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第一百一十一章 新食材
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李好并没鄙视，实际上李恪想要吃牛肉，机会多的很，他可是大唐的王子。没必要像现在这样，而且他也用不着跟自己装，所以李恪的表现实际上已经很不错。
就李好自己，别人请客或者送的牛肉他还真没少吃。比如程妖精家里，据说就经常会摔死牛，李好去他家吃过，在长安城李好也不止吃过那一次。
来潭州后，这边的富商家里有时候也会有牛出意外，自然也就有牛肉吃。不过李好自家庄子的牛都照顾的很好，而且时间也不长，他真没动过自家耕牛的念头。
现在有牛摔伤了，李好自然得过去看看。老孙没有跟着他们一起过去，这位老爷子一直都是保持着道家人的生活习惯，对于肉类一向不怎么吃。
“牛肉是不错的药膳材料，记得给我留一些。”
除了某些药膳里面要用到的肉类，为了鉴定那些药的效果，老孙偶尔会吃一点验证一番。李好从系统得到的那些药膳的食谱，加上老孙自己琢磨的食谱，这些都不用再验证。
但是还有一些偏方类的药膳，以及未经验证过的食谱，这段时间就全是老孙在琢磨验证着，李好也会从美食的角度来让那些药膳变的更味美一点。
老孙这人一般很少留在一个地方很久，他这人一向神龙不见尾。到处采药，到处行医。但是这次却破例了，在潭州府留了几个月，还没有要离开的念头。
李好身上有太多的东西能够吸引他，对于他这种一向沉迷于医道的人来说，简直如上瘾一般。不时和李好讨论那些医理，然后花时间验证那些药方。
还有李好现在已推了出来的各种中成药，这些都值得老孙留在这里研究，然后和李好一起商讨着出基本医学方面的书籍出来。
还有一个就是李好说的那个太极养生方式，老孙觉得也很有意思。虽然跟五禽戏有点不同，但是对调养身体确实有很大好处，这都是停留在这里的原因。
“这牛没法治了，还是给它早点了断为好。”李好不懂畜医，庄子里面的牛出了问题，还得从潭州城另外请畜医来看，同来的还有一个官府的人。
这两人看了看李好庄子里面的那头牛，直接给那头牛宣布了死刑，李好也是这个时候知道这头牛为什么会摔伤。
这家伙为了一头母牛和另外一头牛斗角，李好庄子这边的水牛黄牛各一半，黄牛的性格偏温和一些，但是水牛就没那么好脾气。
摔伤的这家伙就是例子，跟另外一头水牛斗角。另外一头公水牛一点事情都没，结果它自己撞到了别处，把自己撞成重伤。
这下好了，母牛没抢到，还把自己玩挂掉。李好心中有点好笑，也不知道那头快挂掉的公水牛心中会是什么感受。
“那安排人杀了吧。”被畜医宣布了死刑，李好也没办法，只好让人把这头牛宰了。正好前段时间他从系统那边换到了全牛宴的做法，拿来试手正好。
有了官方的许可，李好一边让庄子的人安排杀牛，然后又让阿丑带着另外几个少年去通知潇湘商会的那些富商。说自己的酒楼推出新的菜式，邀请他们明天过来赴宴，尝尝鲜。
正好自己想要在岳麓山那搞个书院，李恪还想在岳麓山上修个爱晚亭，把这些人叫过来一起赞助点钱。然后顺便一起吃个大餐，这是李好来这边一贯的习性。
自己这边的美食他们可是很少能吃到，过来吃自然要给点赞助费了，这般美味的佳肴。当然，他们也能从李好这里得到更多的报答，这是双方互赢的场面。
“贤弟，这一头牛哪里够那么多人吃啊。”李恪看到李好这动作，就知道这家伙又准备搞宴会了，只是这一头牛那里够那么多人吃？
“足够了！我的手艺，他们每道菜只要吃一点点就够了。正好这段时间把红薯制作的食物拿了出来，一起凑满几桌宴席。”
把整头牛全部搞了给他们吃，这想都别想！用李恪的话来说，这好不容易摔伤一头牛，哪有那么容易全部分享出去？自己人吃都不够啊。
所以李好还准备弄个红薯条炸糯米丸子，煎葱花红薯粉蛋，红薯粉蛋花汤，以及水晶粉。加上一头牛身上的每个部位做成的美食，就是这次宴会的全部。
红薯这东西虽然高产，但是对于那些大户人家或者权贵们来说，他们并不缺粮食。而这红薯又不怎么值钱，让他们去大力推广这些东西，他们的积极性肯定不高。
偏偏这个时候的大部分的耕地，其实都是掌握在大户人家的手里。如何让这些人提高对种红薯的兴趣，这就是李好办这次酒宴的真正目的。
“这糯米丸子裹上红薯条一炸，再用糖拌着一蒸。糯米的糯软，加上红薯的香味，还有糖的甜味，这味道就变的好入口多了。还能填饱肚子，这是一道不错的点心。”
随着宴会的开始，那些被李好邀请过来的富商，还有名流大家开始品味起桌上的各种食物。他们现在最期待的事情就是李好的邀请，每次都会有不同的美食出来。
对于他们这些衣食不愁的人来讲，温饱不是问题，而如何让每一顿都好吃，能吃的下去，能吃饱才是问题。这满庭湘的美食，自然是他们趋之若笃的东西。
“这红薯粉摊鸡蛋也不错，虽然全是红薯粉，里面并没有鸡蛋。但是我竟然吃出了鸡蛋的味道，而且吃了还想吃。简单的红薯粉还做出了鸡蛋的味道出来，这满庭湘的大厨果然了得啊。”
最先上的几道菜都是红薯相关的菜式，这些人也只能先品尝这些。这是特别推荐，也不算主菜。虽然整个宴会号称全牛宴，不过李好和李恪还没过来，这里自然不会先上主菜。
“呵呵，你那红薯粉摊饼能吃出鸡蛋味道出来，这蛋花红薯粉汤却恰恰相反。虽然里面有鸡蛋，但是却喝出了红薯粉的清香出来，完全吃不出鸡蛋的味道，让人喝了还想再喝一碗。”（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第一百一十二章 全牛宴
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“我觉得这水晶粉的味道也不错，很好入口，跟我们平时吃的米粉差不多味道。完全可以当成米粉一样吃，也能做菜，酸辣开胃，冬天吃这些甚好。”
对于有点湿冷的潭州来说，辣椒这东西真是好东西。一过来，就让这边的人全都喜欢上。尤其是天气冷的时候，来点辣的东西，全身都舒爽。
“如此，你我明年想吃这些美味，还得自己耕地里面多种上一些红薯了。李少君把这红薯的种植和红薯粉的制作说的很清楚，到时我等想怎么吃就怎么吃了。”
这是李好想要的效果，不过他现在听不到这些对话。他把这些东西作为特别推荐提前放到桌上，目地也就是这些人说的这般，希望他们带动红薯的大量推广。
就在这个时候，李好和李恪两人带着人入了席。然后满庭湘的厨师则指挥着几个帮手，把刚用秘制调料煮好的恰好新鲜出锅的牛头肉推了过来。
这个厨师是李好的嫡传弟子，也是第一个自己晋升的厨师。在厨艺方面已经有了李好的到系统帮助后的一大半水平，不过这全牛宴并不是他做的，他只是主持。
整个厅里的人远远的就闻到了让人垂涎欲滴的香味，全部忍不住吞了下口水。虽然他们已经吃了一点东西垫肚，但是依然抵不住这香味的诱惑。
“好香啊！我从没闻过如此让人着迷的香味，胃口瞬间大开。以往那些牛肉，都被我等浪费了！”
大厅的富商们心中都忍不住对上来的菜肴期待起来，光香味就让人流口水了，也不知道等下吃起来什么感觉。谁也不曾想，原本他们眼中的牛肉好好烹饪后竟然会如此诱人。
眼疾手快的厨师很快就将牛脸肉、牛耳根肉、牛眼睛、牛舌头等切成薄片，然后一一对应放在清净的牛头骨架上，并给这道菜取了个响亮的菜名——牛气冲天。
这道牛气冲天上桌后，邀请过来的人全都顾不得欣赏它那“霸气”的造型，迫不及待地抓起几块放在嘴里品尝起来。
没等厨师把这些东西分盘，所有能吃的都被那些富商分了个干净。每一块都那么鲜嫩湿润，让人唇齿留香。
“不愧是满庭湘的大厨精心制作的东西啊，这东西太好吃了，也不枉我急急忙忙过来吃这一餐了。”
类似的称赞没断过，中间还有夹着其他感叹的声音。这个时候没人再去顾忌自己的身份了，来这里的人都是食客，一群好吃的家伙，他们眼里只有美食。
可惜一个牛头的份量终究还是少了点，这个大厅可是百来个人了，上来的东西两下就被厅里的人吃了个干净，每人只能分到一两片肉。
“牛头肉风味很好，除了冷切，还可以红烧、做成铁板等等，但就是做起来工序较烦。”李好看着众人的吃相满意的给大家介绍起来。对于他来说，厨艺好不好，看这些人的反应就可以知道。
李好让店里人把整头牛弄回来后要锯去角，用刀把所有部位刮干净。然后将整个牛头放入大锅内用文火炖上六七个小时，中间耗时太多，所以李好的全牛宴才会推迟一天上。
待煮熟后，捞出来后分单取料，将牛脸、牛耳根、牛眼睛等一一取下，还要保持牛头的整形，这些都需要极好的眼力和手力，一般人很难达到这水准。
“牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都不同，在受热相同的情况下，牛脸和牛眼的熟嫩程度就不一样，这个很考验厨艺还有对火候的掌握。”
李好继续介绍着，虽然全牛宴他很多年前就知道。但要让牛头上每块肉都如此鲜嫩，没有系统给的技术，凭李好自己琢磨恐怕很难实现。
只是以前在长安那边他一直没有条件来做这道宴席，那边没有一头完整的牛给他来整。而且那边的一些事情也比这变严厉多了，李好在长安可没这胆量来做。
而在这里，因为这头牛摔伤，他可以直接现杀现做，加上系统提供的技术。配上这边特有的调料，现在终于有机会给他大显身手，他想整这个全牛宴很久了。
真正做的时候，李好仍然仍然花了一天多的时间来准备，这道酒宴的难度可想而知。但是做出来的东西，味道非常美，也是让人无法挑剔。
“从牛头烹到牛尾，从牛眼吃到牛蹄，从牛肉、牛骨到牛下水，牛身上的每个部位，经过我们色、香、味、型、名、烹、器等富有创意的烹制，都是一道口味独特的佳肴。”
李好正介绍间，一锅热气腾腾的牛蹄汤被厨房里面的人推了过来。白白浓浓的汤里，是几只切开煮烂的牛蹄，上面撒着绿绿的葱叶提香，扑鼻而来的香味让人直流口水。
几只牛蹄都炖得酥烂，里面还加了一些药材。这时似乎所有的胶质都已融在汤里一般，汤汁也变得浓稠醇厚。汤上来后，立刻有人给厅里的人每个人都分了一碗。
在场的人立刻迫不及待的把碗往自己嘴里凑了过去，大概是胶原蛋白太多的缘故，喝一口下去，让人嘴唇间有种黏黏的感觉。
舌尖开始“跳舞”，口齿间更有一股浓郁的香气回荡。也不知道李好放的什么药材，让这香味变的更让人回味。
“这汤味道鲜美，这煮汤的水用的是这边潭州城外岳麓山的天然泉水，食材也是这边的天然食材，加上一点点药材进去，这道菜的初衷就是还原食材本身的味道。”
要想享用如此美味，同样需要下番功夫。李好看到周围的人把碗里的汤喝完后还忍不住舔了下嘴唇，心中非常满意，这正是他最想看的场景了。
“制作牛蹄汤需要经过三道工序，大约一整天。首先把新鲜牛蹄放入水中，炖三四个小时后捞出，去壳修毛，然后从牛蹄中间劈开去腥，再放入水中炖三四个小时。”
“炖牛蹄汤最好是大锅文火。火候到了，炖出的汤汁即使是大夏天，冷却后也会冻住，能强身补神，还能养颜。”（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第一百一十三章 从吃牛引发的思考
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“加上特别配的药材入汤，这是一道不错的药膳，强身，健体。”
李恪和老孙在一边愣愣的看着李好对着这些东西侃侃而谈，就一个吃的东西，竟然给这家伙说出一种境界出来。似乎美食就是一道艺术品一般，说的天花乱坠。
他们两人不知道的是，后世的人真的已经把吃这东西当成了一门学问在对待，由吃衍生出来的各种文化到处盛行。