块一块放入油锅里面煎。

　　　　待一面煎的金黄之后，翻过来再煎第二面，全部煎好后取出控油，用刀剖开一面，勺挖去中间的一块豆腐肉，再又填入调制好的肉馅。

　　　　取了另外的鸡汤淋上，隔水蒸。

　　　　很快后厨里就溢出了各式各样的香味，茄汁豆腐的酸甜开胃，酱烧豆腐的咸香味，还有油炸豆腐的诱人香味……

　　　　旁边的看客们都有些忍不住了，虽然不敢大声喧哗，但是也悉悉索索在：“好香啊！快点儿出锅吧，咱们就是等着吃呢！”

　　　　“那是！这可都是顺平镇上的豆腐师傅！平时都吃不到他们亲手做的菜的！”

　　　　“我可是看中了那道青鱼豆腐！咱们顺平镇可是没多少吃鱼的机会，这次就要鱼跟豆腐一起吃！”

　　　　外面的议论声欢呼声都影响不到厨师们的心情，在场的除了穆梓桐跟李沅锦，其余都是食肆或者豆腐坊的一把手二把手，完全不怯场的。

　　　　穆梓桐的豆腐盒做好了，盛在白瓷盘里，用了豌豆跟胡萝卜略做了点缀，再用白瓷碟装了一点儿特别从京里带过来的酱油。

　　　　“乙号穆名豆腐盒完成！”

　　　　衙役见到穆梓桐在灶台一角插上了旗，立刻就高喊出声，同时快步过来，引着穆梓桐端着豆腐往前面大堂走去。

　　　　几位评委见陆陆续续有人完成了，也起身前往大堂，毕竟试菜还是要在大家的注视之下，要在一个舒适干净的环境中，肯定不会在后厨做菜的。

　　　　穆梓桐没有立刻端起盘，而是先转头问李沅锦：“李姑娘，你这里怎么样？是否需忙？”

　　　　李沅锦正忙着刮豆腐泥，抬头露出一个微笑：“没事，你先去吧，我这里很快就好。”

　　　　穆梓桐走后，李沅锦用勺把桶里撞碎的豆腐泥都刮了起来，还好木桶有盖，也刮了不少，再跟夏藕生切好焯好的胡萝卜、洋葱，加面粉一起揉成豆腐泥，一边兑上高汤。

　　　　夏藕生起好油锅之后，李沅锦跟夏莲生把豆腐泥捏成滚圆的丸，下了一半入油锅，炸至金黄。

　　　　李沅锦的精华就是豆腐，她做菜调味的手艺并不是太好，所以绝不舍弃她自己做的豆腐，既然撞碎了，就用碎了的豆腐泥做豆腐丸，正好还免去了压泥的步骤。

　　　　李沅锦这么安慰自己，夏藕生这边炸着丸，另一边夏莲生也开了炉把高汤煮开，高汤果然不是盖的，侯娘闻到李沅锦这边高汤开锅的味道，立刻转头过来：“你也用了香菇？”

　　　　李沅锦点点头：“是。”

　　　　侯娘脸色略微卡顿了一下，但是很快就又转了过来：“不错，果然也是有底的，等下就看看我们的豆腐谁更鲜了！”

　　　　李沅锦喜欢侯娘洒脱的性格，也敬她能在一群男人中间出类拔萃：“好！等下多备一份请侯娘指导。”

　　　　侯娘一笑：“如此，那我就等着享口福了！”

　　　　话不多，这边高汤开过之后，李沅锦就把捏好的丸直接入高汤氽煮，两样的丸做好之后，一个金黄，一个雪白中带着点点橙红，配色也算是不错。

　　　　那边炸好的丸控油之后，也加入到高汤之中，菌菇熬出来的清汤香气扑鼻，里面金黄雪白的丸点缀着点点橙红，看着格外喜人。

　　　　李沅锦沉吟片刻，插上旗：“这道菜就叫还君明珠吧！”

　　　　还君明珠双泪垂。

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正文　第九十八章还君明珠

　　　　衙役自是一五一十报出来了：“己字号李氏还君明珠完成！”

　　　　着就过来：“李姑娘备好菜请跟我来。”

　　　　李沅锦用托盘端着夏莲生加了鲜花装点的瓷盘，尽量稳当地跟着衙役前去了。

　　　　因为李沅锦这边的豆腐临时出了差错，她是最后一位完成了，前面的菜肴都已经上到大堂二楼了，大堂二楼的屏风撤开了，六位评委依次坐在长条桌上，前面已经摆了六道菜。

　　　　依次是茄汁豆腐、酱烧豆腐、豆腐盒、干烧青鱼豆腐、香菇蒸豆腐、改良版的毛血旺，用的是血豆腐。

　　　　李沅锦的两色豆腐丸是最后上来的，衙役还很配合地报了个菜名，引得不少人都看了过来。

　　　　北地讲究的是菜要大气，要厚重，倒是很少在菜名上下功夫，原本就等了一会儿的评委跟观众听到这菜名都不自觉地看向李沅锦端着的白瓷盘。

　　　　试菜时，各位评委自由挑选，尝遍七道菜，如果不肯定的，还可以二次尝试，李沅锦他们就候在一边帮忙盛菜。

　　　　盛菜也是有讲究的，比如侯娘的香菇蒸豆腐，就是豆腐上点缀着香菇，要一起吃才能吃到软糯的香菇跟弹滑的豆腐。

　　　　而李沅锦盛菜的时候也用了汤碗，每位评委两色丸各一。

　　　　评委们到底是见过大世面的，一一试下来也只是眉头微皱或者略略点头，不肯多一个字，李沅锦原本不紧张的，但是因为中途出了意外，这豆腐丸她还是第一次做，并不能肯定味道如何。

　　　　评委全试了一遍，转入到屏风后面开始写评分，余下的菜肴就是今日来得月楼吃饭的宾客的。

　　　　衙役刚宣布宾客可以上来试菜了，一楼二楼三楼的围观群众立刻冲了上来：“我要那个酱烧豆腐！”

　　　　“我要干烧青鱼豆腐！给我一条青鱼！”

　　　　“我我我！我要那个水煮豆腐！要辣辣的！多放豆芽！”

　　　　“豆腐盒来一个！”

　　　　一时之间李沅锦他们都快招架不了，还好县衙的衙役跟刘家的厮对这样的场面已经很熟悉了，立刻横眉：“排队！一个一个来！”

　　　　连吼了三遍秩序才稳定下来，李沅锦汗都出来了，真怕人群涌过来出现踩踏事件。

　　　　穆梓桐在旁边看出来李沅锦的紧张，又凑近轻声：“别担心，得月楼处理这些事很擅长，不会让人冲上来的。这边几个是明着的，拐角那几个，还有楼梯上的那几个，都是得月楼暗处的厮。县衙的太打眼，没有安排暗岗，但是今天也来了不少人。”

　　　　李沅锦的脸色这才恢复如常，下意识地夸了一句：“书呆，真多！”

　　　　穆梓桐脸色一僵：“我不是书呆……”

　　　　李沅锦也是一愣，没想到自己居然在这时候把穆梓桐的外号叫了出来，连忙道歉：“穆少爷，我不是那个意思，就是……你之前老是一副文邹邹不食人间烟火的样，所以才觉得、觉得你读书比较多。”

　　　　穆梓桐郁闷道：“我读书是不少，但是不能算是书呆吧……”

　　　　李沅锦见穆梓桐并没有真的生气，胆也放开了些：“你之前一见到我，站也，坐也，话也，反正就是各种嫌弃我的样，拿书上的大道理压我，不怪我这么想哈！”

　　　　穆梓桐脸色又一僵，赶忙解释：“我那时候并不知道……哎，反正以后会不会这么对你就是了。”

　　　　咦？书呆真的转性了？还是喜欢上我了？

　　　　李沅锦歪着脑袋问：“为什么不这么对我了？”

　　　　穆梓桐的笑容中含着略微的苦涩：“从前我觉得读书跟礼仪最重要。但如今发现，倘若自己没有能力，连重视的人都护不住的话，还要那些繁文缛节做什么！”

　　　　李沅锦听得这话不多，想起来他之前考试不成沮丧失落的样，不由得问：“穆少爷，你是失去了什么重要的人吗？”

　　　　跟她一样吗？但是穆老爷就好端端地坐在屏风后面，难道是他娘？可是穆家不是没有女主人吗？

　　　　李沅锦脑洞大开地想着，穆梓桐看她的眼神就知道他想歪了，但是却无力纠正，毕竟他身负的秘密，眼下是不能跟她的。

　　　　穆梓桐摇摇头：“如今我已经没有什么重要的人了……天大地大，不过是我一个人罢了。”

　　　　李沅锦呆住，那不是跟我一样？

　　　　穆梓桐知道自己失言了，立刻微笑掩饰：“我感慨一下而已，没有什么的。对了，你不必时时叫我穆少爷。”

　　　　李沅锦也收拾心情，故意开玩笑：“那叫什么，书呆吗？”

　　　　完果然见到穆梓桐一愣，眉头又皱了起来。

　　　　李沅锦连忙摆手：“哈哈，我开玩笑的啦，你比我大不了多少，就平辈相称吧，我叫你穆梓桐，你也别老是李姑娘李姑娘地叫我了，叫我李沅锦就好了。”

　　　　道这儿，穆梓桐还有些好奇，压低声音问：“对了，你的名字……还有你识字的事情，是谁教的？”

　　　　李沅锦一愣，就要打哈哈用徐大夫糊弄过去，穆梓桐却是看出她的心思：“徐大夫是我家聘的大夫，他的性格我很清楚。”

　　　　李沅锦到嘴边的话又咽了下去，心里默默吐槽了一下：果然就不该跟穆少爷距离太近啊！保持距离才是保持安全的办法！现在这家伙跟开挂了一样，一声不吭，倒是一件事都没被糊弄过去。

　　　　一计不成，再生一计，李沅锦伸手指着一片吵闹刚刚排好队的宾客：“要开始盛菜了，先不了哈。”