但是没想到一贯还算照顾他们家的吴管家，居然眼睁睁看着夏藕生被赶出去，也不话。李沅锦当他是不好开口呢，毕竟穆家食肆不是他的掌权范围，但是回来的路上，吴管家对这事的意见跟廖掌柜一样。
既然厨房里的人都不喜欢夏藕生，那夏藕生就活该被赶走。
李沅锦明白这个道理，但是却不能忍他们自始至终都在怪夏藕生不合群，一丁点儿对曹大厨他们排挤行为的不耻和愧疚都没有……
如果是她开店，她也会选择牺牲夏藕生，但是态度上绝对不能纵容后厨里面有这样的气氛，谁有才谁就被排挤被欺负的话，那以后这店还开不开了？
越想越气，回来就决定，不管做些什么，只要能站住脚跟，一定要自己做，自己独立成摊，不然以后这种事还多着，她没有话事权，就只能眼睁睁地看着别人被欺负，现在是夏藕生，以后会不会就是她爹娘，她弟妹？
想到这里，李沅锦也坐不住了，跟二丫再过一个时辰再给豆芽浇遍水，就跑去穆家豆腐坊了。
扣门叫看门的大爷帮忙找吴管家，看门大爷却吴管家现在不在，下晌又跑去镇上了。这一去镇上，没有两三个时辰肯定是回不来的，还去的这样急，估计要时间处理。
没办法，李沅锦只能打道回府。
……
第二天一早又过来找吴管家，吴管家一听李沅锦是来打听夏藕生近况的，心下有些了然：“你咋跟少爷想到一起去了！”
李沅锦一愣：“穆少爷也知道这事？”
吴管家嘿嘿笑着：“是啊，虽然少爷不管事务，但是家里大事都要跟他汇报的，是老爷的。昨天听食肆那边辞退了一个学徒，少爷就随口问了一句。”
“结果知道是这样辞退的，当即就让我又去了镇上，不等那夏藕生过来食肆拿工钱，我先支了钱，又买了包点心给送他家去，好生安慰了他一下。”
昨天吴管家的态度可不是这样的，昨天他明明的是：“嗨！招工就不能招这样不合群的，搞的大家心情都不好，做工都不出工夫！该是被赶走的！”
李沅锦知道这转变应当是穆家那个书呆在中间了话，不由得有些惊异，她印象中，那个书呆话结结巴巴的，动不动就掉书袋，什么时候还会关心这些人情往来了？
“那夏藕生最后怎么样呢？”
吴管家：“还能怎么样，都已经家去了，自己再找工做呗！少爷只是让我去安慰一下，他一般不会管豆腐坊跟食肆里的事情，这些都是由我跟廖掌柜两头处理的。”
好吧，结果还是一样，但至少处理方法上让人好想点。
李沅锦收起心思，转头跟吴管家：“吴管家，我想打听下，豆腐坊里没卖完的豆腐一般都都怎么处理？”
吴管家既然能管豆腐坊，也不是个迂的：“你要买剩豆腐吗？”
李沅锦点点头，她想要做臭豆腐，买新鲜豆腐是浪费，不如买每日剩下来的豆腐，价钱应该会便宜点。
吴管家：“这豆腐还是很容易发霉发烂的，虽然我们开豆腐坊的，但是怎么保存也还是没有好办法，一般就是清水浸着，但是也不能放超过三天。三天之后的，就看自己家处理了，有自己晒成干的，也有给混到其他东西里面喂鸡喂猪的。”
这话李沅锦倒是听到过，肖氏跟李守信也过，虽然不知道是历史上哪个朝代被穿越的前辈弄的分支错位了，唐宋期间发展就开始有变，到宋朝后期更是完全不按走向，没有元朝了，经过几百年的变化，现在是天胤朝，李沅锦也是费了不少工夫才从身边不识字的人嘴里了解到这胤字，音同印，但是意思却完全不一样，是承宗接代的意思。
天胤估计是百年前哪位穿越前辈过来，觉得自己是天选之人，就这么流传下来了吧。
不过这个显然是影响不到李沅锦的，真正让李沅锦意外，但是也大叫好彩的，是豆腐的发明。
豆腐自汉朝开始发起，但是当时不管是技艺还是流传，都只在范围，原来的历史上是到唐宋才开始流传的，这边天胤朝据也只是三四十年前某位皇帝在位才开始大为发扬，不然现在百姓还只能吃上豆。
最最重要的是，没有清朝，所以康熙时期才出现的豆腐干，及至后面的素鸡千张之类，都还没有流传开来，或许也不是没有人做出来，但至少连开豆腐坊的穆家都不知道，估计发展得也不够好，至少不像豆腐这样家喻户晓。
至于臭豆腐系列，在前世腐乳是康熙八年，一位赶考的考生因为家贫，在会馆读书时期兼着卖豆腐，结果看书太认真，又忙于考试，一坛豆腐放了一个月才想起来，连忙去打开，结果发现里面的豆腐都长毛了，臭了！
可怜这考生实在是家贫，自觉愧对家里人给的银钱，就是臭豆腐也悄悄躲着人下饭，但是没想到这种臭味越吃越香，很下饭，而且并没有拉肚之类的不适。
于是就流传开来了，成为臭豆腐系列的始祖，腐乳。
而李沅锦的臭豆腐，是晚清时期发明的，其实臭豆腐根本不臭，是卤水发酵的味道，捞出来的臭豆腐几乎没什么味道，下油锅一炸，更是喷香扑鼻。只是人在食字一道总会有些趣味所在，越是臭豆腐，吃起来就越觉得有意思。
前世的时候家里也是开手工豆腐坊的，卖不出去的豆腐，都让李沅锦的爸妈给做成了臭豆腐或者腐乳，她虽然不常常做，但是帮忙打下手的次数也不少，时间长了自然也会了。
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正文 第三十九章臭豆腐
李沅锦开口之后，原本一块豆腐要两文钱的，而放了两天的豆腐就只能卖一文了。
李沅锦手里钱不多，把最后两文给了吴管家，买了两块快要过期的豆腐。其实这东西对吴管家来跟豆渣一样，是有一定的处理权力的，但是李沅锦下定决心要自己做，自己完全话事，就不肯再占穆家的便宜。
捧着两块卖不出去的剩豆腐回家了，李沅锦把豆腐从清水中拿出来，又用干净的井水洗了两遍，最后一块切成一寸见方的块，就跟前世的豆腐乳一样大。
仔细地放进一口陶罐里，盖上盖，再用油纸厚厚包了几层，放到堂屋阴凉的桌下面了。这罐是要来做腐乳的。
另外一块就切成稍大的两寸长的块，准备先发酵一下，做一次不放腐乳的臭豆腐试试。
腐乳是提香跟加速发酵的，不过现下腐乳都还要一个月才能好，不如先用最原始的办法直接发酵豆腐试试。
这个就用簸箕先沥干水，然后用干净干燥的粗布裹起来，不接触阳光，更不接触水跟油，放到厨房里比较满。
二丫跟豆丁只好齐齐坐在堂屋的檐下，看着李沅锦跑来跑去换东西。自从李沅锦开始发豆芽了，知道豆芽能换钱换吃的，二丫跟豆丁都不愿意出去玩了，恨不得天天就守着豆芽。
李沅锦看他们这样，催他们出去：“二丫，豆丁，你们装一篮豆芽，去村里走一圈，谁家有调料的，都换点儿过来，多少都行。”
这就是找个借口让两个的去玩，不过二丫跟豆丁都郑重地接过篮：“好嘞！姐！”
……
又去过一次集市了，李沅锦打听了一下集市上每次只要交两文钱就能租上一天的摊位，不过特别好的摊位还要靠抢，不少就近的人家前一天就到镇上了，住在亲朋家，第二天天不亮就跑去占位置。
李沅锦又看了一下吃摊的装备，还得买炉，锅，长筷，调料罐之类的，桌椅虽然不要多，但至少也得有一套让人家好驻足，不然就真的只能站着吃了。
李沅锦全都打听盘算好了，也不多留，回家去之后检查了一下厨房里的豆腐，已经长了厚厚一层白毛，一块一块夹出来，把白毛都给挤压一下，再淋上酒，洒点儿盐，放到罐里，再发酵两天，就能变成臭豆腐啦！
两天之后，李沅锦掀开罐的盖，一阵在李沅锦闻来是香，立刻回味起前世吃的油炸臭豆腐的滋味传来，可是一直寸步不离跟着她，期待新鲜吃食的二丫跟豆丁一闻到这股味道，连连倒退三步。
豆丁更是嘴巴一瘪，没忍住，哇的一声大哭起来：“姐！这东西都臭了！嗷呜呜——”
二丫也是一副快要哭了的样，李沅锦连忙安慰：“没有没有！姐今天做的就是臭豆腐，你们等会儿，保证好吃！”
二丫跟豆丁止住哭，包着眼泪问李沅锦：“真的？”
李沅锦认真点头：“二丫，你去烧火，火，豆丁，拿几个陶碗过来！”
陶碗里分别放上了盐、花椒粉、辣椒粉、橘皮粒跟生姜，李沅锦试了两种法，一种是把臭豆腐拿出来，直接炸，炸到金黄，喷香，二丫跟豆丁也不哭了，盯着看。
趁着臭豆腐金黄酥脆的时候，在豆腐鼓起来的中间扎破一个洞，往里面放上调好的调料，还特别加了一点儿酸豆角，吃起来喷香可口。
二丫跟豆丁不顾豆腐滚烫就要往嘴里塞，李沅锦好不容易才拦下来，二丫一边吃一边看顾着火：“姐，这个臭臭的豆腐真好吃！现在一点儿都不臭了，还很香哩！”
李沅锦也尝了一块，虽然臭味不明显，用的油也不够多，是炸，其实更像是煎，但是已经极好吃了。
另外一种法就是臭豆腐直接挨个儿在花椒、辣椒、生姜跟盐里面蘸上一圈，再下油锅炸，这样豆腐更加入味，咸香麻辣，让人忍不住吃了一块又一块。
想来，北方口味应该更喜欢后一种，但是这样油锅里不免就会有些辣椒碎，李沅锦细心地用筷拈了起来，但是真要开摊，估计这卖相就不好了。
罢了，一步步来吧，眼下想好要开摊了，还是选用第一种方法，而且也多了让大家自己调味道的乐趣。
李沅锦舍得放油，晌午就跟二丫豆丁炸着吃了一半臭豆腐，剩下的一半封好，等李守信跟肖氏下工回来。
肖氏今天是最后一天上工，明天起就不用再去穆家豆腐坊了，李沅锦就想让肖氏帮忙照看着家里的豆芽，毕竟如果只是靠着二丫跟豆丁帮忙浇水，还是不够，他们两个都不见得能抬得起来一个豆腐框。
有肖氏帮忙就好了，李沅锦能腾出来做臭豆腐。
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正文 第四十章黄金豆腐
肖氏跟李守信下工回来，还带了几块豆腐，是吴管家见她最后一天上工给的。这倒正合了李沅锦的心意。
乡下最大的麻烦就是没钱，家家户户都用米啊菜啊换，油跟调料也能换到，就是没钱。也是因为这样，穆家豆腐坊才不怎么在乡下卖豆腐，而是每日都送到镇上去。
李沅锦发酵臭豆腐的这几天，一文钱都没换到，真是一文钱难倒英雄汉，没钱就更加不好意思再去豆腐坊要豆腐了，连带着臭豆腐也不能连续发酵。没想到今天肖氏就给了带了一些回来，数数足有六块，足够做三坛臭豆腐了。
而且最高兴的是居然还给肖氏结了工钱，扣掉之前预支的，结了二百文钱。
这下就解了李沅锦的燃眉之急，原本还想着要等下下个月中旬，李守信发了工钱，穆家也才能分这个月卖豆芽的钱。现在有钱了，立刻就可以买工具开摊了！
李沅锦今天没有给肖氏和李守信下面条，而是去厨下忙活了一会儿，端上来两个陶碗，俱是六块金黄金黄的豆腐，豆腐中间破开的洞里能看到雪白的豆腐肉，加上酸萝卜，红辣椒，还有特意放上去的一点儿香菜，颜色都够喜人的。
肖氏率先尝了一块：“好吃！这味儿不错！”
李守信也连忙吃了一块，连连赞赏。
李沅锦趁热打铁：“爹娘，这东西名叫……黄金豆腐，是我新发出来的，不过做法有些特别，不是所有人都能接受，咱们只能在自己家里做。明起娘就不用再去上工了，我想买些陶碗，再买个炉跟锅，油跟配料都弄上一点儿，以后开集的时候去集上卖黄金豆腐。”
肖氏吃的开心，她愿意辞工也是想着要找点儿其他的法赚钱，当下很感兴趣：“大丫，炉跟铁锅都不便宜，咱能在家里做了再带到集上去卖吗？”
这倒是不行的，李沅锦摇摇头：“这黄金豆腐一定要现炸才好吃，要是炸出来不立刻吃了，外皮就不脆了，也没有那种特殊的咸香了。”
如此，肖氏只能点点头，李守信吃了两块，又给二丫跟豆丁分了，回头问李沅锦：“但是大丫，这豆腐得费不少油吧？”
乡下也不是没人吃豆腐，逢年过节，或者家里
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