200私房菜谱
《200私房菜谱》|总人气: 37| 总推荐: 0| 总收藏: 0| 简介:
香橙烧猪肉条超市卖的新鲜精廋猪肉一块,切成小指粗的长条。【材料】鲜橙两个,蒜茸随意,柠檬两个1-先把猪扒放些许盐、味精、豆粉腌好。十分钟就可以了2-把橙、柠檬榨汁,糖、盐、味精调成糖醋汁3-再把猪肉条放在热油中炸至七、八成熟,取出,沥干。4-锅热放油,再加蒜茸,爆香后再倒入糖醋汁、猪肉条。收汁取出即可!腊肠灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两(现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好)。白糖三两(南方的腊肠偏甜,也有放六两的),盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估计不好买,没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦,大家按做的量调整比例。将瘦、肥肉分别切成小丁,也有将瘦肉切成薄片,浸清水去血水后再切成丁的,肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里,倒入肥肉丁搅拌均匀,约腌一小时,然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味,所以要先腌肥肉。...最近更新
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