美食营养金钥匙 主编:秦云峰、浩瀚
《美食营养金钥匙 主编:秦云峰、浩瀚》|总人气: 38| 总推荐: 0| 总收藏: 0| 简介:
《美食营养金钥匙》主编:秦云峰、浩瀚 主编:秦云峰、浩瀚 编委:张文镝、王廷全、王步登、赵建武李森、任伟、焦克霆、袁彩楚、曹井田、单晓声、刘广文、李仰志、唐钿、高魏健 西苑出版社 第一编 食品鉴选方法 第二编 烹制技巧 第三编 食品营养保健 第一编 食品鉴选方法 怎样购买质量好的面粉 购买面粉时,主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四个方面看其质量好坏。 。水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬,受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散,手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。 。颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质亦降低。...最近更新
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