《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第603部分


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    米尔恩斜靠在座椅上,右手抵着脸颊,看着赛场上的三个人。

    在听到艾妮儿的话后,他稍微点了点头,示意艾妮儿将食材端过来。

    艾妮儿深吸一口气,用餐巾纸擦了一下额头的汗水。

    就算评委老师是姐姐大人的父亲,我的菜品也一定没问题。

    暗自给自己鼓了劲,艾妮儿端起菜品,看了一眼坐在操作平台前的郑轲,心里嘟囔了一句。

    马上比赛就要结束了,还在那里干坐着,来得及吗?

    但是郑轲的眼中,却只有面前的汤锅,完全无视她的存在,这让她颇为不爽。

    艾妮儿鼓着腮帮,心中有些气,但也知道,现在不是使小性子的时候,让评委老师试吃到菜品,才是正事。

    她端着菜品,快速的下了舞台。

    现场的气氛,在艾妮儿宣布完成料理后,就变得活络起来,尤其,第一个上台的选手是蓝际的学生,这让他们也有了共同的话题。

    “艾妮儿竟然是第一个上场,会不会有什么问题?”

    “能有什么问题?”

    “我是觉得,和另外两个人相比,艾妮儿的烹制速度,是不是太快了一点儿?”

    “第一场的东方选手,上场也很快,结果是那一组的最高分。”

    “可是,到了第二场,最先上场的远月选手,就是最低分了。”

    “就是这个道理,上场顺序和选手的分数,没有必然联系。”

    “也是。”

    现场的观众一边讨论,一边将注意力,移动到评委席。艾妮儿趁着这个时间,把菜品摆放在评委面前的桌子上。

    鲜红的牛肉,经过烧烤之后,变得浓郁可口,让人垂涎欲滴。切成块状,包裹在牛肉内的蘑菇,也散发出浓香的味道,在餐盘的另一侧,则摆放着黄色小块。

    整道菜品属于冷菜,无论是经过冷放的牛肉卷,还是放在冰箱里的黄色小块,温度都比较低,因此,牛肉所飘出的香味,也不如其他菜品那么浓烈。

    即便这样,依然无法否认,这是一道极为出色的菜品。

    “这是什么菜品?”米尔恩抬头看着艾妮儿。

    “叔……叔叔,这道菜品叫做奶油咖喱熏牛肉。请米尔恩叔叔,还有其他老师慢用。”艾妮儿连忙应答道。

    米尔恩微微点头,从座位上坐好,低头看着面的菜品,拿起餐叉,叉起了黄色的小块,“这应该是咖喱奶油吧?”

    “没错,是咖喱奶油。”艾妮儿连忙点头。

    米尔恩眨了一下眼睛,直接将餐叉上的咖喱奶油,送入了口中。

    冰凉清爽的口感,在米尔恩的口腔回荡,之前的疲倦瞬间那些事,整个人也有了精力。

    这个咖喱奶油……真的好吃!

    米尔恩眼神明亮起来,咖喱奶油的味道,在口中不停回荡,刺激着味蕾。

    “黄油的浓香,在入口后,快速占据了味蕾,而香辛逼人的咖喱粉,又带给了奶油独特的风味。”米尔恩轻声说道。

    “而且,这道咖喱奶油中,应该也加入了第戎芥末,所以,里面有种淡淡的清香,以及一种微微的酸辣……这种味道,与咖喱奶油那种冰凉的口感相互搭配,在大脑中,形成了一种独特的感觉。”

    安妮也试吃了一口咖喱奶油,冰凉感觉在触碰舌尖之后,立刻让她精神很多,之前的迷茫也一扫而空,同时,她对面前的咖喱奶油熏牛肉,也有了很大的期待。

    “米尔恩主厨,安妮老师,我们还是赶紧试吃牛肉吧?毕竟,牛肉才是整道菜品的重点。”艾迪提醒一侧的安妮和米尔恩,自己则拿起了刀叉,轻轻切下一块牛肉,送进口中。

    牛肉的鲜美与细腻,立刻充满了他的口腔,在他做出反应之前,口腔就已经被牛肉的味道所充满。

    直接使用烤架烘烤牛肉,与烤箱相比,最大的不同在于,烤箱的温度会更加稳定,而烧烤则更考验厨师对火候的理解。

    当然,使用烧烤架也有烤箱所没有的所优点,即是烤出的牛肉,带有一股熏烤的味道。

    而这种味道,在这道菜品的牛肉中,显得尤为突出。

    “口蘑、香菇在经过奶油的熬煮之后,本身带有了极为浓香的口感,然后再将蘑菇塞入牛肉中,放在烤架上烧烤,牛肉肥美浓郁的肉汁,流入到蘑菇内,也让牛肉多了一种浓郁与厚重,真是香美!”

    艾迪咬着嘴唇,眼神中流出了惊喜。

    作为从排位赛一路走来的评委,他对艾妮儿的厨艺,多少有些了解。

    在之前的比赛中,艾妮儿的实力也很强,但是她的菜品却少了一种一锤定音的感觉,也就是说,她在细节的把控上,有一些的欠缺,比赛中的表现,不太稳定。

    但是,这道奶油咖喱熏牛肉,却已经相当完美了。

    “牛肉经过长时间的烘烤,还能保证这么细腻的口感。在入口之后,轻轻咀嚼,牛肉近乎流淌般地进入到了咽喉。鲜嫩的牛肉,与柔软的舌苔接触,让人感到舌头都要融化了。”

    安妮在试吃了艾妮儿的菜品之后,也发出了惊讶声。

第229话 紧张

    在第二场附加赛还没结束的时候,安妮就在贵宾席上埋怨,她没有机会担任第二场比赛的评委。

    但在试吃了艾妮儿的菜品之后,之前的不满,全部消失不见。

    菲力牛排在经过烧烤,表层焦酥,而内部的牛肉则非常细腻,艾妮儿能烹制出这样的菜品,已然相当不易了,更何况……

    “香味……牛肉中食材的香味,非常浓郁,先是经过了干红葡萄酒、法香、黑胡椒粉的腌渍,使得牛肉带有醇厚的香味,而在烘烤的时候,这些香料浸入到牛肉的内部,使得牛肉的味道更加浓香。经过烹制后的牛肉,外酥里嫩,口感极佳。”

    在米尔恩做了解释之后,安妮和艾迪纷纷点头。

    米尔恩说的这些话,也是他们内心最真实的想法。

    “但是,还有一点儿。牛肉表层的味道,和内部略微有些差异,而且,牛肉虽然带有熏烤的味道,但是牛肉的表层却鲜美光亮你是不是在牛肉的表面,涂抹了某种汁液。”米尔恩再次切下一小块牛肉,送入口中。

    艾妮儿一愣,她没想到米尔恩能看到这些,刚想解释,却又听到米尔恩开口说话。

    “是腌肉汁,对吧?”米尔恩看着一脸惊愕的艾妮儿。

    “没……没错,但是叔叔,你怎么知道是腌肉汁?”艾妮儿一脸不解。

    “很简单,牛肉外部的味道和内部相差不多,两者应该使用了相同的香料,但牛肉外面味道却更加浓郁,你应该在上面涂抹了用红酒、法香等香料,腌制牛肉后所残留的腌肉汁……不要这么惊讶。我也经常使用这种方法。”米尔恩的脸上,露出了轻笑。

    艾妮儿尴尬地挠了挠头,米尔恩是凯瑟琳的父亲,所以,凯瑟琳告诉她的这些小技巧,米尔恩肯定也知道。

    看台上的凯瑟琳则是一脸不满。

    “真是的,明明都已经猜到了,偏要故弄玄虚,真是讨厌。”

    坐在凯瑟琳身边的戴维一头冷汗。

    在参加比赛的选手中,恐怕也只有凯瑟琳敢这样对米尔恩说话。

    “但是,艾妮儿学姐的这道菜品,也算是不错吧?”戴维轻声问道。

    “比排位赛烹制出的菜品,要好上很多。如果之前她能做出这种水平的菜品,或许,我们就不用参加附加赛了……但也不能怪她。”凯瑟琳稍作沉思,轻声说道。

    “额?为什么?”戴维问道。

    “别忘了,她有半天的准备时间。如果有充足准备时间,那么烹制出一道绝佳的菜品,对蓝际的学生来说,不应该是一件难事。”凯瑟琳理所当然的说道。

    戴维尴尬地挠了挠头。

    这个要求好像有点高……不!是自己的要求太低了……以后,不能再这样了。

    戴维握紧拳头,在心中叮嘱自己。

    三位评委一脸幸福的试吃着菜品,而现场的观众,也开始预测,艾妮儿可能得到的分数。

    “你们说,艾妮儿会不会拿到附加分?”

    “应该不会吧?后面还有两个人没有接受评委审核呢?如果艾妮儿拿到附加分,那么,后面两个人的菜品就没必要试吃了。”

    “但是,如果第二个选手得到附加分,那第三名选手也太吃亏了。”

    “你们真笨,到现在还没猜到,评委老师会怎么做吗?”

    “怎么做?”

    “组织方只是说,会有三个附加分,但可没说这三个附加分一定要用完。只要提高评分标准,这一场比赛的一百分,就相当于上一场比赛的103分,甚至105分评委完全没有必要使用第三个名额。如果艾妮儿能得到一个不错的分数,她也有可能获得最后的胜利!”

    不远处的绘里奈听到议论声,微微颔首,“原来如此。”

    “怎么了?”幸平一脸不解地看着绘里奈。

    “我们可能都被第三个附加分给骗了。评委老师可以不使用第三个附加分。这样的话,学长完全不用在乎耗时长短,只需要烹制出最完美的菜品,就有机会和傅修筠一较高低。”绘里奈提醒道。

    幸平恍然大悟,“确实,如果是这样,郑学长也有机会赢得高分……你说,郑学长之前是不是已经想到了这些?”

    “有可能……到了现在,郑学长依然没有着急,应该是对自己的菜品,更有信心吧?”绘里奈看向赛场,郑轲依然安稳地坐在凳子上。

    三名评委在试吃过艾妮儿的菜品后,也开始了对奶油咖喱熏牛肉的讨论。

    艾妮儿紧握着拳头,她敢确定,她的手心已经沾满了汗水,但她却不敢低头去看。

    现在,她的世界仿佛只有评委们的细语之声,以及她的心跳和呼吸。

    她想要聆听评委讨论的内容,但却发现完全听不到。

    焦急和浮躁的情绪,在她的内心蔓延,让她恨不得立刻得知自己的分数。

    幸好,这一次的讨论仅仅持续了两分多钟,评委们就纷纷坐好。

    整个会场,立刻变得安静下来。特别是蓝际以及远月看台上的学生,都目不转睛地盯着大屏幕,耐心等待比赛的最终结果。

    “嗯,经过我们三个人的讨论,一致认为,艾妮儿选手的得分是96分,恭喜。”米尔恩对着艾妮儿微微颔首,“你的厨艺和之前相比,有了很大的提高,希望继续努力。”

    “是!”艾妮儿连忙鞠躬。

    直到她下了评委席,紧张的内心才得到了缓解,脑海里也终于浮现出了自己刚才的得分。

    “96分?”艾妮儿小声念了一遍这个分数。

    说实话,这个分数已经不算低了,但是,对她来说,还是不够。

    她抬头继续看向赛场,郑轲依然在看着面前的汤锅,而傅修筠则打开了蒸笼,从里面取出三只瓷碗,空掉里面的液体,然后摆在砧板上。

    接着,傅修筠拿起炒勺,加入食用油,放在火上加热,又转身来到两只大铁桶前,打开桶盖,盛放在里面的高汤,也终于出现在大家的视野中。

    宣荔看到这两种高汤,额头上的汗水也流了下来。

    “你怎么了?宣荔?”白石龙一看出了宣荔的异常,不解地问道。

    “没……只是没想到,傅修筠会选用奶汤和清汤。”宣荔皱起眉头,轻声说道。

第230话 高汤

    “奶汤?清汤?”

    幸平也看向大屏幕,果然看到宣荔所提到的高汤。

    傅修筠打开了两口锅的锅盖,其中一锅的汤汁,确实是乳白色,而另一锅的汤汁,则相当清澈。

    “在华夏,汤汁的烹制很有讲究,你们和小轲在一起这么长时间,应该多少知道一些吧?”宣荔轻声地问道。

    幸平和绘里奈连连点头,“我们知道上汤。”

    郑轲不止一次在比赛中,使用过上汤。那种高汤不仅在味道上非常浓香,汤液也非常清澈。

    在他们看来,郑轲所熬煮的上汤,已经相当出色了。

    “是的,上汤的味道非常浓郁,而且,以小轲的厨艺,他所烹制出的上汤,也会有很高的质量。傅修筠的这两个高汤,一个是奶汤,一个清汤,和西餐中的高汤,有很大的区别。

    “奶汤是使用母鸡、猪肘肉、猪肋骨等食材,一起熬煮。等到高汤熬好之后,还要用纱布过滤。所以,虽然奶汤看起来非常浓郁,但是含有的杂质却很少,而且,味道也非常鲜醇。

    “清汤烹制更为复杂,选用猪肘、猪骨、鸡、鸭等等食材,经过长时间的熬煮,再经过过滤,才算烹制完成。

    “这两种高汤,味道都极为鲜浓,但是傅修筠却同时用到它们,这让
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